Fotoğraf © Christine Benlafquih
- Toplam: 90 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 30 dakika
- Yükselen zaman, bölünmüş: 2 saat
- Verim: 20 donut (20 porsiyon)
Amerikan tarzı çörek de dahil olmak üzere Fas füzyon yiyecek sahnesinde bir dizi Amerikan yemeği ortaya çıktı. Fransız beignet meslektaşlarından daha hafif ve daha az yoğun ve geleneksel Fas sfenjinden daha lezzetli, ftour olarak bilinen Fas çay saatinde veya kahvaltısında aileyi ve konukları memnun edeceklerinden eminler .
En iyi sonuçlar için, hamur yoğurmak için biraz sıkıntı yaratacak şekilde yapışkan olmalıdır. Hamur kancalı ağır hizmet tipi bir karıştırıcı yoğurmayı basitleştirir. Hamur yükseldiğinde, çalışmak daha kolay olacaktır.
Donutlar servis edilmeden önce toz veya şekerlemelerin şekeri ile toz haline getirilebilir, ince çikolata sosu ile süslenebilir veya hafif bir şeker sırına daldırılabilir.
malzemeler
- Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1/3 su bardağı / 75 g şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 yemek kaşığı maya
- 1/4 bardak / 56 g kısaltma (veya oda sıcaklığında tereyağı)
- 2 küçük - orta boy yumurta
- 1 1/4 su bardağı ılık süt
- Kızartma için bitkisel yağ
- Şekerler ile Toz Alma için:
- Toz şeker ve / veya şekerlemecilerin şekeri toza
- Hafif Şeker Sırları için:
- 1/2 su bardağı / 113 g tuzsuz tereyağı
- 3 su bardağı / 375 g pudra şekeri
- 1/2 su bardağı / 120 ml süt
- 1 ila 2 çay kaşığı vanilya
- İnce Çikolata Buzlanma için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 ons / 60 g yarı tatlı çikolata
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2 ila 3 yemek kaşığı kaynar su
Adımlar
Not: Amerikan tarzı donutlar için bu tarifin birden fazla adımı olsa da, hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Hamuru Yap
Malzemeleri topla.
Büyük bir kapta un, şeker, tuz ve mayayı birleştirin. Kısalma (veya tereyağı), yumurta ve ılık süt ekleyin. Birleştirmek için karıştırın, sonra elle veya bir elektrikli karıştırıcı ve hamur kancası ile pürüzsüz, yaklaşık 5 ila 10 dakika kadar yoğurun. Hamurun dokunmaya karşı yapışkan olması gerektiğini unutmayın (ancak kasenin kenarlarından bir kütleye çekecek veya sıyırmak için yeterince esnek); bu kıvamı elde etmek için biraz süt veya un ekleyin.
Hamuru yağlanmış bir kaba aktarın, bir kez çevirin, ardından bir havlu ile örtün ve en az 1 saat veya daha uzun bir süre iki katına çıkana kadar yükselin.
Hamuru zımbalayın ve ters çevirin. Havlu ile tekrar örtün ve yaklaşık 45 ila 60 dakika kadar neredeyse iki katına çıkana kadar ikinci kez yükselin.
Çörekleri Şekillendirin ve Pişirin
Hamuru cömertçe unlanmış bir yüzeye çevirin. Hamuru aşağı doğru döndürün veya yavaşça 1/2 inç / 1/4 cm kalınlığında bir dikdörtgene yuvarlayın. Hamuru kesmek için bir çörek kesici kullanın (veya merkezleri kesmek için büyük bir içme camı ve küçük şişe kapağı); çörekleri ve merkezlerini dikkatlice havlu kaplı bir tepsiye aktarın. Çörekleri bir havlu ile gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 30 dakika yükselin.
Hamur artıkları hafifçe sıkıştırılmalı ve bir höyüğe bastırılmalıdır (yoğurmayın); örtün ve kalan çörekleri patlatmadan ve kesmeden önce 20 dakika veya daha uzun süre dinlendirin.
2 inç bitkisel yağı büyük bir tencerede veya orta ateşte ayarlanmış derin tavada ısıtın. Hamuru bir hurdaya bırakarak yağı test edin; yağ hamurun etrafında kabarmalı, ancak hamuru hızla kızartmak için çok sıcak olmamalıdır.
Bir seferde birkaç çörek hafifçe sıcak yağın içine kaydırın ve altın olana kadar sadece bir kez çevirerek 2 ila 3 dakika pişirin. Pişirilmiş çörekleri 1 ila 2 dakika boyunca süzmek için bir süzgeç veya rafa, sonra kağıt havlu kaplı bir tepsiye aktarın. Kalan çörek ve toplarla tekrarlayın.
Çörekleri Süsleyin
Ilık çörekler toz şeker içinde yuvarlanabilir veya şekerlemelerin şekeri ile toz haline getirilebilir. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Soğutulmuş çörekler hafif şeker sırına veya ince çikolata sosu içine daldırılabilir.
Hafif Şeker Sır Yap
Malzemeleri topla.
Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Şekerlemelerin şeker, süt ve vanilyasını karıştırın. İncelene kadar orta-düşük ısıda ısıtın; isterseniz daha fazla inceltmek için biraz daha süt ekleyin.
Bir çörek sıcak sır içine yarıya daldırın, daha sonra sırın soğuması ve sertleşmesi için sır yüzünü bir raf üzerine yerleştirin.
İnce Çikolatalı Sır Yap
Malzemeleri topla.
Küçük bir tencerede veya sote tavasında tereyağı ve çikolatayı kısık ateşte eritin. Şekerleyicilerin şekerini ve kaynar suyunu karıştırın; daldırma için yeterince ince olana kadar ısıtın, gerekirse biraz daha kaynar su ekleyin.
Bir çörek yüzeyini ılık çikolata sosu içine yavaşça bastırın, daha sonra soğutmak ve ayarlamak için çikolata tarafını bir rafın üzerine yerleştirin.
Donutların Dondurulması
Soğutulmuş çörekler sırları ve buzlanmaları tamamen ayarlandıktan sonra dondurulabilir. Bir aya kadar plastik bir saklama kutusunda veya dondurucu torbasında dondurucuya yerleştirin. Oda sıcaklığında çözdürün.
Tarif Etiketleri:
- Hamur işi
- kahvaltı
- Fas
- okula dönüş
