Luca Trovato / Görüntü Bankası / Getty Images
Birçoğumuz konserve sığır etini Aziz Patrick Günü ile eşanlamlı sevgili bir yemek olarak düşünüyoruz. Sığır konservesi, tuzlanması ve korunması için baharatlanmış bir sığır eti brisketidir. Aslında, "konserve" terimi, bu işlemde uzun zaman önce kullanılan çok kaba tuzdan gelir. Eski İngilizcede, "mısır" kullanılan kaba tuzun büyüklüğünde olan tahıl anlamına gelir - dolayısıyla "sığır eti".
Konserve sığır eti pişirmenin sırrı, tuzu lezzetlendirmek için geri getirmek ve geleneksel olarak eti patates ve lahana da dahil olmak üzere diğer sebzelerle kaynatmaktır. Geleneğe karşı gitmek isteyenler, daha lezzetli olacak ve haşlanmış versiyondan çok daha iyi bir dokuya sahip olacak ızgara konserve sığır eti ile ödüllendirilecek. Konservesi sığır etinin sırrı, ızgaraya koymadan önce tuzu dışarı çekecek kadar ıslattığınızdan emin olmaktır.
Sığır eti içinize çekin
Ham konserve sığır eti pound başına yaklaşık 30 dakika boyunca bir tuzlu su karışımında bekletin ve 2 saatten az olmamasına izin verin. Bu ıslatma ılık suyla yapılmalıdır, aksi takdirde tuz etkili bir şekilde çözülmez. Suyu her değiştirdiğinizde, suyu değiştirdiğinizde konserve sığır eti durulanır.
Ovmak ile Mevsim
Sığır eti genellikle etin üzerine sürmek için kullandığınız bir baharat paketi ile birlikte gelir. Ayrıca 4 parça kırık karabiber ve kırık kişniş tohumu ile 1 parça soğan tozu, kekik, kırmızı biber, sarımsak tozu ve acıyı birleştirerek kendi ovuşunuzu karıştırabilirsiniz. Baharatları etin içine sürün, böylece et lezzeti alır. Ovmada ihtiyacınız olmayan şey tuz; ıslatma nedeniyle, hala etin tadına bakmak için bol miktarda sodyum kaldı.
Eti Izgara
Düşük ve yavaş konserve sığır eti gibi bir sığır eti kesmek için oyunun adıdır. Odun kömürü ve parke size daha iyi tatlar verecektir, ancak bir gaz ızgarası iyi çalışacaktır. Izgarayı dolaylı ızgara için ayarlayın, konserve sığır eti altına bir damlama tavası yerleştirin ve ısıyı 250 F / 120 C civarında düşük bir sıcaklığa koyun. Etin iç sıcaklığı 145 F / 63 C'den fazla, yaklaşık 1'e ulaşana kadar ızgara 2 saate kadar. Yüzeyde hafifçe kabuklanmış ancak kurumuş bir konserve sığır eti istiyorsunuz. Eti, özellikle bir saat sonra yakından izleyin.
Basting ile bitir
Izgara işlemi sırasında, konserve sığır eti her 30 dakikada bir eşit miktarlarda su, yağ ve sirke ile karıştırılmış olan ova ile teyelleyin. Bu, eti nemli tutacak ve uzun pişirme işlemi sırasında ete lezzet katmaya devam edecektir.
Yan Yemekler
Konserve sığır eti geleneksel olarak, her ikisi de sığır eti ayrı ayrı ızgara yaptığınızda yapılabilecek lahana ve patates ile servis edilir. Sebzeyi fazla pişirmediğinizden emin olarak etin kızartılmasından damlayan etlerle lahanayı sote edin. Geleneksel olun ve patatesleri, tabağa ekstra baharatları parçalayacak ve ezecek kadar yumuşayana kadar kaynatın.
Koruyucuları Atla ve Kendi Konservesini Yap
