Robin Grose
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
Rajas'ı çok yönlü bir yemek olarak adlandırmak bir eksiklik olabilir; kremadaki bu biber ve soğan şeritleri, tacos için bir dolgu olarak ana yemek haline gelir, ızgara etler için lezzetli bir garnitür yapar, karıştırılmış yumurtalar ve benzeri için karıştırıcı bir bileşen olarak çalışır ve az miktarda kullanıldığında, çeşni.
Nispeten hafif poblano chilies, biberlerin lezzetinin baharatlılıklarından daha önemli hale geldiği böyle bir yemek için mükemmel bir seçimdir. Çift toplu iş yapın, çünkü elinizde olduklarında rajasın tadını çıkarmanın birçok yolunu bulacaksınız.
malzemeler
- 2 kilo poblano biber
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük beyaz soğan, soyulmuş, ikiye kesilmiş, sonra 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş
- 1/3 su bardağı krema veya ekşi krema (veya daha hafif bir versiyon için yarım buçuk)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Adımlar
Malzemeleri topla.
Biberleri, yüksekte bir piliç altında veya açık bir alev üzerinde (bu bir ızgarada veya bir ocak üstü gaz brülörü üzerinden yapılabilir), cilt her tarafta yaklaşık 10 ila 15 dakika kabarıncaya kadar kavurun.
15 dakika daha plastik bir torbada "terlemelerine" izin verin.
Sonra onları soyun, tohumları ve sapları çıkarın ve eti 1/2 inçlik şeritler halinde kesin.
Büyük, ağır bir tavayı (tercihen dökme demir) orta-yüksek ateşte ısıtın ve yağda çiseleyin. Yağ parlamaya başladığında soğan ekleyin. Soğanlar yarı saydam olana ve kenarlarda kahverengileşmeye başlayana kadar veya yaklaşık 10 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Isıyı düşürün.
Biberleri soğanlara ekleyin.
Krema, tuz ve karabiberi karıştırın ve her şeyi 3 ila 5 dakika veya krem ısınana kadar kısık ateşte pişirin.
Hizmet ve tadını çıkarın!
İpuçları
- Bir taco gibi yemek için sıcak mısır tortillaya bir kaşık rajas sarın. Anında (ve lezzetli) tostada için kızartılmış veya pişmiş bir mısır tortilla üzerine rajas sürün. Çırpılmış yumurta veya makarna ve peynirle karıştırmak için kalan rajasları doğrayın. Bir kaşık dolusu zengin lezzet rajas ile bir hamburger, sosisli sandviç veya ızgara peynir sandviçine Meksika lezzetini ekleyin.
Tarif Varyasyonları
- Taze, konserve veya dondurulmuş karışıma pişmiş mısır taneleri ekleyin. Rendelenmiş veya küp şeklinde pişmiş tavuk ilavesi ile doyurucu rajas yapın. Rajasa eklemek için pişirin ve biraz patates küp. (Patatesler biraz emdiğinden daha fazla krem kullanmayı planlayın.) Ufalanmış beyaz peynir (örn. queso fresco ) . Peyniri pişirmeyi bitirdiğinde rajasa karıştırın veya bireysel porsiyonlara serpin.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- garnitür
- Latin
- sonbahar
