10 kolay adımda geçiştirmek nasıl

Fudge Nasıl Yapılır

Susan Marie Andersson / Getty Images

Bu zengin geleneksel şekerleme, derin çikolata tadını şekersiz çikolatadan ve sütlü tatlılığını yoğunlaştırılmış sütten alır. Tarif için bkz. Eski Moda Çikolata Fudge.

Fudge, evde eğlenmek veya bir partiye gitmek için keyifli. Ayrıca, alıcılarınızın seveceği mutfaktan lezzetli bir hediye yapar.

Malzemelerinizi ve ekipmanınızı monte edin. Bu, alüminyum folyo ile kaplanmış ve yapışmaz pişirme spreyi, büyük bir tencere ve bir şeker termometresi ile püskürtülen dokuz inç ila dokuz inçlik bir tava içerir.

Tencerede Şekeri ve Suyu Birleştirin

Elizabeth LaBau

Büyük bir tencerede şekeri ve suyu orta-yüksek ateşte birleştirin. Karışım şekeri eritmek için ısınırken karıştırın.

Şeker Şurubunu Kaynatın

Elizabeth LaBau

Şeker ve suyu pişirmeye devam edin ve tamamen kaynatın. Karışımın bir dakika kaynamasına izin verin.

Yoğunlaştırılmış Süt Ekleyin

Elizabeth LaBau

Karışım bir dakika kaynadıktan sonra, yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve tamamen dahil olana kadar karıştırın.

235 Dereceye Kadar Pişirin

Elizabeth LaBau

Yoğunlaştırılmış süt ilave edildikten ve dahil edildikten sonra, bir şeker termometresi yerleştirin ve karışımı, kabın altındaki şekerin kavurmaması için sık sık karıştırarak 235 F'ye pişirin.

Islak bir pasta fırçası kullanarak, şeker kristallerinin oluşmasını ve tomurcuklarınızı hoş olmayan grenli yapmasını önlemek için tava kenarlarını ara sıra yıkayın.

Çikolata Ekle

Elizabeth LaBau

Şeker 235 F'ye ulaştığında, tavayı ocaktan alın ve 15 dakika soğumaya bırakın. Bu süre boyunca karıştırmayın, aksi takdirde şeker kristalleri oluşturacaksınız ve şekerleme grenli olacaktır!

15 dakika sonra rendelenmiş çikolatayı ekleyin ve çikolatayı eritmek için karıştırın.

Geçiştirmek

Elizabeth LaBau

Tahta bir kaşık kullanarak, kalınlaşana ve parlaklığını kaybetmeye başlayana kadar geçiştirin. Bu işlem 5 ila 15 dakika sürebilir.

Elle dövmek geleneksel yöntemdir, eğer varsa elektrikli bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Karıştırıcıyı kürek ataşmanı ile takın ve ortamı açın. Kalınlaşmaya ve parlaklığını kaybetmeye başlayana kadar çırpın. Bir mikser ile geçiştirmek kolaydır, bu yüzden dikkatlice izleyin ve her dakika sonra kontrol edin.

Fudge uygun doku olduğunda, somunları ekleyin ve eşit şekilde dağılana kadar hızlıca karıştırın.

Fudge'yi Hazırlanan Tavaya Dökün

Elizabeth LaBau

Fudge kalınlaşıp fındıklar eklendikten sonra, fudge hazırlanan tavaya dökülür. Sertleşene kadar yaklaşık üç saat veya gece boyunca oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Fudge Kes

Elizabeth LaBau

Fudge ayarlandıktan sonra, servis yapmak için küçük bir inç karelere kesmek için büyük bir şef bıçağı kullanın.

Bitmiş Fudge servis yapın ve saklayın

Elizabeth LaBau

Kalan geçiştirmeyi hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında bir haftaya kadar veya buzdolabında iki haftaya kadar saklayın. En iyi tat ve doku için, servis yapmadan önce şekerlemeyi oda sıcaklığına getirin.