Gıdalar nasıl alevlenir

Muz Flambe. Malcolm Ainsworth / Getty Images

Flambe tekniği genellikle pahalı restoranlarda dramatik bir dokunuş için masa başında kullanılır. Ne yazık ki, son fatura teslim edildiğinde performansın maliyeti size kalp krizi verebilir. Flambe yemekleri ortaya çıktıkça abartılı, evde yapmak için yeterince kolay ve çok daha ucuzdur. Aşağıda bağlantılı muhteşem flambe tariflerinden birini denediğinizde, salata ve tatlılara kadar çeşitli flambe yiyeceklerle ailenizi ve misafirlerinizi etkileyin. Ama önce, flambe tekniğini öğrenin ve bazı ipuçları ve ipuçları alın.

Gıdalar nasıl alevlenir

Flambe terimi "alevli" veya "alevli" için Fransızca'dır. Yiyecek, genellikle brendi, konyak veya rom ile bir likörle doldurulur ve ateş yakılır. Uçucu alkol buharı, mavi bir renk tonuyla yanarak, likörün veya likörün hafif lezzetini geride bırakır. Bu teknik, mutfaktaki şefler tarafından bir tabaktaki ham alkol aromasını yakmak için ve aynı zamanda masada dramatik bir yetenek için kullanılır.

Yiyecekleri alevlendirmek için sadece yüksek alkol içerikli likörler ve likörler kullanılabilir ve daha yüksek kanıtı olan maddeler daha kolay ateşlenir. Bira, şampanya ve çoğu sofra şarabı çalışmaz.

80 geçirmez likörler ve likörler flambe için en iyi seçenek olarak kabul edilir. 120 kanıtı üstünde olanlar çok yanıcıdır ve tehlikeli kabul edilir.

Likör yaklaşık 130 derece F'ye kadar ısıtılmalı, ancak tavaya eklenmeden önce hala kaynama noktasının altında kalmalıdır. (Kaynatma alkolü yakacak ve tutuşmayacaktır.)

Kendinizi yakmamak için likörü eklemeden önce daima tavayı ısı kaynağından çıkarın. Tavayı güçlü bir şekilde sallamak genellikle alevi söndürür, ancak alevleri boğmanız gerektiğinde bir tencere kapağını yakınlarda tutun. Alkol buharı genellikle saniyeler içinde kendi kendine yanar.