David Bishop Inc./Stockbyte/Getty Görüntüleri
Kuru şeftali lezzetli, taşınabilir ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Başladığınız taze şeftali ne kadar lezzetli olursa, susuz versiyonun o kadar lezzetli olacağını unutmayın.
Ağartma ve Şeftali Soyma
Büyük bir tencereyi yüksek ateşte kaynatın. Soyma bıçağının ucunu kullanarak her şeftali altına küçük bir X kesin.
Şeftalileri 1 dakika kaynar suya koyun. Oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın ve büyük bir kaseye aktarın. Kullanımı rahat olana kadar soğumalarını bekleyin.
Kısa ağartma, derileri şeftalilerden elle soymayı kolaylaştırmalıdır, ancak herhangi bir inatçı lekeye çarparsanız bir bıçak kullanın. Derileri kompostlayın veya atın. Soyulmuş şeftali büyük bir asitli su kabına bırakın.
Bir litre suya 1 1/2 yemek kaşığı sirke ekleyerek asitli su yapabilirsiniz. Asitlenmiş su adımı, kurutulmuş şeftalilerinizdeki renk bozulmasını en aza indirir, ancak ticari bir kurutulmuş meyve kadar parlak bir renge sahip olmayacaklarını unutmayın.
Şeftali Dilim
Şeftali Tahliye
Tüm şeftali soyulduktan, çukurlaşıp dilimlendikten sonra bir kevgir içinde boşaltın.
Dehidratör Tepsilerine Şeftali Dilimlerini Yerleştirin
Kurutucuyu tepsilerdeki şeftali dilimleri arasında en az yarım inç boşluk kalacak şekilde düzenleyin.
Şeftali Kurut
Kurutucunun sıcaklığını 135 F / 57 C'ye ayarlayın. Şeftaliyi ne kadar kalın dilimlediğinize bağlı olarak tamamen kurutmak 20 - 36 saat sürecektir. Deri ve biraz bükülebilir olmalarına rağmen, parçalar dokunmak için tamamen kuru hissetmelidir.
Kurutulmuş Meyveyi Soğutun
Şeftali parçalarının soğuyana kadar tamamen susuz olup olmadığından emin olmayacaksınız. Kurutucuyu kapatın ve açın. Şeftalilerin 20 ila 30 dakika soğumasını bekleyin.
Soğuma süresinden sonra, meyve parçalarından birini ikiye bölün. Kırılma yüzeyi boyunca görünür bir nem olmamalıdır.
Kurutulmuş Şeftali
Şeftali doğru bir şekilde kurutulduktan sonra bile, meyvede hissedemediğiniz bir miktar artık nem olabilir. Bu, meyvenin güvenli bir şekilde korunmasını ve küflenmesini önlemek için yeterli olmamalıdır, ancak kurutulmuş meyveyi "şartlandırma" olarak adlandırılan şeyi yaparsanız daha lezzetli ve daha iyi bir ürününüz olacaktır.
Kurutulmuş, soğutulmuş meyve parçalarını sadece kavanozların yaklaşık 2 / 3'ü kadar doldurarak cam kavanozlara koyun. Kavanozları örtün. Bir hafta boyunca kavanozları günde birkaç kez sallayın. Bu, meyve parçalarını ve hala içerebilecekleri nemi yeniden dağıtır. Kavanozların yanlarında herhangi bir yoğunlaşma görülürse, meyveleriniz henüz yeterince iyi kurutulmaz ve birkaç saatliğine kurutucuya geri dönmesi gerekir.
Kurutulmuş şeftali koşullandırıldıktan sonra, doğrudan ışık veya ısıdan uzak hava geçirmez kaplarda saklayın. Kavanozları bu noktada tamamen doldurmak uygundur: 2/3 dolu, parçaları sarsabilmeniz gerektiğinde sadece şartlandırma aşaması içindi.
