DigiPub / Getty Images
Manila istiridye makarna ve çorbalarda klasik olarak hazırlanan lezzetli çift kabukludur. Ancak bu kabuklu deniz ürünleri nereden geliyor ve bunları seçmek ve en iyi sonuç için hazırlamak için bazı ipuçları nelerdir? İşte Manila istiridye hakkında bilmeniz gereken her şey.
Manila istiridye nereden geliyor?
Kuzey Amerika'da Manila istiridyeleri Kanada'daki Britanya Kolumbiyası'ndan Kuzey Kaliforniya'ya kadar bulunur. Ama bölgeye özgü değiller. Manila istiridye 1920'lerde Washington eyaletinde yanlışlıkla Japonya'dan istiridye tohumu sevkiyatı ile tanıtıldı.
Günümüzde Manilas, çoğunlukla Washington eyaletinde ve Britanya Kolumbiyası'nda olmak üzere Pasifik Kuzeybatı'da yaygın ve sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilmektedir. Bazı balık yetiştiriciliğinden farklı olarak, istiridye yetiştiriciliği çevreye çok az tehdit oluşturur, çünkü istiridyeler kalemle yumurtadan çıkar ve hayatlarını vahşi doğada yaşar.
Manila Clams'ı Farklı Kılan Nedir?
Satın alabileceğiniz tüm istiridye, Manila istiridye piyasada bulabileceğiniz en tatlı ve muhtemelen en küçük sert kabuklu istiridye vardır. Lezzetleri, Manilas'ı birçok profesyonel şefin favorisi yapan şeydir.
Manila istiridye çekici kabukları ve küçük boyutu ile kolayca tespit edilir. Onları farklı kılan ince kabarık bir kabuk üzerinde derin, geniş renk çubukları spor yapıyorlar. Manila istiridye yedi ila 10 yıl yaşayabilir ve sekiz inç büyüyebilir, ancak çoğu üç ila dört yaşında, genellikle üç inçten daha az olduğunda satılır.
Vahşi doğada Manila istiridye, Doğu Littleneck istiridye ile karıştırılmaması gereken Pasifik Littleneck istiridye ile birlikte yaşıyor. Benzer görünseler de, ayrı ayrı pişirmedikçe farklı istiridye türlerini aynı tabağa karıştırmamak önemlidir. Manila istiridye açmak için sadece üç ila beş dakika gerekir, Pasifik Littlenecks ise 10 ila 12 dakika gerektirir.
Manila Clams Nasıl Pişirilir
Pişirme açısından, çoğu Manila istiridye buğulama. Onları kesinlikle yarım kabukta yiyebilirsiniz, ancak bir nedenden ötürü, birkaç kişi yiyor. Her kabuğunu, genellikle yarım kabukta yenen Doğu quahogs kadar tatlı tadarlar, ancak Manila istiridyeleri daha az tuzludur.
Kural olarak, Manilas'ı pastırma, pancetta, chorizo veya iyileştirilmiş ve tuzlu başka bir şey gibi tedavi edilmiş bir domuz eti ile eşleştirin. Onları başka bir deniz mahsulüyle karıştırmak istiyorsanız, yengeç, Pasifik levrek veya pisi balığı deneyin. Neden? Üçü de Manila istiridye vahşi doğada yemek ve bu nedenle plaka üzerinde bir bağlantı paylaşırlar.
Büyük bir avantaj, Manila istiridyelerinin bankayı kırmamasıdır. Genellikle pound tarafından satılırlar ve bir düzine Manila istiridye, bir kişi için sağlıklı bir ana yemek bölümüdür. Şahsen? Boyutları nedeniyle, birçok insan bir düzineden fazla yiyebileceklerini görebilir. Bir kalabalığa hizmet ediyorsanız, çok azdan çok daha fazlasına sahip olmak her zaman daha iyidir, bu nedenle genel bir kural olarak, yemek pişireceğiniz her kişi için bir düzine, daha sonra iyi bir ölçü için ekstra bir düzine satın almayı düşünün.
Dikkat edilmesi gereken bir nokta: Buharlamadan sonra kabuklarını açmayan istiridyeler atılmalıdır. Muhtemelen onları satın almadan önce öldüler ve onları yerseniz sizi hasta edebilirler.
