Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
Bir düdüklü tencere sert, yenmez enginarları hassas, lezzetli bir tabağa dönüştürür. Gadget sebzeleri bir vapurda pişirmek için gereken sürenin bir kısmında pişirir. Basınç altında 15 dakika geçtikten sonra hazır olan basınçla pişirilmiş enginar, sadece zamandan değil enerjiden de tasarruf etmenin harika bir yoludur.
6 litrelik düdüklü tencere, üç veya dört orta boy enginar tutacaktır. Gerekirse katmanlar halinde istiflenebilirler. Düdüklü tencere kullanmakta yeniyseniz, modelinizdeki ve genel düdüklü tencere güvenlik ipuçlarını gözden geçirdiğinizden emin olun.
Gerekenler:
- Buharda pişirilebilir raflı basınçlı ocak
Enginar Nasıl Pişirilir
Bu yöntem, istediğiniz kadar az ya da çok enginarla çalışacaktır (hepsinin ocakınıza sığacağını varsayarak).
- Bir şefin bıçağıyla enginar sapının kurutulmuş ucunu dilimleyin ve istediğiniz kadar sap bırakın. Kalan herhangi bir sapın sert dışını sebze soyucu ile soyun (Soyulmuş, pişmiş sap yenebilir). Mutfak makası ile yaprakların keskin noktalarını kesin. Üst kısımdaki sıkıca kapalı yapraklara geldiğinizde, uçları dilimlemek için şefin bıçağını kullanın. Bir düdüklü tencereyi veya bir buharlı tencereyi bir düdüklü tencereye yerleştirin ve vapur tabanına ulaşmak için yeterli suyu ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Enginarları ekleyin, gerekirse üst üste istifleyin.Kapağı kilitleyin ve yüksek sıcaklıkta yüksek basınca getirin. Basınca ulaşıldığında, zamanlayıcıyı 15 dakikaya ayarlayın (ekstra büyük enginarlar için 17 dakika) Pişirme süresinin sonunda, basıncı serbest bırakmak için hızlı serbest bırakma yöntemini kullanın, yanmayı önlemek için kapağı sizden uzağa açın. Sıcak enginarları çıkarmak için maşa kullanın. Yapraklardan birini çekerek doneness için test yapın. Kolayca çekilmeli ve yaprağın tabanındaki et yumuşak olmalıdır. Enginar yapılmazsa, kapağı tekrar takın, tencereyi basınca getirin ve 3 ila 5 dakika daha pişirin.
Sunum Önerileri
Şimdi zor kısmı bittiğine göre, eğlenceli kısmın zamanı geldi: enginarınızı yemek. Enginar servis etmenin birkaç yolu vardır; soslar ve dolgular için bazı fikirler.
- Basit bir daldırma için, arıtılmış tereyağını eritin ve bir parça limon ve bir tutam tuz ekleyin. Yaprakları sarımsak aioli veya ev yapımı mayonezde daldırın. salata ya da makarna içermek için salata sosu ile atın. ekmek kırıntıları, kıyılmış sarımsak, tereyağı ve rendelenmiş parmesan peyniri karışımı yapın. Karışımı pişmiş enginarın yaprakları arasına doldurun ve 10 dakika fırında pişirin. Pişmiş enginarları yarıya kadar ikiye kesin, kesilmiş tarafı sarımsak yağı ile fırçalayın ve 5 dakika veya ızgara izleri görünene kadar ızgara yapın. Limon sıkarak servis edin. Pişmiş, enginar kalplerini ve gövdelerini temizleyin ve kapari ve biraz rendelenmiş manchego peyniri ile karıştırdıklarında yumurtalara karıştırın.
