John Kelly / Getty Images
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 4 bardak (8 porsiyon)
Dondurulmuş püre kavun, neredeyse dondurma gibi tadı olan son derece kremsi bir dokuya sahiptir.
Mükemmel olgunlaşmış meyve ile bile, hem meyveyi tatlandırmak (donmuş şeylerin oda sıcaklığında olduğundan daha az tatlı tadı) hem de dokuyu buz küpü yerine sorbe benzeri yapmak için biraz şeker eklemeniz gerekir. ancak bu tarifin asıl amacı, mümkün olduğunca doğal kavun aromasını ortaya çıkarmaktır.
Kavun yok mu? Sorun değil! Daha az tatlı kavunlar, çoğu kavundan daha fazla şeker şurubu gerektirse de, istediğiniz herhangi bir kavunu kullanın.
malzemeler
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 büyük kavun (veya Crenshaw kavun; yaklaşık 4 kilo kavun)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Küçük bir tencerede şekeri ve 1 su bardağı suyu kaynatın. Sabit bir kaynamaya devam etmek için ısıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika hafifçe kalınlaşana kadar pişirin. Isıyı çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Şeker şurubu soğurken, soyulur, tohumlanır ve kavun küpler halinde kesilir: Kavunun uçlarını kesin ve bir kesme tahtası üzerinde dik olarak (kesilmiş taraflardan biri aşağı doğru) yerleştirin. Kenarları tamamen keserek kabuğu çıkarın. Kavunu ikiye bölün, tohumları toplayın ve atın ve kavunu küpler halinde kesin.
Kavunu bir blender veya bir mutfak robotuna aktarın ve tamamen ve tamamen pürüzsüz ve püre haline gelene kadar döndürün. Her partiyi iyice püre haline getirdiğinizden emin olarak, bunu toplu olarak yapmanız gerekecektir. Her partiyi aynı büyük kaseye aktarın.
Soğutulmuş şeker şurubunun yaklaşık yarısını püre kavuna ekleyin. Damak zevki. Nihai sorberin tadına bakmak istediğinizden biraz daha tatlı olmalı. Biraz fazla şekerlenene kadar bir seferde yaklaşık 1 çorba kaşığı daha fazla şeker şurubu ekleyin.
Karışımı örtün ve buzdolabında en az 1 saat ve gece boyunca soğutun. Karışımı dondurmadan önce soğutmak, son şeridin mümkün olan en kremsi dokuya sahip olmasını sağlamaya yardımcı olacaktır, bu nedenle önleyebiliyorsanız bu adımı atlamayın.
Karışımı bir dondurma makinesinde üreticinin talimatlarına göre dondurun.
İpuçları
- Dondurma makinesi yok mu? Telaşa gerek yok. Soğutulmuş karışımı metal bir pişirme kabına dökün ve dondurulana kadar her 30 ila 60 dakikada bir karıştırarak dondurun. Buzlu uçları, kabın yanlarından merkeze doğru kazıyın. Bunun ne kadar süreceği dondurucunuza bağlı olacaktır.
Tarif Varyasyonları
Bu tarif, tatlı kavun ve karpuz da dahil olmak üzere herhangi bir kavun ile iyi çalışır, ancak harika bir son ürünün anahtarı, olgun ve lezzetli olan kavun kullanmaktır. Doğal olarak tatlı değilse, daha fazla şeker şurubu eklemek bu sorunu halleder.
- Portakal-kavun şerbeti yapmak için, 1/4 su bardağı taze portakal suyu ve isteğe bağlı 1 çorba kaşığı Cointreau, üçlü sn veya diğer portakal aromalı likörü karpuzla karıştırın ve tarifle devam edin. Şerbeti kepçelenmiş portakal tatlısı olarak servis edin ve portakal kabuğu ile süsleyin. Canlandırıcı bal özü-kireç şerbeti için 1/4 bardak tatlandırılmış limon suyu (Rose gibi) ve isteğe bağlı 1 çorba kaşığı Midori likörü ekleyin. İsterseniz limon kabuğu rendesi veya taze nane dallarıyla servis edin. Kavunu karpuzla değiştirin, 1/4 bardak nar suyu ve isteğe bağlı 1 yemek kaşığı nar şurubu ekleyin. İsterseniz, bu karpuz-nar şerbeti bir kaç taze nar arenası ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- şerbet
- tatlı
- Amerikan
- sonbahar
