Persson, Magnus, Per / Getty Images
Kırmızı, kalp şeklinde ve küçük tohumlarla süslenmiş çilek, dünyanın en popüler meyvelerinden biridir. Ticari olarak Çin, ABD ve Meksika'nın önde gelen üretimiyle uzun bir ülke listesinde yetişiyorlar. Günümüzde yaygın olan çilek, 18. yüzyıla kadar adımlarını atmadı, ancak eski Roma zamanlarından beri yerel yabani meyveler yenildi. Modern çilekler tüm dünyada yetiştirilir ve yenir ve çiğ, pişmiş veya kurutulmuş olarak servis edilebilir.
Çilek Nedir?
Çilek aslında birkaç çeşit içeren bir grup meyvedir ( Fragaria cinsi) ve gül ailesinin bir parçasıdır. Tipik olarak kırmızı meyveler, yaz mevsiminin başlangıcına sahiptir, fiili büyüme mevsimi çeşitliliğe ve yere bağlıdır. Kaliforniya ve Florida gibi bazı bölgelerdeki yetiştiriciler neredeyse tüm yıl çilek hasat ederken, dünyanın diğer bölgelerinde meyve sadece birkaç kısa ay boyunca toplanmak için olgunlaşmaktadır. Çok az hazırlığa ihtiyaç duyarlar ve elden yenebilirler. Çilek fiyatı, yaz mevsiminde mevcut olan en ucuz meyvelerle, büyüyen mevsimlerde dalgalanma eğilimindedir.
Çilek ile nasıl pişirilir
Çilekler yemekten hemen önce yıkanmalı ve boşaltılmalıdır. Çilekleri elden yemediğiniz sürece, muhtemelen onları kabuklandırmanız gerekecektir. Çileklerin kabuklanması, yeşil kapakların meyveden çıkarılması anlamına gelir. Bunu yapmak için, bıçağınızın ucunu kapağın tabanına yerleştirin, gövdenin tabanındaki sadece yumuşak beyaz parçayı çıkarmak için yavaşça yerleştirin ve yavaşça çileği çevirin. Tam daireye geldiğinizde, üst kısım çok fazla etten ödün vermeden hemen patlayacak. Özel mutfak aletlerini seviyorsanız, çilek bir huller da kullanabilirsiniz, ancak basit bir soyma bıçağı gayet iyi çalışır.
Çilekler, karışık meyve salatalarının bir parçası olarak, meyve tart veya kek gibi bir tatlıyı veya tuzlu salatada sık sık taze olarak yenir. Ayrıca reçeller ve kompostolar halinde pişirilebilir veya keklere ve ekmeklere pişirilebilirler.
Jacky Parker Fotoğrafçılık / Getty Images
Ursula Alter / Fotoğrafçının Seçimi RF / Getty Images
Vladislav Nosick / 500px / Getty Images
Thodsapol Thongdeekhieo / EyeEm / Getty Images
Çileklerin Lezzeti Nelerdir?
Olgun bir çilek kokusu size nasıl tattığını söyleyecektir. Meyveler genellikle sert ve sulu fakat sert etli olmayan tatlı ve hafif tarttır. Küçük tohumlar hafif bir çıtırlık ekler. Lezzet, renk, boyut ve doku çilek çeşitliliğine bağlı olarak değişebilir. Daha küçük, daha kırmızı çilekler bazen daha tatlı ve daha sulu olma eğilimindedir, içi boş beyaz iç mekanlara sahip büyük meyveler genellikle daha kuru ve daha az lezzetlidir.
Çilek Tarifleri
Çilek kullanımı neredeyse sınırsız. Bütün meyveler çikolataya daldırılabilir ve hoşgörülü bir muamele için katılaşmak üzere bırakılabilir veya çikolata fondü içine daldırmak için kullanılabilir. Smoothies ve milkshake'lere taze, kabuklu meyveler ekleyin veya sadece krem şanti ile servis yapın. Çilekler kekleri, buzları, turtaları, ekmekleri, tartları, dondurmaları ve daha fazlasını tadabilir. Diğer meyvelerle, özellikle tart raventle iyi eşleşirler. Ispanak ile attılar, taze yaz salatası yaparlar.
Tatlı ve tuzlu bir yemek için bütün meyveleri balzamik sirke ile kızartın veya lezzetli bir reçel yapmak için meyveleri pişirin. Kurutulmuş ve dondurularak kurutulmuş çilekler genellikle atıştırmalık olarak ve granola barları gibi ürünlerde kullanılır.
Çilek Nereden Alınır
Bazı bölgelerde uzun büyüme mevsimi ve kuzey ve güney yarımkürelerde yayılması sayesinde, çilekler yıl boyunca bakkallarda bulunabilir. Tipik olarak 1 pound ila 2 pound'luk kapaklarda satılır ve paket başına fiyatlandırılır. En kaliteli meyveler için, ilkbaharın sonlarından yaz başlarına kadar onları arayın. Yerel olarak yetiştirilen meyveler, çiftçi pazarlarında bulunur ve bazen "kendiniz seçin" olarak bulunur, her zaman en iyi tattır.
Kuru, sert ve dolgun parlak renkli meyveleri seçin. Hala taze görünen yeşil kapaklar takılı olmalıdır. Yumuşak, donuk görünümlü veya buruşmuş meyvelerden kaçının. Çilekler toplandıktan sonra olgunlaşmadığından, kısmen beyaz olan meyvelerden olgunlaşmadıkları için kaçının. Ayrıca hoş bir çilek aroması olmalıdır.
Çilek evde kaplarda veya bahçe yataklarında yetiştirilebilir. Bitkiler her gün birkaç saat tam güneşe ihtiyaç duyar ve meyve tamamen olgunlaştığında veya meyveler kırmızıya döndükten bir veya iki gün sonra en iyisidir.
Çilek Nasıl Saklanır
Meyveyi pazardan eve getirdiğinizde, çilekleri kapaklı bir kapta (kısmen kapalı), tercihen bir kağıt havlu üzerinde tek bir kat halinde saklayın. Dört güne kadar buzdolabında saklayın. Herhangi bir küf fark ederseniz, etkilenen meyveleri hemen çıkarın.
Çilekler neme özellikle duyarlıdır, bu yüzden kullanmaya hazır olana kadar çilekleri durulamamalısınız. Çilekleri yıkamak için büyük bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla hafifçe durulayın. Çilekleri temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu tabakasına tek bir kat halinde koyun ve hafifçe kurulayın. Ayrıca meyveleri yemeye veya bir tarifte kullanana kadar meyveleri kabuklamayı beklemelisiniz. Bir gün içinde kabuklu ve / veya dilimlenmiş çilek yiyin.
Tüm yıl boyunca en yüksek çileklerin tadını çıkarmak için biraz meyve daha sonra dondurun. Çileklerinizi dondurmak kolaydır: Onları kabuklayın, bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde koyun ve katılaşana kadar dondurun (yaklaşık 6 saat). Ardından, tekrar kapatılabilir bir plastik saklama torbasına aktarın ve kullanıma hazır olana kadar donmuş halde tutun. Altı aya kadar sürecekler.
Beslenme ve Yararları
Çilekler suda yüksektir ve herhangi bir diyetin sağlıklı bir parçasıdır. Düşük kalori ve doymuş yağa ek olarak, çilek bol miktarda antioksidan ve C vitamini içerir (100 gram önerilen günlük değerin yüzde 71'ini içerir). Aynı zamanda iyi bir diyet lifi kaynağıdır.
Çileklerin sık sık yıllık Dirty Dozen yemek listesinin başında olduğunu unutmayın. Liste, en yüksek düzeyde böcek ilacı içeren gıdalardan oluşur. Bazı kuruluşlar, böcek ilaçlarına maruz kalmanızı en aza indirmek için mümkün olduğunda organik çilek satın almanızı önerir.
Top 12 En İyi Çilek Tarifleri
