Taze levrek bu tarifin temel bileşenlerinden biridir. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 4 porsiyon (4 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 1062 | Kalori |
| 77g | Şişman |
| 27g | karbonhidrat |
| 67g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon (4 kişilik) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 1062 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 77g | % 98 |
| Doymuş Yağ 23g | % 116 |
| Kolesterol 178mg | % 59 |
| Sodyum 559mg | % 24 |
| Toplam Karbonhidrat 27g | % 10 |
| Diyet Lifi 3g | % 9 |
| Protein 67g | |
| Kalsiyum 93mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu sır, uzodan tatlı, tuzlu ve hafifçe bitkiseldir.Asya balık sosunun kullanımından korkmayın - bu, eski Romalıların kullandığı balık sosu gibi, Worcestershire sosunun öncüsüdür.
malzemeler
- 1-2 kilo balık (biftek kesilmiş)
- Garnitür: tuz (Koşer)
- 1 su bardağı un (toz için)
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı balık sosu (Asya veya 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (diğer yağlardan ayrı olarak eklenir)
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı uzo (veya diğer anason aromalı likör)
- 1 yemek kaşığı kekik (doğranmış, taze)
- Garnitür: karabiber (taze çekilmiş)
Adımlar
Balık biftek yaklaşık 1 1/2 inç büyük küpler halinde dilim. Üzerlerine koşer tuzu serpin.
2 yemek kaşığı zeytinyağını, balı ve balık sosu bir dakika kadar çırpın.
Sarımsak tozunu unla karıştırın.
Büyük bir kızartma tavasını bir iki dakika yüksek ateşte ısıtın. 1/4 fincan yağın çoğunu - ancak hepsini değil - ekleyin. Yarıdan biraz daha fazlası ile başlayın. Isıyı orta yüksek seviyeye getirin ve bu ısıyı 2 dakika bekletin.
Balıkları terbiyeli unla tozlayın, fazlalığı sallayın ve yağda yağlayın. Balık küplerinin 4 tarafından en az 2 tanesinin altın kahverengiye kadar kurumasını bekleyin. Ayrıca kahverengileşmiş kenarları maşa ile tutarak ve pişmemiş kenarları birkaç saniye sıcak yağa basarak ısıdaki diğer kenarları "öpmek" isteyebilirsiniz.
Tavanız çok küçükse balığı toplu olarak pişirmeniz gerekebilir. Gerisini bitirirken bitmiş balıkları bir kenara koyun. İhtiyacınız varsa ayrılmış zeytinyağını ekleyin.
Balığı bir kağıt havluya alın ve süzün.
Uzoya dökün ve kahverengimsi bitleri tahta kaşıkla kazıyın. Bal-balık-sos-zeytinyağı karışımını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tencerenin tüm yüzeyi bir kabarcık kütlesi olana kadar bu pişirin. Isıyı kapatın.
Balıkları tavaya ekleyin ve sosla kaplayın.
Kekik ve karabiber ile süslenmiş pirinç üzerinde servis yapın.
İçmek için sırın tatlılığını kesmek için sade beyaz bir şarap seçin. İyi seçimler Yunan Assyrtiko, Pinot Grigio, Chenin Blanc veya Sauvignon Blanc olabilir.
Tarif Etiketleri:
- levrek
- öğle yemeği
- Yunan
- aile yemeği
