Molly Watson. Ladin Yiyor, 2011.
- Toplam: 17 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 7 dakika
- Verim: 4 Balık Sandviç (4 porsiyon)
Bu klasik balık sandviçi, genellikle balık burger olarak listelendiği Hawaii menülerinde bir dayanak noktasıdır. Şimdiye kadar sahip olduğum en iyisi, bir balık dükkanının otoparkındaki bir öğle yemeğinden geliyordu - iskelenin hemen yakınındaki balık dükkanı ve balık içeri giriyor, temizleniyor ve birkaç dakika içinde tezgahta buz koyuyor ve müşteriler istekli en sevdikleri satışları için günün erken saatlerinde görünür. Hem mağaza hem de kamyon hoş bir okyanus manzarası vardı. Bu tarifi o sandviçten modelledim, ancak bu tarifle balık yemekleri hakkında her zaman doğru olanı ilk elden yaşadım: daha taze balık, daha lezzetli olacak.
Hawaii'de, bu sandviçler genellikle mahi-mahi (aka Dorado) veya ono ile yapılır, her ikisi de sert etli okyanus balığı ve "burger" a büyük etli bir his veren çok sayıda lezzettir. Çiftlik tilapia gibi bir başka sert beyaz balık, mahi-mahi'nin bulunmadığı ve nerede olmadığı mükemmel bir lezzetli hamburger yapar. Bu burger somonla da çalışır mı? Kesinlikle. Tazelik ayakta durmak için fileto tazelik ve belirli bir kalınlık tüm bu sandviç gerektirir.
malzemeler
- 4 file mahi-mahi (veya başka bir sert beyaz balık)
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu (veya Kauai kırmızı tuzu)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- İsteğe bağlı: Dash of cayenne
- 1 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 4 Hawai tatlı ekmek buns (veya hamburger buns)
- 4 yemek kaşığı tartar sosu
- 4 dilim soğan (tatlı Maui soğan en iyisidir, ancak kırmızı soğan da iyi çalışır)
- 4 dilim domates
Adımlar
Balık filetolarını durulayın ve kurulayın. Küçük bir kapta tuz, karabiber, kırmızı biber ve acıyı (kullanılıyorsa) birleştirin. Baharat karışımını tüm balık filetolarının her iki tarafına eşit olarak serpin.
Büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Tava sıcakken, yağı ekleyin ve kabın tabanını kaplamak için etrafında döndürün. Yağ sıcak olduğunda, filetoları tavaya yerleştirin. Filetolar kenarlar boyunca kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişmemiş olarak pişirin. Fileleri hafifçe çevirmek için bir spatula kullanın ve balık pişene ve merkezde yaklaşık 3 dakika daha pişene kadar pişirmeye devam edin.
Çörekler açın, açın. Her topuzu - üst ve alt - tartar sosu ile yayın. Her çörek ve üstüne bir soğan dilimi, domates dilimi ve marul yaprakları ile bir fileto yerleştirin. Üst çörekler ekleyin ve hemen servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- öğle yemeği
- Hawaii
- aile yemeği
