Claire Cohen
Noel, Paskalya veya başka bir özel fırsat olsun, jambon bir tatil yemeği için harika bir ana yemektir. Ancak her jambon sizin için doğru olmayacaktır - işte merkez parçaya layık olan kızartmayı seçme ve saklama hakkında daha fazla bilgi.
Jambon Nedir?
Jambon bir domuzun ve bacağın arka bacağıdır, yani salamura ve pişirilir. Bu jambonlar "servise hazır" veya "yemeye hazır" olarak etiketlenecektir. Bu, tuzsuz ve iyileştirilmemiş ve temel olarak sadece pişmemiş domuz bacakları olan "taze" jambonlardan farklıdır. Kendi domuz bacağınızı iyileştirmeyi ve pişirmeyi planlamadığınız sürece, taze jambonlar sizin için değildir.
Neyse ki, yanlışlıkla bir tane satın almak neredeyse imkansız. Süpermarketlerdeki çoğu jambon yemeye hazırdır ve hem kemiksiz hem de kemikli formlarda mevcuttur.
Her durumda, aşağıda tartışılan herhangi bir şeye bakılmaksızın, satın aldığınız jambon paketindeki depolama talimatlarını izleyin ve ortak pişirme anlayışınızı da kullanın. Bir jambon satın aldığınızda soğutulmuşsa (konserve olsun veya olmasın), eve geldiğinizde de soğutmanız gerekeceği anlamına gelir.
İlgileniyorsanız, aşağıda açıklanan çeşitli jambonların nasıl hazırlanacağı ve servis edileceği konusundaki tartışmamızı okumak isteyeceksiniz.
Kemikli Jambon Seçme
Kemikten jambonlar, kemikten verilen ilave nem ve lezzet (pelvik kemiğin bir kısmı ile birlikte uyluk kemiği olur) ve jambon parçalarına karşı bütün bir jambon bacağı olması nedeniyle genellikle daha iyidir. birlikte kalıplanmıştır, bu da birçok kemiksiz jambon için geçerlidir.
Kemikli jambon ya bir bütün jambon ya da bir yarım jambon olarak gelecek. Bir bütün 20 kişiye kadar hizmet verecek. Yarım jambon 10'a kadar hizmet verecek ve daha yalın ve daha hassas olan üst veya "popo" yarısı veya daha sert ve yağlı, ancak daha lezzetli olan alt veya "sap" yarısı olarak kullanılabilir.
Ayrıca pelvik kemiği değil, sadece uyluk kemiğini içeren yarı kemiksiz bir jambon bulabilirsiniz. Bunların dilimlenmesi daha kolaydır. Dilimleme becerilerinizden emin değilseniz, dilimlemenin çoğu sizin için zaten yapıldığından (ve daha hızlı ısındıklarından) spiral dilimlenmiş jambon uygun bir üründür.
Kemikli Jambonun Depolanması
Bone-in jambonların buzdolabında saklanması gerekir ve bunları bir haftaya kadar orijinal ambalajında buzdolabında saklayabilirsiniz. Ayrıca, donmadan kaynaklanan normal kalite kaybına rağmen, bunları üç aya kadar dondurabilirsiniz.
Açıldıktan sonra, servis etmeden, dondurmadan veya savurmadan önce buzdolabında üç güne kadar saklayabilirsiniz. Ve jambon stok yapmak için kemiği tutmayı unutmayın!
Kemiksiz Jambon Seçme
İki tür kemiksiz jambon vardır: folyo sarılı veya plastik sarılı kemiksiz jambonlar, genellikle kemikten çıkarılan dörtte biri (üst veya alt, üst veya alt, uyluk kasının içinde veya dışında) oval şekilli bölümlerdir. Bunlar bazen dilimlenmez ve bazen spiral dilimlenir. Ana yemek olarak ya da sandviçler veya söğüş tabağı için güzel bir jambon servis etmek istiyorsanız, bu iyi bir seçimdir.
Diğer tür kemiksiz jambonlar, kasın bütün bölümleri olmayan konserve jambonlardır, daha ziyade birlikte preslenen ve şekil verilmiş çeşitli küçük jambon etlerinden yapılır. Şarküteri jambonları genellikle bu tür jambonlardır. Bir şekilde doğranmış jambonunuzu veya başka bir tabakta bir bileşen olarak kullanıyorsanız, bu çeşitlilik iyi olmalıdır.
Kemiksiz Jambonun Depolanması
Konserve jambonlar rafa dayanıklıdır ve bir yıla kadar serin bir dolap veya mahzende saklanabilir. Diğer her durumda, kemiksiz jambonların buzdolabında saklanması gerekir; burada servis yapmanız veya dondurmanız gerekmeden önce bir hafta kadar saklanırlar. Bir ay boyunca dondurucuda kalacaklar.
Buzdolabında konserve jambon tutabileceğinizi unutmayın, bu da ömrünü uzatmayacaktır, ancak size biraz huzur verebilir. Konserve jambonun dondurulması gerekli değildir.
Ülke Jambonları
Son ana tip, ancak daha az yaygın jambon türü, tuzla sertleştirilmiş ve havada kurutulmuş, ancak pişmemiş olan ülke jambonlarıdır. Ülke jambonları, iki ay boyunca oda sıcaklığında saklanmalıdır (USDA bunların soğutulmasını tavsiye etmesine rağmen). Muhtemelen hizmet etmeyi düşündüğünüz jambon türü değildir, ancak bir ülke jambonu satın alırsanız, tekrar beklenen kalite kaybıyla bir aya kadar dondurabilirsiniz.
