Ladin / Julia Hartbeck
- Toplam: 60 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 9x13 tava Torronu (24 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 223 | Kalori |
| 6g | Şişman |
| 42g | karbonhidrat |
| 3g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 9x13 tava Torronu (24 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 223 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 6g | % 8 |
| Doymuş Yağ 0g | % 2 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 12mg | % 1 |
| Toplam Karbonhidrat 42g | % 15 |
| Diyet Lifi 1g | % 5 |
| Protein 3g | |
| Kalsiyum 33mg | % 3 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Klasik İtalyan nuga Torrone, evde yapmak kolaydır. Bu geleneksel tarif bal, portakal ve badem aromaları ile kokulmakta ve kızarmış bademlerle doludur. Birçok yumurta akı bazlı şekerlemede olduğu gibi, nuga nemde iyi sonuç vermez, bu nedenle bu şekeri yapmak için düşük bir nem günü seçmeye çalışın.
Geleneksel olarak, nuga, dilimlemeyi ve servis yapmayı kolaylaştırmak için yenilebilir pirinç kağıdı ile yapılır.
Yeterince nuga alamıyor musunuz? Beyaz çikolatalı nuga, bitter çikolatalı nuga ve hatta Nutella nuga da dahil olmak üzere diğer varyasyonlarımdan birini deneyin.
malzemeler
- 3 yumurta akı (oda sıcaklığı)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı artı 2 yemek kaşığı toz şeker (bölünmüş)
- 1 su bardağı bal
- 1/4 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
- 1/2 çay kaşığı portakal özü
- 1/4 çay kaşığı badem özü
- 2 su bardağı badem (kızarmış)
- İsteğe bağlı: yenilebilir pirinç kağıdı
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin / Julia Hartbeck
Plastik bir sargı ile astarlayarak, ardından kenarları iyi püskürtmeye özen göstererek yapışmaz pişirme spreyi ile püskürterek 8- x 11 inçlik bir tava hazırlayın. (Daha ince nuga için 9-13 inçlik bir tava kullanılabilir.)
Ladin / Julia Hartbeck
Yenilebilir pirinç kağıdını tencerenin altındaki tek bir tabakaya yerleştirin; tavaya uyması için parçaları kesmeniz gerekebilir.
Ladin / Julia Hartbeck
Yumurta aklarını ve tuzu, iyice temizlenmiş ve kurutulmuş büyük bir stand mikserinin kasesine koyun. Kase veya çırpma teli üzerindeki yağ izleri, yumurta beyazlarının düzgün bir şekilde atmasını önleyecektir.
Ladin / Julia Hartbeck
3 bardak şeker, bal, mısır şurubu ve suyu orta ateşte büyük bir tencerede birleştirin. Karışım pişerken köpürecektir, bu nedenle kabınızın boyutunun güvenli bir şekilde üç katına çıkabilmesi için yeterince büyük olduğundan emin olun.
Ladin / Julia Hartbeck
Şeker eriyene kadar karıştırın, daha sonra başıboş şeker kristallerini çıkarmak için tava kenarlarını ıslak bir pasta fırçasıyla fırçalayın.
Ladin / Julia Hartbeck
Bir şeker termometresi takın ve şurubu, 143 C'ye kadar pişene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Ladin / Julia Hartbeck
Şurup 132 F'ye (270 F) ulaştığında, yumurtanın beyazlarını ve tuzunu çırpma teli ekini kullanarak yumuşak zirvelere sahip olana kadar büyük karıştırıcı ile dövmeye başlayın.
Ladin / Julia Hartbeck
Beyazlar yumuşak zirveler oluşturduğunda, beyazlar parlak olana ve sert zirveleri tutabilene kadar kalan 2 yemek kaşığı şekeri birer birer biraz ekleyin. İdeal olarak, şeker şurubu 143 C (143 F) 'ye ulaştığında bu aşamaya ulaşılmalıdır, ancak beyazlar şurup hazır olmadan önce sert tepelerde ise, beyazlar aşırı dövülmeyecek şekilde karıştırıcıyı durdurun.
Ladin / Julia Hartbeck
Çırpma teli ekini kürek ekiyle değiştirin.
Ladin / Julia Hartbeck
Şurubu 143 C (290 F) 'ye ulaşana kadar pişirmeye devam edin, daha sonra tavayı ocaktan çıkarın ve dikkatlice 4 fincan büyük bir ölçüm kabına veya bir musluğu ile benzer boyutta bir kaba dökün.
Ladin / Julia Hartbeck
Karıştırıcı orta hızda iken, sıcak şurubu yumurta aklarına yavaşça ve dikkatlice akıtın. (Musluğu olan bir kabınız yoksa, sıcak şeker şurubunu doğrudan tencereden miksere dökerken çok dikkatli olun.)
Ladin / Julia Hartbeck
Karıştırıcının hızını orta-yüksek seviyeye yükseltin ve yumurta aklarını çok kalın, sert ve parlak olana kadar 5 dakika boyunca dövmeye devam edin.
Ladin / Julia Hartbeck
Üç ekstraktı ekleyin ve dahil etmek için kısa bir süre çırpın.
Ladin / Julia Hartbeck
Kızarmış bademleri kaseye ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Şeker çok yapışkan ve sert olacak.
Ladin / Julia Hartbeck
Şekeri hazırlanan tavaya kazıyın, sonra üstünü düzeltmek için yapışmaz pişirme spreyi ile püskürtülen bir ofset spatula veya bıçak kullanın.
Ladin / Julia Hartbeck
Üst kısmı tamamen sığacak şekilde kesilmiş başka bir pirinç kağıdı tabakasıyla kaplayın.
Ladin / Julia Hartbeck
Nuga'nızın üstüne aynı boyutta bir tava yerleştirin ve tartmak için tavaya büyük bir kitap veya başka bir ağır nesne yerleştirin. Birkaç saat oda sıcaklığında bekletin.
Ladin / Julia Hartbeck
Nuga kesmeye hazır olduğunuzda, plastik sargıyı tutamak olarak kullanarak tavadan kaldırın. Yapışmaz pişirme spreyi ile büyük bir keskin şefin bıçağını püskürtün ve nugayı küçük karelere kesin. Bıçak çok yapışkan hale gelirse, periyodik olarak sıcak suyla yıkayın ve kesikler arasında kurutun.
Ladin / Julia Hartbeck
Nuga hemen servis edilebilir veya oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Yapışkan ve kesildikten sonra şeklini yavaş yavaş kaybedecek, bu nedenle depolama amacıyla, tek tek kareleri yapışmaz mumlu kağıda sarın.
Ladin / Julia Hartbeck
İpucu
- Bu tarif, gofret kağıdı olarak da bilinen yenilebilir pirinç kağıdı gerektirir. Pirinç kağıdı nuga'nın her şeye yapışmasını önlemeye yardımcı olur ve şekeri kesmeyi, servis etmeyi ve saklamayı kolaylaştırır. Bazı mutfak ve gurme mağazalarında bulunabilir veya çevrimiçi olarak satın alınabilir. Sugarcraft.com pirinç kağıdı taşır ve düşük maliyetle ebay'de satın alma şansımız oldu. (Yenilebilir pirinç kağıdının, bahar ruloları için tasarlanmış ince pirinç kağıdı sarmalayıcılarıyla aynı olmadığını unutmayın). Herhangi bir şey bulamazsanız, tavanızı folyo ile hizalayın ve yapışmaz pişirme spreyi ile iyice püskürtün. Üstünü olabildiğince düzleştirin ve sıkıştırma adımını tamamen atlayın.
Tarif Etiketleri:
- Şeker
- tatlı
- Amerikan
- okula dönüş
