Bazı balıklar yenilmemelidir çünkü çok sık avlanırlar ve nesli tükenir. Mavi yüzgeçli orkinos, Atlantik morina ve Şili levrek sadece birkaç popüler örnektir. Onları tekrar yolda yemek istiyorsanız, şimdi mola verme zamanı.
İşte bazı sürdürülebilir nesillerin yanı sıra özellikle tehlike altında olan bazı deniz ürünlerinin bir listesi. Ayrıca, aksi takdirde tehdit edilen bir balığın bir yerde sürdürülebilir bir şekilde yakalandığı bazı istisnalar da vardır.
-
Orkinoz
Sue Sel / Görüntü Bankası / Getty Images
Mavi yüzgeçli orkinos, okyanustaki en lezzetli ve en çok tehdit edilen balıklardan biridir. Tüm dünya ılıman okyanusları olan yaşadıkları her yerde aşırı avlanırlar. Suşi popülaritesi büyük ölçüde bu devasa, yavaş olgunlaşan balıklarda; bir ton balığı dünyanın büyük balık pazarlarına on binlerce dolar getirebilir.
Alternatifler, genellikle Hawaii adı "ahi" altında satılan sarı yüzgeç ve büyük gözlü ton balığı olacaktır. Yabancı filoların katı çevre kurallarına tabi olan Amerikalı balıkçılar tarafından yakalanan ton balığı aldığınızdan emin olun.
-
Kırlangıç balığı
AŞIRI FOTOĞRAFÇI / Getty Images
Kırmızı balığı büyük bir balıktır, ancak özellikle Karayipler'de yüzdüğü her yere dövülmüştür. Lezzet açısından, bu resif balığı mükemmeldir - ancak o kadar iyi değildir, daha bol gri veya sarı kuyruklu snappers onların yerini tutamaz. Ve dürüst olmak gerekirse, problemi tamamen önleyin ve Doğu Kıyısı'ndaysanız siyah levrek veya Batı'daysanız Pasifik Kaya Balığı satın alın.
-
Şili Levrek
Florencia Serrano / EyeEm / Getty Images
Restoran şeflerinin sevgilisi, bu çok sağlam, çok beyaz balık mutfakta bir prens - o kadar ki şimdi her balık avında tehlikede. İşler o kadar kötüye gitti ki, korsanlar Şili levreklerini uyuşturucu gibi aktif olarak çalıştırıyorlar. Ciddi olarak, bu balıktan kaçının - Yeni Zelanda'dan Güney Georgia Adaları'ndan sertifikalı olmadıkça. Balıkçınız size sattığı levrek balıkçılığın olduğunu söyleyemiyorsa, ona kirli bir görünüm verin ve başka bir şey seçin.
Alternatif olarak çizgili bas veya Pasifik beyaz levrek tavsiye ederim.
-
Atlantik Halibut ve Atlantik Morina
Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images
Her ne pahasına olursa olsun Atlantik halibut kaçının - korkunç bir durumda. Ve Atlantik morina balıklarınızın kanca ve çizgi tarafından yakalandığından emin değilseniz, bunu da satın almayın. New England'da stoklara zarar vermeyen ve desteklenmesi gereken küçük bir kanca ve çizgi balıkçılığı var. Ancak, solungaçlarda yakalanan morina balığı veya daha da kötüsü, alttan trol edilmiş balıkların yalnız bırakılması gerekir.
En iyi alternatifleriniz Kuzey Amerika'nın diğer kıyısındadır: Pasifik pisi balığı ve Pasifik morinaları Atlantik kuzenleriyle hemen hemen aynıdır ve ikisi de kötü durumda değildir.
-
Turuncu Sert
Dorling Kindersley / Getty Images
Bu 1980'lerin "o" balığıydı. Beyaz ve yumuşak, turuncu kabaca günün tilapisi idi - sadece derin okyanustan çılgınca fazla avlanmıştı. Bu balıkla ilgili en büyük sorun, çok yavaş büyümesidir: bazıları 100 yıl yaşayabilir! Bu yüzden, 1980'lerde yaşanan kabaca görülen kötülük hızlı iyileşmeyecek. Ayrıca, bu balık mutfakta o kadar da iyi değil; oldukça yumuşak.
Alternatif olarak tilapia veya Pacific sole-özellikle Petrale sole veya pisi balığı kullanın.
-
Dikenli Istakoz
LITTLE DINOSAUR / Getty Images
Bu tamamen coğrafya ile ilgili: Kaliforniya'daki dikenli ıstakozlar bol, ancak Karayipler'de olanlar tehdit altında. Dikenli ıstakozunuz Pasifik Kıyısı veya Avustralya'dan değilse, satın almayın.
