Diana Rattray
Brokoli, düzgün bir şekilde saklandığında bir süre sürecek sebzelerden biridir; taze olduğunda buzdolabında brokoli 2 haftaya kadar kalabilir. Ancak yanlışlıkla çok fazla satın aldıysanız veya çiftçinin pazar brokoli ile sezondan yararlanıyorsanız veya belki de bu sebzeyi kendi bahçenizde yetiştiriyorsanız, fazlalığı dondurmanız gerekebilir. Neyse ki, brokoli iyi donuyor ve önceden iki beyazlatma yönteminden birini izlerseniz, pişirmeye hazır, canlı kronlar bırakacaksınız, yoğun bir hafta gecesi için mükemmel olacaksınız.
Sebzeyi fermuarlı bir torbaya atmak ve dondurucuya atmak daha basit olsa da, onları beyazlatmak önce daha taze bir tat, daha iyi görünümlü ve daha besleyici bir brokoli ile sonuçlanır. Hızlı pişirip pişirmeyi durdurarak (beyazlamanın ne olduğu), lezzet, renk ve doku kaybına neden olacak enzim eylemleri durur. Ağartma ayrıca sebzenin rengini aydınlatır ve vitaminlerin sızmasını yavaşlatır.
Brokoli Hazırlama
Sapları beyazlatmadan önce bir veya iki adımı izlemeniz gerekir. Brokoli hazırlamak için sert, odunsu sapları kesin ve atın. Alternatif olarak, saplardaki sert dış cildi kazımak ve dipleri düzeltmek için sebze soyucu kullanabilirsiniz.
Ardından, brokoliyi yaklaşık 30 dakika boyunca soğuk, tuzlu suya batırın. Bu, mevcut olabilecek böcekleri ortadan kaldıracaktır. Kiri çıkarmak için çevirin ve soğuk suyla iyice durulayın. Brokoliyi çıkarın ve eşit şekilde pişecekleri şekilde eşit saplara veya parçalara kesin.
Temiz bir lavaboya veya büyük bir kaba buz ve su doldurun. Buzlu su, ağartıldıktan hemen sonra brokoliyi soğutmak için kullanılacaktır.
Kaynar Su Beyazlatma
Sebzeleri beyazlatmanın iki yolu vardır: kaynama ve buharlama. Kaynatmayı seçerseniz, tam bir kaynama noktasına büyük, derin bir su kabı getirmeniz gerekir.
Bir seferde yaklaşık 1 kilo brokoli ile çalışarak sebzeleri kaynar suya batırın. 3 dakika bekletin. Su kaynamaya başlar başlamaz zamanlamaya başlayın.
Buharlı Ağartma
Bir seferde yaklaşık 1 kilo brokoli ile çalışarak, hazırlanan parçaları bir tel sepete veya buhar sepeti sepetine yerleştirin. Kaynar su kabının üzerine yerleştirin, tavayı kapatın ve zamanlamaya başlayın. 5 dakika buharda pişirin.
Buz Banyosu ve Donma
Brokoli ayrılan süre boyunca ağarttıktan sonra, brokoliyi hemen buzlu suya daldırın ve çabucak soğuması için çevirin. Soğuduktan sonra çıkarın ve iyice boşaltın.
Şimdi brokoli paketlenmeye ve dondurulmaya hazır. Geniş ağızlı kavanozlara veya yaklaşık 1 inç kafa boşluğu bırakarak dondurucu kaplarına yerleştirin. Veya brokoliyi fermuarlı dondurucu torbalarında saklayabilirsiniz (kafa boşluğu gerekmez). Kapları dondurucuya yerleştirmeden önce isim ve tarih ile etiketleyin. Bir pound brokoli yaklaşık 1 pint dondurulmuş verecektir.
Yemek pişirme
Beyazlatılmış dondurulmuş brokoli, önceden pişirildiği için hazırlamak için bir çırpıda. Tek yapmanız gereken, yaklaşık bir inç su ile bir tencereye koyun, örtün ve yumuşayana kadar kısa bir süre kaynatın. Brokoliyi yumuşayana kadar biraz tereyağı veya sızma zeytinyağında da kızartın.
Dondurulmuş, beyazlatılmış brokoli, peynir soslu kolay brokoli, brokoli ve karnabahar güveç ve brokoli peynirli güveç gibi pişmiş brokoli gerektiren tariflerde kullanmak için mükemmeldir.
Brokoli için 15 Yaratıcı Tarifler
