Sığır eti pho yapmak için malzemelerin bir listesi

Sığır eti Pho yapmak için Malzemeler Listesi

Connie Veneracion

Tüm Vietnam yemekleri arasında, sığır eti pho tartışmasız Vietnam dışında en iyi bilinen ve en sevilen. Onu bu kadar eşsiz yapan nedir? Sır, et suyunda yatar. Bu adım adım kılavuzda, et suyundan başlayıp erişte çorbasıyla biten sığır eti pho yapacağız.

İlk olarak, dört bölüme ayıracağımız malzemelerin bir kontrol listesi. Et suyu içerikleri için yapılan ölçümler, sekiz ila on kase pho için yeterli et suyu verir.

A. Et Suyu

1. Bir limon tarlasıKüçük tarçın kabuğu5 ila 7 karanfil1 / 2 çay kaşığı kişniş tohumu1 yıldızlı anason5 ila 7 karabiber2 ila 3 diş sarımsak

Pirinç Eriştesi

C. İnce, ince dilim sığır filetosu veya yuvarlak (sukiyaki kesimi en iyi şekilde çalışır), istediğiniz kadar

D. Garnitürler

1. Taze limon fesleğen yaprağı Taze nane yaprağı (nane tavsiye edilir) Elle yırtılmış kişniş, Aralıklar, bir inç uzunluğunda kesilmiş

Pho Broth için Baharatları Kızartın

© Connie Veneracion

Baharatları (limon otu, tarçın kabuğu, karanfil, kişniş tohumu, yıldız anason, sarımsak, zencefil ve karabiber) yağsız bir tavada kızartın. Aroma yükselene ve zencefil ile sarımsak kenarları hafifçe kızarana kadar orta ateşte kızartın.

Vietnam'da zencefil ve sarımsak karanfil açık bir ateşe atılır ve yüzey yakılana kadar geri döner. Yanmış kabuklar, zencefil ve sarımsak et suyuna eklenmeden önce silinir ve atılır. Bunu bu şekilde yapmayı seçebilirsiniz; et suyu zencefil ve sarımsağın vereceği dumanlı tatlardan faydalanacaktır. Ancak ev yemekleri için tavada kızartma yeterlidir.

Baharatlar kavrulduktan sonra bir kenara koyun.

Bho Broth için Dana Shanks (Kemik İliği ile) ve Sığır Kuyruğu

© Connie Veneracion

Neden bu sığır eti kesimleri ve sığır etlerinin kemik iliği olması gerektiğini neden belirtiyorsunuz? Sığır eti et suyunu bu kadar lezzetli yapan şey budur. Uzun süre kaynayan kemik iliği kemiklerden gevşetir ve et suyuna düşer.

Sığır eti, etin etrafında et suyuna daha zengin bir doku veren tendonlar içerir.

Sığır eti saplarını ve kuyruğunu bir tencereye koyun. Su ile örtün ve kaynatın.

Pisliği Gidermek için Sığır Etinin Ön Kaynatılması Açık Bir Et Suyu Yapar

© Connie Veneracion

Tüm pisliklerin yüzeye çıkmasını sağlamak için sığır şaftlarını ve kuyruğunu yaklaşık on dakika kaynatın.

Suyu atın.

Tencereyi temizleyin veya temiz bir tane alın.

Musluğun altındaki sığır eti parçalarını durulayın. Artık baharatlarla pişirilmeye hazırlar.

Sığır ve Kaynamaya Tatlı Su ve Baharat Ekleme

© Connie Veneracion

Durulanan sığır etini tencereye koyun. Tekrar su ile örtün. Tüm kavrulmuş baharatları ve yaklaşık iki çorba kaşığı balık sosu ekleyin. Örtün ve üç ila dört saat pişirin. Sığır eti lezzetlendirmek için sığır kemiklerinden ve baharatlardan gelen lezzetleri koaklaştıran yavaş pişirme. Her saat tadın ve gerekirse daha fazla balık sosu ekleyin.

Kolaylık için, baharatları bir parça tülbent içine yerleştirebilir ve tencereye eklemeden önce bezi bağlayabilirsiniz. Bu, suyu daha sonra zorlamadan kaselere koymayı kolaylaştıracaktır.

Pirinç Eriştelerini Suya batırın

© Connie Veneracion

Et suyu hazır olmadan yaklaşık yarım saat önce, pirinç eriştelerini bir kaseye koyun ve tamamen suya batırmak için yeterli suya dökün. Eriştelerin genişliğine ve kalınlığına bağlı olarak (pirinç erişteleri çeşitli boyutlarda gelir), ıslatma yirmi ila kırk dakika sürebilir. Neyin peşindeyseniz, bükülebilir ve opak olana kadar onları yeterince ıslatmaktır. Yaptıktan sonra erişteleri boşaltın.

Pirinç Eriştelerini Beyazlat

© Connie Veneracion

Şimdi dolgun erişteleri suya batıracak kadar derin bir tencerede suyu kaynatın.

Erişteleri bir mutfak örümceğine yerleştirin ve yaklaşık üç dakika bekletin. Güvenli tarafta olmak için paket talimatlarını kontrol edin. Aşırı pişirmeyin. Boşaltın.

Erişteleri dana eti servis etmek istediğiniz kaseler arasında bölün.

Kasenin bir tarafındaki eriştelere itin ve ince dilimlenmiş çiğ sığır etini diğer tarafa yerleştirin.

Kaynama Saatlerinden Sonra, Et Suyu Pho Yapmaya Hazır

© Connie Veneracion

Üç ila dört saat kaynamaya başladıktan sonra et suyu hazırdır. Sıvı daha koyu olurdu. Ön kaynama adımını doğru yaptıysanız, et suyu bulutlu değil, açık olmalıdır. Et suyunu kısık tutun. Son bir kez tadın ve gerekirse daha fazla balık sosu ekleyin.

Sıcak suyu, erişte ve sığır eti ile doğrudan kaselere koyun. Isı, sığır etini yeterince pişirecek, böylece lastik gibi dönmeyecek.

Dana Pho'u Taze Otlarla Süsleyin

© Connie Veneracion

Sığır eti pho'yi taze maş fasulyesi filizi, limon fesleğen, nane yaprağı, kişniş ve yeşil soğan ile süsleyin. Bunları doğrudan erişte ve sığır etinin üstündeki kaseye veya yan tarafa yerleştirebilirsiniz.

Sığır eti pho hemen yan kireç dilimleri ile servis yapın.