Paul Poplis / Getty Images
- Toplam: 6 saat 15 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 6 saat
- Verim: 3 pound (4 porsiyon)
Basitçe nefis, bu yavaş ocak barbekü sığır eti kısa kaburgalar nemli, hassas ve lezzetli. Izgara ya da sigara içmeyen bir mangalın tadını çıkarmak için harika bir yoldur. Fırını bağlamadan bir araya gelmek için yavaş bir tencereyi de kolayca alabilirsiniz.
Kısa kaburgalara lezzeti kapamak için hızlı bir gözyaşı verecek ve yavaş pişiricinize yerleştirmeden önce lezzetli bir kızarma vereceksiniz. Üç saatlik işaret için bir hatırlatıcı ayarlamanız gerekecek, böylece pişirilmiş yağı boşaltabilecek ve pişirmeyi iki ila üç saat daha bitirmeden önce barbekü baharatını ekleyebilirsiniz. Güzel sırlı kaburga olsun drenaj önemlidir.
Bu tarif için en sevdiğiniz barbekü sosu kullanabilirsiniz. Şişelenmiş sosların çoğu, kaburga ile iyi giden Kansas City tarzındadır veya kendi ev yapımı barbekü sosunuzu kullanabilirsiniz. Daha fazla baharat istiyorsanız, baharat karışımına biraz biber ekleyebilirsiniz. Duman aroması eklemek istiyorsanız dumanlı barbekü sosu arayın. Veya birkaç damla sıvı duman ekleyebilirsiniz.
malzemeler
- 3 kilo kısa kaburga
- 1 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/3 su bardağı sığır eti
- 1/4 su bardağı kırmızı şarap
- 1/2 su bardağı su (bölünmüş)
- (İsteğe bağlı) 1/2 çay kaşığı
Sıvı duman
- 1 su bardağı barbekü sosu
- 1 çorba kaşığı
Worcestershire sos
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu
- 1/2 çay kaşığı toz biber
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
Adımlar
Kaburgalara tuz ve karabiber sürün.
Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kaburgaları tavaya yerleştirin ve tüm kenarları yaklaşık 2 ila 3 dakika boyunca ayırın.
Kaburgaları tavadan çıkarın ve yavaş pişiriciye ekleyin.
Sığır eti stokunu, kırmızı şarabı, 1/4 bardak suyu birleştirin ve ardından kaburgaların üzerine dökün. İsteğe bağlı olarak 1/2 çay kaşığı sıvı duman ekleyin.
Kapağı yavaş ateşe koyun, orta sıcaklık için sıcaklığı ayarlayın ve kaburgaların 2 1/2 ila 3 saat pişmesine izin verin. Bu noktada, kaburgalar çok fazla yağ oluşturacaktır.
Kaburgaları boşaltın (tüm sıvıyı atarak) ve kaburgaları yavaş pişiriciye geri yerleştirin.
Barbekü sosu, 3 yemek kaşığı su, Worcestershire sosu, soğan tozu, biber tozu ve sarımsak tozunu karıştırın. Karışımı kaburgaların üzerine dökün ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Kaburgaların 2-3 saat daha pişmesine izin verin.
İpuçları
- Sığır kaburgalarını favori taraflarınızla servis edin. Kaburga lahana salatası, patates salatası, patates kızartması, yeşil salata, koçanı mısır veya kuru fasulye ile harika gider.Yavaş ocağınızın daha kolay temizlenmesi için yavaş bir ocak astarı kullanın. Aksi takdirde, karamelize sos, çıkarmak için biraz ovma alabilir. Alüminyum folyo ve plastik poşetleri bulabileceğiniz market bölümünde onları arayın.
Tarif Etiketleri:
- Dana Kaburga
- yavaş ocak sığır kaburga
- antre
- Amerikan
