Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen orijinal buğday birasıdır ve piyasada bulunan birçok bira stili arasında en iyi bilinenlerden biridir. Almanya menşeli ve yaz aylarında en sevilen gevrek, içilebilir bir biradır. Boş bir bardakta çok fazla maya bırakan bulutlu, soluk demlemek olarak kolayca tanıyabilirsiniz.
Hefeweizen Nedir?
Hefeweizen ( hay-fuh-veyt-ssenn haffie -vi-zon değil olarak telaffuz edilir), Almanlar arasında Almanların weissbier veya weizenbier dediği şey için daha popüler bir kelimedir. Bu tarz lagers ve soluk aleslerden önce gelir. "Beyaz bira" anlamına gelen Weissbier, başlangıçta buğday biralarını tanımlamak için kullanıldı, çünkü bunlar Almanya'da demlenen tipik biralara daha soluk renkteydi.
Hefe "maya" ve weizen "buğday" anlamına gelir. Adındaki maya, bu filtrelenmemiş biranın askıya alınan maya sayesinde bulutlu kalması anlamına gelir. Maya ayrıca bir hefeweizenin aromasına ve aromasına benzersiz nitelikler kazandırır.
Buğday biraları, Reinheitsgebot olarak bilinen Alman saflık yasası kapsamında yasaklananlar arasındaydı. 1516 yılında kurulan, sadece ek veya arpa olmayan tahıllar olmadan bira üretimine izin verdi. Weissbier'in telif hakkı arasındaki popülaritesi nedeniyle, bir muafiyet alan ilk stildir.
Üretim ve Profil
Bu Bavyera buğday birası tipik olarak en az yüzde 50 buğday malt içerir, ancak bazıları yüzde 70 buğday / arpa oranına ulaşabilir. Üst fermantasyon stili hefeweizen'i ale olarak tanımlar. Genellikle düşük ila orta alkol içeriğine sahip gevrek, içilebilir bir demleme. Süspansiyonlu maya hefeweizen'e en belirgin özelliği olan bulutlu bir görünüm verir.
Birçok bira hefeweizen üretmesine rağmen, bu stili tanımlamak için farklı bir lezzet profili kullanılabilir. Klasik hefeweizens, muz ve karanfil notaları ile tatlı ve meyveli olarak not edilir. Bazılarında bir sakız veya vanilya alt tonu bile olacaktır. Bu bir buğday birasıdır, bu yüzden ağırdır ve oldukça dolu bir vücuda sahiptir.
Amerikan hefeweizens katı Alman üretim yasasına tabi değildir. Bu nedenle, lezzet bakımından biraz daha değişirler. Bazı bira üreticileri, Alman tarifinin gerektirdiğinden farklı bir maya türü kullanırlar ve diğerleri narenciye veya baharat ekleyebilir.
Hefeweizen içmek
Buğday biraları en iyi, weizenbier cam denilen belirli bir cam tarzında servis edilir. Daha geniş bir ortaya açılan ve daha sonra tekrar kenarda hafifçe incelen dar bir tabana sahip modifiye bir lale gibi görünüyor. Bira döküldüğünde şekil istenen beyaz başın oluşmasına yardımcı olur.
Hefeweizen dökmek için, camı bir açıyla tutun ve kafa kenarına ulaşana kadar birayı yavaşça dökün. Köpüğün yerleşmesini bekleyin, sonra mayayı çalkalamak ve dökmeye devam etmek için şişede kalan biranızı karıştırın.
Hefeweizen en iyi soğuğu ve soğuk suda durulanmış bir bardakta tadıyor.
Limon dilimi ile hefeweizen'e hizmet etmek Amerikan geleneği haline geldi. Gelenekçiler ve Bavyeralılar bu uygulamaya kaşlarını çattı. Narenciye biranın gerçek tadını çıkarırlar ve mükemmel bir köpük başlığının oluşmasını önlerler.
Hefeweizen keşfi
Pek çok bira üreticisi - birçok tanınmış marka da dahil olmak üzere - etkileyici hefeweizens üretir ve bulmak nispeten kolaydır. Bu buğday birasını keşfetmeye çalışırken denemek için birkaç tane:
- Erdinger WeissbierUçuş Köpek HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
