Buharda enginar, bu eşsiz bahar sebzesini yemenin en kolay ve en lezzetli yollarından biridir. Buğulanmış enginar da eğlenmek için mükemmeldir, çünkü onları önceden hazırlayıp pişirebilir ve daha sonra misafirlerinizin bazı tamamlayıcı soslara batırılmış etli yaprakların tadını çıkarmak için toplanmalarını sağlayabilirsiniz.
Enginarı buğulamak için, önce gövdedeki herhangi bir kızarmayı kesip enginar çevresindeki daha küçük, daha sert yaprakları çekerek onları düzeltin. Dikenli enginarlarınız varsa ve yemeklerinize iyi davranmak istiyorsanız, yaprakların keskin uçlarını kesmek için bir çift mutfak makası kullanın. O zaman onları ocakta veya mikrodalgada yapabileceğiniz buharlama zamanı.
Buharda pişmiş enginar için geleneksel bir eşlik eritilmiş tereyağı olmasına rağmen, yaprakları tuzlu bir sosu içine batırmak daha da tatmin edicidir. Buğulanmış enginarları oda sıcaklığında ılık, servis edin veya bu lezzetli soslardan biriyle soğutun.
-
Aioli (Sarımsaklı Mayonez)
Aioli.
Sheri L Giblin / Getty Images
Aioli, taze sarımsak, yumurta, limon suyu ve zeytinyağı ile yapılmış ev yapımı sarımsak mayonezidir. Yağı yavaşça eklediğiniz sürece yapmak kolaydır ve buğulanmış enginar yapraklarında saf mükemmelliktir. Soğutulmuş buğulanmış enginar ile servis edildiğinde özellikle lezzetlidir.
-
Yeşil Zeytin Sosu
Ladin / Molly Watson
Bu yeşil zeytin salatası sosu da enginar için lezzetli bir dalış olarak çalışır. Zeytin, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyuna "çorba kaşığı" ile iyi çalışan tuzlu bir tekme için bir çorba kaşığı kapari ekleyin.
-
romesco Sos
Ladin / Molly Watson
Romesco, İspanyol kırmızı biber, domates, sarımsak ve badem sosudur. Izgara etler ve ızgara balıklar (ve hatta doğrudan bir kaşık kapalı!) Dahil olmak üzere birçok şeyde lezzetlidir, ancak enginarlara özel bir je ne sais quoi ekler.
-
Kızarmış Kimyon Yoğurt Dip
Ladin / Molly Watson
Ortadoğu'dan ilham alan bu daldırmada, kimyon tohumları kızartılır, ezilir ve krema enginar dostu bir daldırma oluşturmak için yoğurt ve acı biber ile karıştırılır. Yoğurtun karışıklığını dengelemek için biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz. Sıcak veya oda sıcaklığında enginar ile mükemmeldir.
-
Kremalı Tarhun Sosu
(Roger Stowell / Getty Images)
Otlar ve tereyağı kombinasyonu enginar yapraklarının dünyevi lezzeti ile mükemmel bir şekilde evlenir. Bu sosta un, süt ve ekşi krema, daldırma için ideal olan kremsi bir kıvam yaratmaya yardımcı olur. Tarhun, bu tarifteki yıldızdır ve bu yemeğe başka bir Bahar tadı getirir.
-
Eritilmiş tereyağı
Hugh Johnson / Getty Images
Daldırma için geleneksel eritilmiş tereyağı olmadan bu liste tam değildir. Eritilmiş tereyağını birkaç dakika bekleterek sade eritilmiş tereyağını "çekilmiş" tereyağına dönüştürebilirsiniz. Tereyağı katıları dibe çökmek için zamana sahip olacak, böylece kullanmak için üstüne açık çizilmiş tereyağı dökmenize izin verecektir (katıları atabilirsiniz). Bazı insanlar çizilmiş tereyağı "temiz" tadı tercih ederken, süt katıların tuzlu ısırık kaybedersiniz unutmayın.
Erimiş tereyağına kıyılmış sarımsak, doğranmış taze maydanoz veya nane veya biraz biber ekleyerek biraz eritilmiş tereyağını biraz artırabilirsiniz.
