LauriPatterson / E + / Getty Images
Etin Seçilmesi
Tencerede kızartma için kullanılan genel kesimler, ayna, brisket, üst yuvarlak, alt yuvarlak ve kıç içerir. Süpermarketteki kasaptan her zaman saksı kızartması için bir kesim seçme konusunda yardım isteyebilirsiniz.
Kıç, ayna veya brisket gibi daha ince kızartmaların daha az yağ ebruları vardır, böylece doğru pişirilmezlerse çiğnenebilirler. Lezzet ve hassasiyet üretmek için uzun, yavaş pişirmeyle yumuşayan kızartmataki yağ ve bağ dokusudur. Ancak, daha az ısıda uzun süre kapalı bir tencerede az miktarda sıvı içinde pişirerek yağsız kızartmalardan ihale et elde edebilirsiniz.
Her zaman ihtiyacınız olacağını düşündüğünüzden daha fazla et satın alın. Artık pot kızartma ertesi gün bazı lezzetli sandviçler yapar. Genellikle, bir kilo kemiksiz kızartmatan iki ila üç porsiyon ve bir kiloluk kemikli kızartmadan iki porsiyon alırsınız.
Nemli Isı Gerekli
Tencerede kızartma için kullanılan et kesikleri bifteklerden daha az yağa sahiptir ve uzun, yavaş pişirme (sıvı ile pişirilmesi) et liflerini yumuşatır. Ocakta veya fırında kapalı bir tencerede veya yavaş bir ocakta nemli ısı elde etmenin birkaç yolu vardır. Alternatif olarak, geleneksel bir düdüklü tencere veya hazır tencere ile basınçlı pişirme de eti pişirir, ancak çok daha kısa sürede.
Kızartmayı Baharat ve Browning ile Hazırlayın
Kızartmadan veya basınçlı pişirmeden önce kızartmayı kızartmak, lezzeti kapatır. İlk önce eti tuz, karabiber ve Cajun baharat veya mercanköşk ve kekik gibi diğer baharatlarla baharatlayın. Kızartmadan önce un veya mısır nişastasındaki kızartma tozunu da alabilirsiniz. Bir tavada yağı yüksek ateşte ısıtın. Eti ekleyin ve kızarana kadar her iki tarafı yağda pişirin. Bu sekiz ila 10 dakika sürecektir, bu nedenle zaman ayırdığınızdan emin olun.
Esmerleşme etin lezzetini ve görünümünü iyileştirir. Kızartma sırasında kullanılan yüksek ısı, etteki şeker ve proteinleri karamelize eder, bu da zengin bir lezzet ile sonuçlanır. Tarif kahverengileşmeyi gerektirmezse, endişelenmenize gerek yoktur (ancak yine de denemek isteyebilirsiniz).
Fırın veya Yavaş Pişirici Kullanma
Fırında kızartmayı pişirerek veya yavaş bir ocak kullanarak genellikle en iyi sonuçları alabilirsiniz. Pot rostosu set üstü ocakta bir tavada pişirildiğinde, pişirme işlemine çok daha fazla dikkat etmelisiniz. Fırında veya güveçte bir pot kızartma hakkında en iyi şeylerden biri, onu ayarlayıp uzaklaşabilmenizdir.
Pişirme Sıvısı ile Deney Yapın
Eti pişirdiğinizde, koladan et suyuna, domates suyuna kadar her şeyi kullanabilirsiniz. Örgü sıvınız olarak ne kullanacağınız konusunda farklı pot kızartma tariflerine göz atın. Sote edilmiş soğan veya sarımsak gibi aromatikler genellikle kavurma sıvısına dahil edilir.
Sebzeler ve Hepsi Birarada Yemekler
Ete sebze ekleyin ve tam bir tek kap yemek yiyin. Patates, havuç, soğan ve mantar tipik ilavelerdir, ancak yaratıcı olabilirsiniz. Güveçte yemek pişirirken sebzeler başlangıçta eklenmelidir. Fırın kabı kızartmak için, et yapılmadan yaklaşık bir saat önce sebzeleri ekleyin.
Zamanlama
En hızlı hazırlık için, düdüklü tencere tenceresine kızartma yapın - yaklaşık bir saat içinde bir tencereye kızartma yapabilirsiniz. Fırında, kızartma boyutuna bağlı olarak 2, 5 ila 5 saat gerekebilir. Yavaş bir tencere rosto yemeği için, kızartma akşam yemeği için hazır hale getirmek için sabahları başlamak en iyisidir.
Az pişmiş pot kızartma sert ve chewy olacaktır. Tencereden çıkarmadan önce rostounuzu çatalla test edin. Eğer yapılırsa, çatal kolayca içeri girer ve bir çatal etini bükebilirsiniz. Hala sağlamsa, kızartma kabına geri koyun ve bir saat daha pişirin.
Başka bir sorun, kuru ete yol açan saksı rostosunu pişirmektir. Tencerede yeterli miktarda kızarmış sıvı olmasını sağlayarak bunu önleyin ve kurumasına izin vermeyin. 3 pound'un altındaki daha küçük kavurmalarda iki saatte donukluğu kontrol edin. Daha büyük rostolar için üç saat kontrol edin.
İhale, Lezzetli Pot Kızartma Tarifleri
