moggsterb / Getty Images
Kendi baharat karışımlarınızı yapmak tüm tariflerinizde tutarlılık sağlar ve çoğu zaman ev yapımı karışımlar mağazadan satın alınan çeşitlerden daha uzun sürer.
Her zaman kendi baharat karışımlarınızı yapmaktan tasarruf etmeyeceksiniz (genellikle bir yıkama olacaktır), ancak farkı tadacaksınız ve baharatınıza tam olarak ne olduğunu bilmekle gelen gönül rahatlığı ve huzurunuz olacak. harman.
Bütün Baharat Alış ve Ölçüm Dönüşümleri
Baharat karışımlarınızı oluşturmak için ellerinizi hammaddelere almanın en iyi yolu, bütün baharatları satın almak ve bir kahve değirmeni veya baharat değirmeni içinde öğütmektir. Otlara gelince, sadece kurutulmuş yapraklar, bu yüzden onları öğütmenize gerek yok. Bunları olduğu gibi karışıma ekleyeceksiniz.
Bugünlerde büyük marketlerin çoğunda dökme baharatlar bulabilirsiniz. Böylece tek bir karanfilden bir poundluk bir şey satın alabilirsiniz. Söylemeye gerek yok, tüm malzemelerinizi satın almanız gereken yer burası - normal baharat koridorunu değil.
Ayrıca, öğütülmüş kimyondan bir çorba kaşığı üretmek için, bütün kimyon tohumlarından bir çorba kaşığı daha azına ihtiyacınız olacağını unutmayın. Ya da belki de ona bakmanın başka bir yolu, bütün kimyon tohumlarının bir çorba kaşığı yaklaşık 1 1/4 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon üretecektir.
Diğer baharatlar farklı şekilde dönüşür, ancak genel bir kural olarak, bir kısım bütün baharat 1 1/4 ila 1 1/2 kısım öğütülür. Neyse ki, miktarlardaki küçük değişiklikler hiçbir şeyi bozmayacak.
Neye ihtiyacınız olacak
- Cam kavanozları sıkı oturan kapaklarla temizleyin. Kapaklar baharatları taze tutmak için önemlidir ve plastik kaplar malzemelerin kokusunu emeceği için cam önemlidir. Kahve değirmeni (veya temel olarak aynı şey olan bir baharat değirmeni). Doğal olarak, kullanımlar arasında temizlemek isteyeceksiniz, böylece kimyon içermeyen bir baharat karışımına giren kimyon kalıntısı yok (biraz ekstra kimyon asla kimseye zarar vermese de). Huni: Baharatlarınızı bir kavanoz olmadan kavanozlara almayı deneyin. Evet, bir parça parşömen kağıdı kullanmaya çalışabilirsiniz, ancak birkaç yerde baharatları döktükten sonra bir huni satın almak isteyeceksiniz. Bu adımı atlayın ve hareket halindeyken bir huni kullanın. Etiketler: Baharat karışımının adına ek olarak, yaptığınız tarihi de yazabilirsiniz. Altı ay geçtiğini fark ederseniz, yeni bir parti yapmayı düşünmek isteyebilirsiniz.
Baharatlara Karşı Otlar
Baharatların çoğu kurutulmuş tohumlar, kökler veya çiçek tomurcukları veya şili, kurutulmuş meyvelerdir. Ve karışım özellikle bütün baharatları gerektirmedikçe, öğütülmeleri gerektiğini varsayın. Bu nedenle, içerik listesinde kimyon tozu gördüğünüzde, bütün kimyon tohumu ile başlamanız ve kendiniz öğütmeniz gerekir. Kişniş, rezene ve karabiber gibi şeylerle aynıdır (teknik olarak kurutulmuş çiçek tomurcuğu, tohum değil).
Diğer bileşenler arasında sırasıyla sarımsak ve soğan olan sarımsak tozu ve soğan tozu bulunur, bunlar kurutulur ve daha sonra toz haline getirilir. Bunları öğütmek zorunda değilsiniz, daha ziyade doğrudan kaptan kullanın.
Kuru Otların Kullanımı
Bazı istisnalar dışında (örneğin defne yaprağı gibi), toplu kurutulmuş otlar önceden öğütülecek veya ufalanacaktır. Bu, yerçekimi ile her şey kadar önemlidir. Kendi taze bitkilerinizi kurutmak istiyorsanız (ve bahçenizde yetiştiriyorsanız) ve sonra kahve makinenizde döndürün, bu harika. Ama zorunda değilsin. Tüm bu çabaların geri dönüşü, mağazadan satın alınan bitkiler üzerinde kalite gelişimine değmez.
-
Chili Toz Karışımı
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
Acı biberi tada göre ayarlayabilirsiniz (ve yapmalısınız). Aşağıdaki miktarın yarısını karıştırın, tadın ve ardından her seferinde biraz ekleyin, daha fazla eklemeden önce her eklemeden sonra tadım yapın.
- 3 yemek kaşığı. kimyon2 yemek kaşığı. sarımsak tozu1 yemek kaşığı. acı biber 1 yemek kaşığı. kırmızı biber 1 yemek kaşığı. öğütülmüş kekik
Yaklaşık 1/2 bardak yapar.
-
Taco Baharat Karışımı
Lauri Patterson / Getty Images
Sığır eti kilogram başına bu taco baharat üç yemek kaşığı kullanın. Acı biber isteğe bağlıdır.
- 3 yemek kaşığı. toz biber 2 yemek kaşığı. kimyon2 yemek kaşığı. kırmızı biber 1 yemek kaşığı. artı 1 çay kaşığı. soğan tozu 1 yemek kaşığı. artı 1 çay kaşığı. sarımsak tozu 1/2 çay kaşığı. kekik1 / 4 çay kaşığı. acı biber (isteğe bağlı)
Yaklaşık 2/3 fincan yapar.
-
Balkabağı Baharatı
Nathalie Pellenkoft / EyeEm / Getty Images
Hayır, sadece kabak baharat latte yapmak için değil, evet, kesinlikle bunun için kullanabilirsiniz - yapacağınızı biliyorsunuz.
Diğer olasılıklar, kavrulmuş sebzeleri baharatlamak, keklere veya gözleme hamuruna karıştırmak veya elbette kabak pasta yapmak için kullanmaktır.
- 1/4 su bardağı öğütülmüş tarçın2 2/3 yemek kaşığı. öğütülmüş zencefil2 çay kaşığı. öğütülmüş yenibahar2 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil2 çay kaşığı. öğütülmüş topuz2 çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi
Yaklaşık 1/2 bardak yapar.
-
Köri Tozu Karışımı
Desgrieux / Getty Images
Bin farklı malzeme kullanarak köri tozu yapmanın yaklaşık bin yolu vardır. Ama bu oldukça standart ve oldukça hafif. Her zaman daha fazla ısı ekleyebilirsiniz. Köri tozuna karakteristik sarı tonunu veren bileşen zerdeçaldır.
- 2 yemek kaşığı. zerdeçal1 yemek kaşığı. artı 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş1 yemek kaşığı. öğütülmüş kimyon2 çay kaşığı. tarçın2 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil1 1/2 çay kaşığı. hardal tozu 1 çay kaşığı. öğütülmüş kakule 1 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber 1/4 çay kaşığı. kırmızı biber
Yaklaşık 1/2 bardak yapar.
-
Barbekü için Kuru Ovmak
DebbiSmirnoff / Getty Images
Sığır eti, domuz eti veya tavuk üzerinde eşit derecede iyi çalışacak çok amaçlı kuru ovma:
- 1 su bardağı esmer şeker 1 su bardağı kırmızı biber 2 yemek kaşığı. öğütülmüş karabiber Koşer tuzu 2 yemek kaşığı. toz biber 2 yemek kaşığı. sarımsak tozu 2 yemek kaşığı. soğan tozu
Yaklaşık 2 1/2 bardak yapar.
-
Kanatlı Baharat Karışımı
Adél Békefi / Getty Images
Bu aromatik kümes hayvanları baharatları, kızartmadan önce bütün bir tavuğa veya kavrulmuş tavuk parçalarına gidebilir. Kuru bir ovmak gibi kullanın.
- 2 yemek kaşığı. kurutulmuş biberiye 2 yemek kaşığı. adaçayı2 yemek kaşığı. kurutulmuş kekik2 yemek kaşığı. kurutulmuş mercanköşk2 yemek kaşığı. kereviz tuzu1 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
Yaklaşık 2/3 fincan yapar.
-
Ev Yapımı Terbiyeli Tuz
Westend61 / Getty Images
Lezzetli bir şeyle gidecek bir başka çok amaçlı baharat: hamburger, tavuk göğsü, ızgara sebze, hatta çorba ve et suyu.
- 1/2 su bardağı kaşer tuzu 1/4 su bardağı öğütülmüş karabiber 2 yemek kaşığı. kırmızı biber 1 yemek kaşığı. soğan tozu 1 yemek kaşığı. sarımsak tozu
Yaklaşık 1 bardak yapar.
