Bollito misto, var olan en basit ve en belirgin şeylerden biri olarak sizi vurabilir. Ve haklı olursunuz, ancak düzgün bir şekilde hazırlanırsa, Kuzey İtalyan haşlanmış akşam yemeği hayal edilebilecek en keyifli ve tatmin edici yemeklerden biridir, 1800'lerin sonunda Veliaht Prens Vittorio Emanuele ve arkadaşları bir kasaba olan Moncalvo'ya gizlice girer yedi çeşit et, yedi sebze ve yedi çeşni: zengin, lezzetli bir bollito misto tadını çıkarmak için Torino Mahkemesi'nin boğucu havasından uzak.
Bollito misto siparişi verirken tabağınızda neler bulacağınıza bir göz atın.
-
Il Bollito Misto Illustrato veya: Resimli Haşlanmış Akşam Yemeği
Ladin / Kyle Phillips
Veliaht Prens'in Bollito Misto'u Piemonte'dendi. Burada resmedilen haşlanmış akşam yemeği, Piazza San Zeno'daki Ristorante al Calmiere'nin sahibi olan Pietro tarafından hazırlanan ve bollito sipariş edenler için muhteşem bir araba tekerlekleri olan Veronese'dir. (Daha vardı) sepeti ve soslar da yedi kesim istedi.
-
Il Bollito Misto veya İtalyan Haşlanmış Akşam Yemeği: Haşlanmış Dana Eti
Ladin / Kyle Phillips
Haşlanmış sığır eti oldukça açıktır - zengin lezzetinden karar vermek için eski bir hayvandan oldukça büyük bir parça. Sığır eti bollito misto için kaynatırsanız, eti eklemeden önce suyu kaynatın. Et suyu yaparken olduğu gibi, suyu biraz tuz, biraz maydanoz, havuç, soğan, kereviz çubuğu ve biraz karabiber ile baharatlamak isteyeceksiniz.
Sığır eti yapıldığında, su stok olarak iyi çalışacaktır, ancak eti soğuk suya koyarak ve suyu ısıtarak et suyu yaptığınız zamanki kadar lezzetli olmayacaktır.
-
Il Bollito Misto veya İtalyan Haşlanmış Akşam Yemeği: Cotechino
Ladin / Kyle Phillips
Cotechino, doku (ve cotiche'den isim) sağlayan et ve domuz kabuğu karışımından oluşan jelatinimsi bir domuz sosisi. Sözde, savaşçı Papa II. Papa Giulio, Venedik ile ittifak kurmaya çalıştıktan sonra onları kuşattığında Modenesi tarafından icat edildi.
Giulio'nun kazandığı göz önüne alındığında, cotechino ve kuzeni, zampon (aynı karışımla doldurulmuş bir domuz paça) Modenesi için savaştan gelen tek iyi şeydi.
Şimdi Cotechino, yılbaşı gününde zevk alan standart yiyeceklerden biridir, çünkü belki de iyi şanslar veren mercimeklerle çok iyi gider ve aynı zamanda iyi bir bollito misto için bir gerekliliktir.
-
Il Bollito Misto veya İtalyan Haşlanmış Akşam Yemeği: Dil
Ladin / Kyle Phillips
Dil biraz iş alır ama çok iyi ve bollito'yu çok güzel yapan soslar için mükemmel bir folyo. Dili tavuk ve sığır etinden ayrı olarak kaynatmalısınız.
-
Il Bollito Misto veya İtalyan Haşlanmış Akşam Yemeği: Tavuk
Ladin / Kyle Phillips
Veya capon; bir bollito için başka bir gerekliliktir. Sığır eti ile kaynatırsanız, stok çok daha zengin olacaktır. Bir tavuğu kaynatırken, bazı insanlar tavuk suyunun gösterebileceği tatlılığa karşı koymak için bir karanfil (baharat) veya iki tane ekler.
-
Il Bollito Misto veya İtalyan Haşlanmış Akşam Yemeği: Jambon
Ladin / Kyle Phillips
Pişmiş jambon İtalya'da yaygın değildir deli Şarküteri tezgahlarında bir sandviç eti olarak göreceksiniz ve pizza al prosciutto'ya gitmiyor, ABD'deki masada servis edilen çeşitte bir jambonla karşılaşmadık. Hatta dilimler bile. Ancak jambon, bollito misto'nun önemli bir parçasıdır. Dilde olduğu gibi, baharatlı suda ayrı ayrı kaynatmak isteyeceksiniz.
-
Il Bollito Misto veya İtalyan Haşlanmış Akşam Yemeği: Testina di Vitella
Ladin / Kyle Phillips
Bu buzağı başı ve restoranlarda birçok kez yaşadığımız halde, evde kaynamış gördüğümüzü düşünmüyoruz. Bu özeldir ve herkes onu sevmez - doku açıkçası jelatinimsi ve çok sıcak tüketilmelidir. Ancak gerçekten keskin mostarda veya cren için mükemmel bir folyodur (aşağıdaki soslara bakın).
-
Il Bollito Misto veya İtalyan Haşlanmış Akşam Yemeği: Cavallo (bizce)
Bu konuda biraz pusluyuz, ancak eğer bellek bize doğru hizmet ediyorsa, Verona'nın bilinen etlerinden biri olan haşlanmış at eti. Sığır eti ile karşılaştırıldığında, biraz daha tatlıdır ve bollito arabasında birçoğunun geçmeyi seçtiği bir maddedir.
-
Il Bollito Misto veya İtalyan Haşlanmış Akşam Yemeği: Salse
Ladin / Kyle Phillips
Etleri tamamlamak için sosları olmayan bir bollito misto, ay olmadan bir gece gökyüzü gibi olurdu: Çok daha az ilginç. Saat yönünde sağdan gidiyoruz:
- Verona'nın imza çeşnilerinden biri olan kremalı ekmek ve biber sosu olan Pearà. Cren veya kara yaban turpu. Gözlerinizi su yapacak kadar güçlü ve çok iyi. Salsa Verde, maydanoz, sirke ve diğer lezzetlerle hazırlanan lezzetli bir sos. Haşlanmış balık veya sebzeler, özellikle patates ile de güzel. Mostarda, hardal yağından önemli miktarda zing kazanan zengin, tatlı bir şurup meyvesidir. Yapması kolaydır ve güzel bir hediye yapar.
-
Bollito Misto veya İtalyan Haşlanmış Akşam Yemeği Eşliğinde: Verdure veya Sebzeler
Ladin / Kyle Phillips
Bollitoya eşlik etmek için? Gelenek çok çeşitli sebzeleri dikte eder ve Pietro her türlü şeyi içeren bir araba getirir. Erbette, sote acı yeşillikler ve karnabahar üzerine yerleştik. Etlerle oldukça iyi çalıştılar.
Ve içmek? Köpüklü su ve Verona'da olduğumuzdan beri, şehrin harika şaraplarından biri olan Valpolicella Classico Superiore. Çok hoş.
