Mezhoud Samira / EyeEm / Getty Images
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 6 ila 8 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 214 | Kalori |
| 8g | Şişman |
| 30g | karbonhidrat |
| 7 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 ila 8 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 214 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 8g | % 10 |
| Doymuş Yağ 3g | % 16 |
| Kolesterol 121mg | % 40 |
| Sodyum 252mg | % 11 |
| Toplam Karbonhidrat 30g | % 11 |
| Diyet Lifi 4g | % 15 |
| Protein 7g | |
| Kalsiyum 70mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bir keşişin brazo gitano (çingene kolu) tarifini Mısır'dan İspanya'ya getirdiği söylenir , ancak adının, mallarını satarken aldıkları ödemenin bir parçası olarak kollarının üzerine asmak için kullanılan artık kek süslemelerinden kaynaklanması daha muhtemeldir. Katalonya genelinde fırınlarda.
Bu tatlı birçok varyasyona sahiptir, ancak hepsi aynı montaj yöntemini takip eder: şekerli jöle ve / veya krema ile doldurulmuş ve pudra şekeri ile toz haline getirilmiş veya krema ile kaplanmış yumuşak bir pandispanya. Bazı ülkelerde, taze meyve ve krema ile doldurulmuş brazo de reina (kraliçe kolu) veya d ulce de leche (koyu süt karamel) ile pionono adını alır . Bir yule kütüğü çok Avrupa, çikolata ağır bir çeşitlemedir.
Guava, Karayipler'de ve Orta ve Güney Amerika'da yaygın bir meyvedir ve çok ucuza büyük miktarlarda satın alabilirsiniz. Oldukça hızlı gittiğinden, bir macun haline getirilerek rafa dayanıklı ve lezzetli hale getirilir. Bazı kültürler hızlı bir tatlı için queso fresk ile yer, diğerleri ise çökmekte olan Porto Rikolu Brazo Gitano'da olduğu gibi tart ve keklere dahil eder.
malzemeler
- Kek için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığına kadar yumuşatılmış)
- 6 büyük yumurta (beyazlar ve yumurta sarısı ayrılmış)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un (çok amaçlı veya kek unu)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
- 2 ila 3 yemek kaşığı pudra şekeri (soğutulmuş pastayı tozlamak için)
- Guava Dolgusu için:
- 17, 5 ons guava ezmesi
- 1-2 yemek kaşığı portakal suyu
- 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu rendesi
Adımlar
Başlamadan Önce
Aşağıdaki öğeleri hazır bulundurun:
- Bir ofset spatula ve bir silikon spatula Bir temiz mutfak havlusu Üç kase: bir büyük, bir orta, bir küçük Sünger için bir düz pişirme tavası. Daha derin tavalar pastayı çok kalın ve yuvarlanması imkansız hale getirir. Gerekli tava için ortalama ölçümler 17 1/4 x 12 1/4 x 1 inçtir. Bir parşömen kağıdı sayfası. Bu olmadan, kek tavaya yapışabilir ve nemli havluya yerleştirmeye çalıştığınızda kırılabilir.
Pasta Yapmak İçin
Pastanın malzemelerini topla.
Fırını 190 C'ye (375 F) önceden ısıtın.
Bir sünger tavayı tereyağı ile yağlayın ve parşömen kağıdı ile hizalayın. Parşömen kağıdının üstünü yağlayın. Kağıdın her iki tarafına da tereyağı sürmelisiniz.
Büyük kapta yumurta aklarını yumuşak zirveler oluşturana kadar çırpın. Ortama yerleştirilmiş bir elektrikli çırpıcı kullanın.
Çırpıcı hızını arttırırken, her seferinde bir çorba kaşığı yumurta beyazına şeker ekleyin. Yumurta akı sert tepeler oluşturana kadar karışımı dövmeye devam edin ve bu karışımı yana koyun.
Küçük kapta, yumurta sarısını kabarık olana kadar bir çatalla çırpın.
Orta kasede kuru malzemeleri eleyin: un, kabartma tozu ve tuz.
Silikon spatula kullanarak yumurta sarısını yavaşça yumurta akının sert zirvelerine katlayın. Ardından, dikkatlice kuru malzemeleri katlayın. Son olarak, vanilya ekstraktı ekleyin. Eğer malzemeleri katlarken, fazla karıştırırsanız veya yeterince hassas olmazsanız, kek fırından düz olarak çıkar ve tüm havasını kaybeder.
Hamuru tereyağlı düz tavaya dökün ve bir ofset spatula ile eşit olarak yayın.
Pastayı önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin.
Kek pişirirken, pastayı yuvarlamak için nemli, temiz bir mutfak havlusu hazırlayın. Havlu pastan biraz daha büyük olmalıdır.
Süngerin ortasına yerleştirilmiş bir kürdan temiz çıktığında, keki çıkarın ve fırını kapatın. Pastayı yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın, böylece ellerinizi yakmadan halledebilirsiniz. Yuvarlanmak için hala biraz sıcak olmalıdır.
Süngerin tüm çıtır uçlarını kesin.
Nemli havluyu pudra şekeri ile tozlayın. Pastayı hazırlanan havlu üzerine ters çevirin ve hafifçe parşömen kağıdını soyun.
Pastayı havluya sarın. Küçük tarafla başlayın ve sizden uzaklaşın. Havlu kek ile birlikte yuvarlanır. Rulo pastayı bir kenara koyun ve dolguyu yaparken soğumasını bekleyin.
Guava Dolgusu Yapmak İçin
Guava macunu, meyve suyu ve narenciye kabuğunu, püre haline gelene ve yayılacak kadar pürüzsüz olana kadar bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda karıştırın.
Pastayı yavaşça açın ve eşit şekilde doldurun.
Süngeri ileri itmek için havluyu kullanarak keki sıkıca sarın. Kek önceden haddelenmiş olduğundan, bu adım oldukça kolaydır, çünkü sünger tekrar haddelenmiş pozisyona düşecektir. Pastanın dikiş tarafını aşağıya yerleştirin ve gerekirse iç girdap yiyicisini yapmak için uçları kesin.
Ruloyu, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde bir servis tabağına yerleştirin ve daha pudra şekeri ile süsleyin.
Sıcak veya soğuk servis yapın ve tadını çıkarın!
Narenciye Aromalı
- Önerilen portakal narenciye aromaları yerine limon suyu ve lezzet kullanın. Greyfurt çok tarttır ve sünger içinde pişirildiğinde acı bir tat bırakabilir.
Tarif Etiketleri:
- jöle rulosu
- tatlı
- Karayip
- aile yemeği
