Ladin Yiyor / Lindsay Kreighbaum
Arpa, Büyükanne'nin sığır eti ve arpa çorbasında bir bileşen olarak bilinen veya bira yapımındaki önemli rolü nedeniyle daha tanıdık tahıllardan biri olabilir. Ancak menüde çok daha çok yönlü bir rolü derecelendirir. Dünyanın en eski ekili tahılidir ve dünyadaki çeşitli iklimlerde yetişir, bu da onu birçok mutfakta önemli bir elyaf haline getirir.
Arpa Nedir?
Amerika Birleşik Devletleri'nde daha yaygın olan inci arpa, teknik olarak tam bir tahıl olarak nitelendirilmez, çünkü dış kepek tabakası cilalanmıştır, ancak yine de oldukça besleyici bir seçenektir. Ucuz, hazır ve kolay pişirilebilir ve birçok yemekte pilav ile değiştirilebilir. Tüm tahıl versiyonu olan arpa kabuğu çıkarılmış tane pişirmek biraz daha uzun sürer.
Vejetaryen ve Vegan Arpa TarifleriArpa Nasıl Pişirilir
İnci arpasını pirinç pişirdiğin gibi pişir. 1 su bardağı arpa, 2 su bardağı su, tavuk suyu veya sebze suyu ile kaplanır ve 30 ila 40 dakika pişirilir; servis yapmadan önce çatalla kabartın. Ayrıca pirinç ocak da kullanabilirsiniz. Arpa başına 2 1/2 bardak sıvı ekleyin. Arpaya bol su batırırsanız, pişirme süresini kısaltır. Arpa, bir saat veya bir geceye kadar önceden ıslatılabilir. Ön ıslatma, pişirme süresini yaklaşık 15 dakikaya düşürür. Arpa ayrıca bir düdüklü tencerede de pişirilebilir; pişirme süreleri modeller arasında biraz değişiklik gösterebileceğinden, kendi ünitenizdeki talimatları izleyin.
Arpa çorbası (mercimekli bu versiyon bile) muhtemelen arpa yemenin en popüler ve tanıdık yolu olsa da, tıpkı kuskus, kinoa veya pirinç gibi herhangi bir tahıl kullanacağınız gibi kullanabilirsiniz. Pirinç yerine arpa üzerinde vejetaryen köri veya sebze tavada kızartın veya arpa pilavı veya arpa salatası yapın (sadece bir quinoa salatası veya pirinç pilavı yapardınız) veya en sevdiğiniz çorba veya salataya bir avuç ekleyin.
Tadı nasıl?
Pişmiş arpa, kahverengi pirinç ve farroya benzer şekilde hafif çiğnenebilir bir dokuya ve fındık aromasına sahiptir. Kızartma yemeklerinden güveçlere, protein kaselerine ve kahvaltı püresine kadar çok sayıda yemek için çok yönlü bir nötr bazdır.
Arpa Tarifleri
Bazı yaratıcı sağlıklı vejetaryen ve vegan arpa tarifleri deneyin.
Arpa Nereden Alınır
Çoğu market inci arpa stoklamaktadır; kuru fasulye ve mercimek yakınında arayın. Ayrıca genellikle yığın kutularında bulabilirsiniz. Sadece dış gövdesi çıkarılmış olan arpa kabuğu çıkarılmış tane, gövdesiz arpa olarak paketlenebilir, ancak mevcut değildir. Bir sağlık gıda mağazasında kontrol etmeniz veya bunlar için çevrimiçi olmanız gerekebilir. Pişirme süresini buna göre ayarlayarak diğerini değiştirmek kolaydır.
Depolama
Kuru arpa, nem ve ışıktan uzak hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu şekilde tutulur, süresiz olarak devam eder ve acil bir gıda tedariki için iyi bir seçenek haline gelir. Pişmiş arpa üç veya dört gün içinde soğutulmalı ve tüketilmelidir. Sade pişmiş arpa, altı aya kadar dondurularak hızlı pişirilen bir yemeğe veya içeceğe eklenmesini kolaylaştırır.
Beslenme ve Yararları
FDA'ya göre, arpanın çözünür lifleri koroner kalp hastalığı riskini azaltır ve kolesterolü düşürebilir. Arpa ayrıca tip 2 diyabet ve kolon kanseri riskini azaltan çözünmez lif içerir. Bir fincan pişmiş arpa, 193 kalori, 6 gram lif ve 3.5 gram protein sağlar. Hizmet başına bir gramdan daha az toplam yağ ile arpa neredeyse yağsız bir besindir ve ayrıca tamamen kolesterol içermez.
çeşitler
Nemlendirilmemiş arpa veya bazen de kabuksuz arpa olarak da adlandırılan kabuksuz arpa, işlenmez ve pişirilmesi ve kepek dış tabakasının bir kısmını veya tamamını çıkarmak için cilalanmış olan daha yaygın inci arpadan daha uzun sürer. Hızlı pişirme arpa (bazen "hazır arpa" olarak adlandırılır) önceden pişirilmiş pullardır, bu nedenle pişirmek sadece 10 dakika sürer. Sıcak bir çorba tenceresine bir avuç hızlı pişirme arpa eklemeyi deneyin.
Bira yapımında kullanılan maltlı arpa, tahılın filizlenmiş versiyonundan gelir; maltlı arpa şurubu evde tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
Daha Tam Tahıllar ve Bunların Kullanımı
