crisserbug / Getty Images
En eski pişirme yöntemlerinden biridir. Yere bir delik kazın, ateşle doldurun, büyük bir hayvan ekleyin, örtün ve pişirin. Çoğu insan bunu Hawaii Luau veya daha doğrusu Kalua Pig olarak tanır. Birçok kişi bunu birçok farklı şekilde yapıyor olsa da, bunu doğru yapmak için atabileceğiniz birkaç temel adım var. Bu pişirme yöntemini büyük domuzlar, bütün kuzu, sığır eti veya hemen hemen başka herhangi bir yere sığmayacak herhangi bir şey için kullanabilirsiniz.
Kazma
İhtiyacınız olan zemindeki deliğin boyutu ne pişireceğinize göre belirlenir. Çukurun her yönde yaklaşık bir ayak daha büyük olması gerekir. Kabaca boyut olarak dört x iki ayak olan bir domuz varsa, altı ila dört ayak deliğe ihtiyacınız vardır. Delik yaklaşık üç metre derinliğinde olmalıdır. Deliğin boyutu yangının boyutunu ve diğer her şeyin ne kadarına ihtiyacınız olacağını belirleyecektir, bu yüzden önce deliğe ihtiyacınız vardır.
astar
Çukurların çoğu taş veya tuğla ile kaplıdır. Bu, ısıyı dışarıda tutmak ve tutmak için yapılır. Kafanızın büyüklüğü kadar büyük taşlar mükemmeldir. Yine de bir kural, jeolojik zamanda (okyanus gibi) tuzlu suda bulunan taşlardan (son birkaç milyon yıl) kaçınmaktır. Bu taşların çatlama, kırılma ve bazen düpedüz patlama eğilimi vardır. Bunu çok yapmayı planlıyorsanız, çukuru tuğlalarla kaplamak iyi bir fikirdir.
Ateşin İnşası
Çukurunuzu pişirmek için çok sayıda sıcak kömüre ihtiyacınız olacak. Geleneksel olarak, çukuru kütüklerle doldurur ve kömürlere yakarsınız. Bu süreç günün daha iyi bir parçası olabilir. Bazı insanlar odun kömürü seçer, ancak çok ihtiyacınız olacak ve ateş eti lezzetlendirmek için fazla duman üretmeyeceğinden; en ucuz çözümle gidebilirsiniz. Amaçlayacağınız şey, gerçek pişirmeye başlamadan önce sıcak kömürleri yakmanın derin bir ayağı.
Etin Sarılması
Ne pişirmeyi seçerseniz seçin, önce aromalı ve sonra sarılmalıdır. Bazı insanlar büyük bir hayvan pişiriyorsanız, vücut boşluğuna sıcak kayalar koymanız gerektiğini söyleyecektir. İhtiyacınız olan şey yangına koymak için güvenli bir paket. Bu, eti sıkıca bağlamak anlamına gelir. Bazı insanlar birlikte sarmak için tavuk teli kullanırlar. Bu iyi, sıkı bir paket yapar. Eski günlerde, bu sargının önemli bir kısmı muz yaprakları (veya diğer büyük yapraklar) idi. Bu ete ateş ve nemden koruma sağladı. Bu günlerde çuval bezi torbalar nemli bir yüzey yapmak için kullanılır ve eti kömürlerden ayırmak için alüminyum folyo kullanılır.
Temel sarma talimatları, terbiyeli ve hazırlanmış eti almaktır. Birçok folyo katmanına sıkıca sarın ve daha sonra birçok ıslak çuval içine sarın. Son olarak, bunu ağır bir tel çerçeveye sarmak istersiniz. Bu, her şeyi bir arada tutar ve size tutunacak bir şey verir. Sıkıca sarıldıktan sonra ateşe hazırsınız. İpucu: Bütün bir domuzu pişiriyorsanız, ısıyı almak için ağzı açık bir şekilde açmanız gerekir.
Çukurun Yüklenmesi
Birkaç güçlü insanın ve muhtemelen birkaç 2 x 4'ün yardımıyla, artık eti çukura indirebilirsiniz. Et çukurda olur olmaz, örtmeniz gerekir. Bu, oksijen ateşini aç bırakarak çuval bezi yanmasını önler. Kömürler günlerce sıcak kalacak, ancak artık gerçek bir ateşiniz olmayacak. Bu, çukuru kirle kaplayarak yapılabilir, ancak daha sonra hepsini kazmanız gerekir. Büyük bir metal levha kullanabilirsiniz, çukura girmesini önlemek için havayı kesmeniz gerekir. Aksi takdirde, çuval bezi ve daha sonra et yanar. Çukuru kaplayarak, yemek pişirmek için mükemmel olan sabit bir sıcaklığı korursunuz.
Pişirme süresi
Bu biraz zaman alacak. Sebze dolu büyük bir domuz varsa, iki gün daha iyi parçası bakarak olabilir. Bununla birlikte, genellikle pişirme süresi yaklaşık 12 saat olacaktır. Çukurun büyüklüğü yangının boyutunu ve dolayısıyla çukurdaki ısı miktarını belirler. Bu pişirme süresini kontrol eder. Doğru büyüklükte bir yangın oluşturduysanız, çukurda ne kadar etiniz olursa olsun yaklaşık aynı zamana sahip olmalısınız. Geleneksel olarak, et ertesi gün yemek için geceleri ateşe gider. Et sıkıca sarıldığından, kurumaz ve biraz pişirmeye tahammül edebilir; çalışmak için büyük bir pencereniz var.
Kalua Domuz Nasıl Yapılır
