Shilpa Harolikar / Getty Images
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 6 ila 8 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 594 | Kalori |
| 36g | Şişman |
| 50 gram | karbonhidrat |
| 17g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 ila 8 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 594 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 36g | % 46 |
| Doymuş Yağ 20g | % 101 |
| Kolesterol 279mg | % 93 |
| Sodyum 155mg | % 7 |
| Toplam Karbonhidrat 50g | % 18 |
| Diyet Lifi 8g | % 28 |
| Protein 17g | |
| Kalsiyum 151mg | % 12 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Unlu çikolatalı kek güzelce zengin bir tatlıdır. Birçok lüks restoran menüsünde bulacaksınız ama yapmak oldukça basit. Aslında, normal keklerin çoğundan daha kolaydır, çünkü az pişirilirse, az pişmiş bir un kekinin egemenliğinden farklı olarak güzel bir tüylü dokuya sahip olacaktır.
Krème anglaise ile servis yapın. Vanilya ve çikolata doğal olarak birbirini tamamlar ve sıcaklıklarda ve dokularda hoş bir kontrast elde edersiniz.
malzemeler
- 1/2 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı süt
- 1 vanilya çekirdeği (uzunlamasına bölünmüş)
- 1/4 su bardağı şeker
- 3 büyük yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
- 8 ons koyu veya acı tatlı çikolata (kaba doğranmış)
- 1/2 su bardağı (1 çubuk) tuzsuz tereyağı (1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 6 büyük yumurta (ayrılmış)
- 1/2 su bardağı artı 2 yemek kaşığı toz şeker
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı koyu rom
Adımlar
Krem Anglaise yapın:
Malzemeleri topla.
Krema, süt ve vanilya çekirdeğini orta boy bir tencereye koyun ve karışım kaynana kadar ısıtın. Krem ve süt ısınırken, yumurtaları, tuzu ve şekeri büyük bir kapta çırpın. Karışım koyulaşana ve soluk sarı hale gelene kadar çırpın.
Vanilya çekirdeğini çıkarın. Fasulyenin içindeki tohumları kazımak ve krema ve sütü geri eklemek için bir soyma bıçağı kullanın. Vanilya çekirdeğini atın. Karıştırırken sıcak krema ve sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin. Karışımı tekrar kaba dökün ve kısık ateşte hafifçe karıştırın. Karışım, bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar (yaklaşık 5 ila 6 dakika) karıştırmaya devam edin.
Bir kaseye (tercihen paslanmaz çelik) dökün ve hemen soğutun. Gerekene kadar buzdolabında saklayın.
Pasta Yap:
Malzemeleri topla.
Fırını 350 F'ye önceden ısıtın. 9 inç yaylı tavaların tabanını ve yanlarını yağlayın. Tava tabanını yuvarlak bir parşömen veya mumlu kağıt ile hizalayın. Kağıdı ezin.
Orta-düşük ısıya bir çift kazan yerleştirin veya hafifçe kaynayan su kabının üzerine bir kase yerleştirerek kendiniz yapın. Çikolata ve tereyağını kaseye ekleyin. Çikolata ve tereyağı eriyene kadar bir tahta kaşık veya kauçuk spatula ile sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Ateşten alın ve karanlık romu karıştırın.
Orta bir kapta, yumurta sarısını ve 1/2 bardak şekeri kalın ve açık sarı olana kadar çırpın. Eritilmiş çikolata karışımını katlayın.
Yumuşak zirveleri oluşmaya başlayana kadar yumurta aklarını orta hızda yenmek için bir el veya stand mikseri kullanın. Bir seferde bir çorba kaşığı kalan 2 çorba kaşığı şekeri yendi. Çırpılmış yumurta akını çikolata karışımına 3 eklenti ile hafifçe katlamak için kauçuk bir spatula kullanın. Fazla karıştırmayın.
Hamuru hazırlanan yaylı tavaya dökün. Kek kabartılana ve merkeze yerleştirilen bir kürdan yaklaşık 30 dakika boyunca nemli kırıntılar çıkana kadar pişirin. Kek biraz az pişmiş ise sorun değil. Tavayı bir tel ızgaraya aktarın ve 10 dakika soğutun.
Küçük bir keskin bıçak kullanarak, gevşetmek için pastanın kenarlarını kesin. Tava tarafını serbest bırakın. Pastayı bir tel ızgara üzerine ters çevirin. Parşömen kağıdını soyun ve pastayı tamamen soğutun. Plastik sarın ve gece boyunca buzdolabında saklayın.
Pastayı açın ve oda sıcaklığına getirin. Servis boyutlarına kesin ve tatlı tabaklarına yerleştirin. Kepçe yaklaşık 2 ons (1/4 bardak) crème anglaise pastanın etrafında, bu yüzden bir sos havuzunda görünüyor.
Zevk almak.
Tarif Etiketleri:
- çikolata
- unsuz çikolatalı kek
- tatlı
- Fransızca
