Motichoor Ladoo.
Madhurima Sil / Getty Images
- Toplam: 2 saat 50 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 2 saat 30 dakika
- Verim: 20-30 laddoos
Hindistan'da bu laddoo menüde olmayan özel bir fırsat düşünemiyorum! Çok sevimli adını Hintçe damla veya damlacık kelimesinden alır - Boond. Bunun için başka bir isim Motichoor Laddoo'dur (Moti, Hintçe'de boncuk veya inci anlamına gelir). Tarifi okuyun ve nedenini göreceksiniz! Okuduktan sonra, biraz Boondi Ke Laddoo yapın, pişman olmayacaksınız!
malzemeler
- 1/2 kilogram Bengal gram unu
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 4 su bardağı su
- 1/2 kilogram şeker
- 1 1/2 çay kaşığı kakule tozu (yeşil kakule yapılır)
- 10 tel safran (isteğe bağlı fakat şiddetle tavsiye edilir)
- 3/4 su bardağı ince doğranmış kuru kaju fıstığı (veya badem veya antep fıstığı)
- 6 yemek kaşığı süt (artı karışıma ilave etmek için ekstra)
- Derin kızartma için 2 bardak ghee (bitkisel, kanola veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz, ancak ghee daha lezzetli sonuçlar verir)
Adımlar
Fırını 10 dakika 150 C / 300 F / Gaz İşareti 2'de ısıtın ve ardından kapatın. Isı tutmak için fırını kapalı tutun.
Fırın ısınırken, 4 su bardağı su ve şekeri derin bir tavaya koyun ve kaynatın. Kaynadıkça pislik tepeye çıkacaktır. Bunu metal bir elekle süzün. Şeker şurubu tek iplik kıvamına gelene kadar kaynatılmalıdır.
Şurup tek iplik kıvamına ulaştığında, hemen ateşten çıkarın, kakule tozunu ekleyin, karıştırın ve şurubu sıcak tutmak için tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun.
Şimdi Bengal gram unu ve kabartma tozunu büyük bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
Kalın bir hamur elde edene kadar bir seferde biraz süt ekleyin. Tüm topakların çıkarıldığından ve hamurun çok düzgün olduğundan emin olmak için çırpın.
Şimdi ghee'yi ısınana kadar orta ateşte ısıtın. Alevi biraz azaltın.
Eleği sıcak ghee'nin yaklaşık 4 inç üzerinde tutun ve bir kepçeyi meyilli ile doldurun. Hamuru elek içine dökün. Şimdi hamuru elek boyunca ve ghee'ye hafifçe bastırmak için başka bir kaşık kullanın. Yağın içine küçük damlalar / boncuklar - Boondi - düşecek! Laddoos'a adını veren budur! Elek içine koyduğunuz tüm hamuru bastırın.
Şimdi çok soluk altın rengi olana kadar Boondi'yi kızartın. Bittiğinde, boşaltın, çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun. Kızarmış Boondi pişirilmeli ancak gevrek olmamalıdır.
Tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
Tüm Boondi'niz hazır olduğunda, yaklaşık 1/4 tanesini bir çatalla ezin. İnce doğranmış kuru fındıkları ekleyin, ılık şurubu tüm Boondi'nin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Boondi şeker şurubunu emer ve yumuşatır.
Bu olurken 6 çorba kaşığı sütü hafifçe ısıtın ve daha sonra safran ipliklerini ıslatın.
Boondi 10 dakika boyunca şurup içinde oturduktan sonra, safran sütü ile örtün (dökmeden önce ipleri çıkarın). İyice karıştırın.
Ellerinizi biraz ghee ile hafifçe yağlayın ve şurup batırılmış Boondi'yi ceviz büyüklüğünde (veya biraz daha büyük) toplara (Hintçe Laddoo) dönüştürmeye başlayın. Laddoos'u birbirine bağlamak için hafif ama sıkıca bastırın. Hareket halindeyken hafifçe yağlanmış bir tabağın üzerine yerleştirin.
Servis yapmadan önce Laddoos'un oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Tarif İpucu
- Boondi Laddoos vaktinden önce yapılabilir ve serin, kuru bir yerde yaklaşık bir hafta boyunca hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
Tarif Etiketleri:
- çörek
- tatlı
- Hintli
- doğum günü
