Sırplar, Hırvatlar, Bulgarlar ve Romenler gibi Balkanlar mısır unu veya beyaz un ekmeklerini tercih ederken, Slavlar, özellikle Polonyalılar, Litvanyalılar, Ruslar, Ukraynalılar ve Slovaklar, çavdar ekmeğini seviyor. Daha kaba ve daha koyu, daha iyi.
Ekşi hamurlardan ayranlara, çatlak çavdar yemeklerine kadar şaşırtıcı çeşitlilikte çavdar çeşitleri ile haftanın her günü farklı bir çavdar ekmeğinin tadını çıkarabilir. Hangi damak tadınıza uygun stili görmek için bu tariflerden birini deneyin.
-
Ayran Çavdar Ekmeği
Ladin / Barbara Rolek
Bu çavdar ekmeği tarifinde istenen tang, bir mayalı hamur yerine ayran ile elde edilir. Bu gerçekten hazırlık süresini kısaltır. Kabuk gevrek ve bu hafif çavdar, özellikle sandviçler için harika bir ekmek yapar.
-
Siyah Ekmek
Annabelle Breakey / Getty Images
Bu siyah ekmek tarifi, bir pullman tavası olarak bilinen özel bir kapaklı tavada pişirilir. Bu bir ismi var çünkü bir Pullman demiryolu aracına benziyor. Bu siyah ekmek tarifi, 24 saat önceden hazırlanmış bir çavdar sobası, 15 saat önceden yapılmış bir çavdar sobası ve bir hafta önce yaptığınız bir maya başlatıcısı gerektirir. Planlama kesinlikle buna girer, ama buna değer. Tost veya dolma gibi çorba ile doyurucu çavdar ekmeğinin veya mantarlı ekmek pudingi gibi tatlı veya tuzlu ekmek pudinginin tadını çıkarın. Gerçekten mi!
-
Kimyon Tohumu ile Hafif Çavdar Ekmeği
Jon Whitaker / Getty Images
Tamamen çavdar unu yapılırsa çavdar ekmekleri çok ağır olur, bu nedenle çok amaçlı veya tam buğday unu eklenmesi somunu hafifletir. Bu basit tarif bir başlangıç gerektirmez. Dereotu turşu çorbası ile harika gider.
-
Polonya Hamur Çavdar Ekmeği
Ladin / Barbara Rolek
Bu çavdar ekmeği tarifi, olgunlaşması iki gün süren bir maya başlatıcısı gerektirir, bu nedenle buna göre planlayın. Birçok kişi beyaz maya ekmeğine aşinadır, ancak bazı şarküteri ritelerinin de maya ile yapıldığının farkında değildir. Pişirmeden önce yumurta akı ile fırçalamak bu ekmeğe güzel bir parlaklık verir.
-
Kolay Rus Çavdar Ekmeği
Arx0nt / Getty Images
Bu kolay Rus çavdar ekmeği tarifi marş gerektirmez ve yumurta içermediği için Lenten ve Advent oruçları için idealdir. Nemli ama çok yoğundur çünkü çavdar unu kullanılır. Ekstra maya, kurşun bir balon haline gelmesini önler. Somunu hafifletmek ve daha gevrek bir doku vermek için, çok amaçlı un ve çavdar unu, isterseniz koyu çavdar ununun yerini alabilir.
-
Rus Hamur Çavdar Ekmeği
Ladin / Barbara Rolek
Bu Rus koyu çavdar ekmeği için hamur mayası başlangıcının pişirme gününden 4-5 gün önce başlatılması gerekir. Bu doyurucu ekmek, ana yemek çorbasına ve belki de bazı salamura ringa parçalarına eşlik etmek içindir. Ya da Doğu Avrupa yetenekli ızgara peynirli sandviçte deneyin!
-
Litvanya Koyu Çavdar Ekmeği (Rugine Duona)
Ladin / Barbara Rolek
Litvanya karanlık çavdar ekmeği veya rugine duona için bu kolay tarifte maya başlatıcı yok. Çavdar Litvanya'da yaygın bir tanedir ve sayısız ekmek, yulaf lapası ve diğer yemeklerde görülür. Bu ekmek, tam buğday unu ile aydınlatılan koyu çavdar unu gerektiren yoğun ancak nemli bir somundur.
-
Kolay Rusça / Letonca Pumpernickel Çavdar Ekmeği
Ladin / Barbara Rolek
Bu, marş ve yumurta gerektirmeyen kolay bir Rus / Letonya çavdar ekmeği ( rizhsky khleb ) tarifi ve bizimki çavdar karanlık çavdar yemeği ile yapsak da, çorbalara eşlik etmek için ideal olan açık renkli bir somun olduğu ortaya çıkıyor. yahni ya da sandviç, tost ve hatta çorba için kruton.
-
Artık Çavdar Ekmeği Tarifleri
Ladin / Michael Laiskonis
Bayat veya artık çavdar ekmeğini atmayın. Gevrek, sarımsaklı krutonlar, tuzlu ekmek pudingi, tatlı torte veya hatta çavdar dondurma gibi yepyeni bir şeye dönüştürün.
