Brian Macdonald / Getty Images
Aileden veya halk kaynaklarından aktarılan tariflerde, çoğu modern yayınlanmış tarifte bulunan standart birimlerden farklı ölçü birimleri kullanılır. Örneğin çay kaşığı , yemek kaşığı veya fincan yerine , bıçak ucu veya kahve fincanı olarak belirtilen miktarları bulabilirsiniz. Bazı nedenlerden dolayı, Alman tarifleri bu olağandışı birimleri kullanması muhtemeldir. Örneğin, Büyükanne'den veya çorba kaşığı şeker veya bir fincan kahve unu gibi ifadeler içeren daha eski bir teyzeye sahip olabilirsiniz . Bazen bu, bu mutfak aletlerinin, tarifi oluşturduğu sırada mutfağında sahip olduğu tüm aşçı olduğu gerçeğini yansıtır.
Bir Alman akrabalarından alınan bir tarifiniz varsa veya yazılı talimatlar bu bilinmeyen ölçü birimlerini kullandığında belirli bir Alman yemeği yapmak için ölüyorsanız ne yaparsınız? Ya da tarif aslında Alman dilinde ise? Bir "kahve fincanı un" un Amerikan karşılığı nedir? Yoksa "çorba kaşığı vanilya" mı?
Malzemelerin Dönüştürülmesi
Orijinal Almanca'daki bir reçete, sadece ölçümlerini dönüştürmekle kalmayıp, aynı zamanda hangi bileşenlerin kullanıldığını ve hangi ölçü birimlerinin tanımlandığını anlamada da bazı zorluklar doğuracaktır. Orijinal Almancada basılmış bir Alman tarifini ilk kez pişiriyorsanız, ilk Alman yemek terimleri sözlüğü ilk olarak dönecektir.
Almanlar tipik olarak sıvıları hacim birimleri olarak ölçmekte ve günlük mutfak gereçlerini ölçüm birimleri olarak kullanmaktadır. Öte yandan, katılar genellikle Alman tariflerinde ağırlıkça ölçülür, bu nedenle Amerikan mutfağınızda bir Alman reçetesini dönüştürmek zor olabilir. Birkaç Amerikalı "100 gram beyaz şeker" i nasıl ekleyeceğini anlıyor (aslında yaklaşık 1 fincan). Şekerle birlikte, Alman tariflerinde hacimden ziyade ağırlıkla ölçülebilen diğer bileşenlerden bazıları un, tereyağı, kabartma tozu ve domuz yağı içerir.
Sıcaklıkları Dönüştürme
Henüz çevrilmemiş olan Alman tarifleri pişirme sıcaklıkları Celsius ölçeğinde verilecektir. Celsius sıcaklıklarını Fahrenheit'e dönüştürmek için:
Santigrat sıcaklığını 1.8 ile çarpın. Bu numaraya 32 ekleyin. Bu sonuç sayısı Fahrenhayt cinsinden sıcaklıktır.
Örneğin, bir Alman tarifi 220 ° C'de pişirmeyi söylüyorsa, bunu 1, 8 ile çarpın, bu da 396'yı verir. Sonra 428 F veren 32'yi ekleyin.
Sıvı Dönüşümler
Alman tarifleri, bardak, yemek kaşığı ve çay kaşığı kullanmak yerine, genellikle "çorba kaşığı" veya "EL" gibi birimlerle sıvı bileşenleri tanımlar. İşte o Alman tarifinde gezinmenize yardımcı olacak birkaç eşdeğer:
- 1 kahve fincanı ( Tasse veya T ) = yaklaşık 150 ml veya yaklaşık 2/3 fincan1 büyük çorba kaşığı ( Essloeffel veya Eβlöffel veya EL) = yaklaşık 1 seviye çorba kaşığı 1 çay kaşığı ( Teelöffel veya Teeloeffel veya Teel. Veya T ) = yaklaşık 1 seviye çay kaşığı1 bıçak uç (Messerspitze) = 1/8 çay kaşığı veya 1 tutam
Ölçüm Değiştiricileri
Çay kaşığı veya bardak gibi bazı bileşen ölçümlerini uygulayarak bazı Almanca terimlerle karşılaşabilirsiniz. Gehäuft (e) "çay kaşığı yığınında " olduğu gibi yığınlama anlamına gelirken , " e " çay kaşığı "nda olduğu gibi gestrichen (e) seviye demektir.
Metrik Dönüşümler
Malzemeler mutfakta bulunan maddeler kullanılarak ölçülmezse, mililitre ve gram gibi metrik hacim ve ağırlık ölçümlerinde olacaktır. Bazı temel ölçümleri ezberleyin veya metrikten ABD eşdeğerine hemen hemen her ölçüm miktarını dönüştürebilen kullanışlı bir dönüştürme aracı kullanın; bunun yerine, yalnızca istenen sayı ve birimi takarak.
Alman tuzlu tarifini denemekten korkmayın - ölçümleriniz biraz biterse, dünyanın sonu olmayacak. Ancak pişirme yapıyorsanız, pişirme oldukça kesin bir bilim olduğundan ve hassas ölçümler gerektirdiğinden metrikten dönüştürdüğünüzden emin olun.
| ABD'ye Eşdeğerler | |
|---|---|
| Metrik | BİZE |
| 100 ml | 2/5 fincan |
| 250 ml | 1+ bardak |
| 1 litre | 1 litre + biraz |
| 100 gram beyaz un | 7/8 su bardağı |
| 100 gram beyaz şeker | 1 fincan |
| 100 gram tereyağı | 7 yemek kaşığı |
