John E. Kelly / Getty Images
- Toplam: 2 saat 20 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 2 saat
- Verim: 6 ila 8 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 170 | Kalori |
| 10g | Şişman |
| 16g | karbonhidrat |
| 3g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 ila 8 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 170 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 10g | % 13 |
| Doymuş Yağ 2g | % 11 |
| Kolesterol 6mg | % 2 |
| Sodyum 2079mg | % 90 |
| Toplam Karbonhidrat 16g | % 6 |
| Diyet Lifi 2g | % 8 |
| Protein 3g | |
| Kalsiyum 83mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Kendi kaburgalarında kavrulmuş sarımsak otu kabuğuyla ana kaburga, ihale, etli ana kaburga rostosu üretir ve kabuk, yemek masasındaki herkesin tadını çıkaracağı inanılmaz bir lezzet katar.
Astar kaburga asla orta-nadirden daha fazla pişirilmemelidir - bunu yapmak eti sertleştirir. Bazı misafirleriniz biraz daha hoşuna gidiyorsa, bir restoran hilesi kullanın ve boru sıcak tava sularını dilimlenmiş etin üzerine dökün. Bu biraz daha pişirecek ve çok sevecekler.
malzemeler
- 1 üç kaburga ana kaburga kızartma, kaburga takılı küçük uç, oda sıcaklığında
- 2 yemek kaşığı koşer tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
- 6 diş sarımsak (1/2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1/2 su bardağı doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı taze rendelenmiş yaban turpu
- 2 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/4 su bardağı mayonez
- 1/2 su bardağı kuru kırmızı şarap
Adımlar
Malzemeleri topla.
Fırın rafını fırının en alt seviyesine yerleştirin. Fırını 450 F'ye önceden ısıtın.
Asal kaburga kızartmalarını kemiklerden dikkatlice çıkarın, böylece kemikler birbirine bağlı kalır (veya kasabınızın sizin için yapmasını sağlayın). Kemikleri büyük bir ağır kavurma tavası altına yerleştirin. Kaburgalar kızartma için raf görevi görür.
Her iki kaburga serpin ve tuz ve karabiber ile cömertçe kavurun.
Sarımsak, soğan, yaban turpu, kekik, un ve mayonezleri bir mutfak robotuna yerleştirin ve pürüzsüz bir macun oluşturana kadar nabızlayın.
Sarımsak hamurunu kızartmanın tüm taraflarına bastırın ve yağ tarafı yukarı bakacak şekilde tavadaki kaburga rafına yerleştirin.
Tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
Fırın ısısını 275 F'ye düşürün. 1 1/2 saat daha veya kızartmanın ortasına yerleştirilen anında okunan bir termometre 120 ila 125 F arasında bir sıcaklık gösterene kadar pişirin. İstenen sıcaklığa ulaşana kadar 10 dakikalık aralıklarla kontrol edin..
Kızartma 120 ila 125 F'ye ulaştığında, bir tabağa taşıyın ve sıcak tutun. Oymadan önce en az 15 dakika dinlenin. Devir pişirme, etin sıcaklığını 10 ila 25 F artıracak, bu da sizi 135 F'de mükemmel bir orta nadirliğe getirecektir.
Tavadan damlatıcıları bir sos ayırıcıya veya cam ölçüm kabına dökün. Yağ ve rezerv sularını sifonlayın.
Kızartma tavasını orta-yüksek ateşe koyun ve kırmızı şarap ekleyin. Tavanın alt kısmından tüm kahverengileşmiş bitleri kazımak için tavada karıştırın.
Meyve suları yarıya inene kadar yaklaşık 5 ila 8 dakika kaynatın.
Sığır eti suyu, ayrılmış sığır suları ve tabakta toplanan suyu ekleyin. Tekrar yarıya ininceye kadar sık sık karıştırın.
Ana kaburga kızartmasını ve ayrı kaburgaları dilimleyin. Azaltılmış tava sosu ve kremalı yaban turpu dereotu sosu ile servis yapın.
Zevk almak!
İpuçları
- Önemli! Bu pişirme yönteminin çalışması için, prime kaburga fırınınızın fırına koymadan önce oda sıcaklığına ulaşması önemlidir. Horseradish'i rendelemek için bir blender veya mutfak robotu kullanın. Kutu rendeden daha ince, daha hızlı ve daha kolay. Sadece dumanlara dikkat et çünkü gözlerini ve burnunu yakacaklar. Kapağı açarken pencereyi açın ve mutfak robotunu kol uzunluğunda tutun.
Tarif Etiketleri:
- Biftek
- antre
- Amerikan
- aile yemeği
