The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 35 dakika
- Verim: 2 ila 3 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 560 | Kalori |
| 36g | Şişman |
| 6g | karbonhidrat |
| 45g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 ila 3 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 560 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 36g | % 47 |
| Doymuş Yağ 15g | % 73 |
| Kolesterol 166mg | % 55 |
| Sodyum 200mg | % 9 |
| Toplam Karbonhidrat 6g | % 2 |
| Diyet Lifi 1g | % 4 |
| Protein 45g | |
| Kalsiyum 57mg | % 4 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Chateaubriand teriminin kökeni kafa karıştırıcı olabilir. Kime sorduğunuza bağlı olarak, bir biftek kesimine veya sığır bonfile kavurma yöntemine atıfta bulunabilir. Bu karışıklığa rağmen, bir Fransız restoran menüsünden bir Chateaubriand sipariş ettiğinizde, klasik kırmızı şarap sosuyla birlikte güzel bir orta kesim sığır bonfile alacağınızdan emin olabilirsiniz.
Bu Chateaubriand tarifi restoran favori geleneksel bir sürümüdür. Sığır eti tatlı ihale merkezi kesilmiş iri çok basit bir şekilde terbiye edilir, mükemmellik için kavrulur ve daha sonra diyagonal üzerine dilimlenir. Ete eşlik etmek için kolay soğancık ve şarap sosu yaptığınızdan emin olun ve özgünlük için şato patates ile servis yapın. Chateaubriand Fransız Noel masası için mükemmel bir kızartma.
Bu Tarifi Bir Arada Görmek İçin Oynat'ı tıklayın
malzemeler
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 pound orta kesim sığır bonfile
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 orta soğancık (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı orta gövdeli kuru kırmızı şarap
- 1/2 su bardağı demi glace
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun (veya 2 çay kaşığı kurutulmuş)
- Château patates veya truffle patates kızartması (isteğe bağlı)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin / Julia Hartbeck
Fırını önceden 375 F'ye ısıtın.
2 yemek kaşığı tereyağını, zeytinyağı ile birlikte, bulutlu ve kabarcıklı olana kadar orta-yüksek ateşte ayarlanmış büyük bir tavada (tercihen dökme demir) eritin.
Ladin / Julia Hartbeck
Sığır eti tuz ve karabiberle eşit olarak baharatlayın.
Ladin / Julia Hartbeck
Eti tavaya koyun ve eti hareket ettirmeden 3 dakika boyunca kızartın. Maşa kullanarak bonfileyi dikkatlice yan çevirin ve 3 dakika daha kahverengi yapın. Aynı esmerleşme işlemini etin açıkta kalan tüm yüzeylerinde tekrarlayın.
Ladin / Julia Hartbeck
Bonfileyi bir kızartma tavasına yerleştirilmiş bir rafa aktarın ve fırına aktarın. (Sosu yapmak için herhangi bir birikmiş meyve suyu ile tava bir kenara koyun.) Sığır etini istediğiniz doniteye, orta nadir için yaklaşık 15 dakika, orta için 20 dakika ve orta kuyucuk için 23 dakika kızartın.
Ladin / Julia Hartbeck
Eti fırından çıkarın ve sıcak bir servis tabağına aktarın. Eti hafifçe folyo ile çadırlayın ve 15 dakika dinlendirin.
Ladin / Julia Hartbeck
Bonfile dinlenirken şarap sosu yapın. Arpacık soğanı tavadaki meyve suları ile birleştirin ve arpacık soğanı ve yarı saydam olana kadar orta ateşte soteleyin.
Ladin / Julia Hartbeck
Şarabı tavaya dökün ve sosu kaynama noktasına getirin, tava altındaki kahverengili parçaları kazın.
Ladin / Julia Hartbeck
Sosu yarıya kadar kaynatın.
Ladin / Julia Hartbeck
Dem-sosu sosu ekleyin ve karışımı hafifçe kalınlaşana kadar kaynatmaya devam edin.
Ladin / Julia Hartbeck
Sosu ocaktan alın ve 1 çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağı ve tarhun ilave edin. İsterseniz tuz ve karabiberle tatlandırın ve baharatlayın.
Ladin / Julia Hartbeck
Eti diyagonalde dilimleyin ve şarap sosu ve şato patates veya trüf kızartması ile servis yapın.
Ladin / Julia Hartbeck
Hizmet et ve tadını çıkar.
Ladin / Julia Hartbeck
İpuçları
- Demi-glace yoksa, yarı yarıya azaltılmış bir (16 ons) en kaliteli sığır konservesi veya sığır eti suyu ile değiştirebilirsiniz. Chateaubriand dinlendirmek için gereklidir. Bu, et sularının yeniden emilmesine ve ete yeniden dağıtılmasına izin verecek ve temiz dilimlemeyi sağlayacaktır.
Tarif Etiketleri:
- bonfile
- antre
- Fransızca
- Noel
