Ful Medames. Saad Fayed
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 556 | Kalori |
| 15g | Şişman |
| 78g | karbonhidrat |
| 31g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 556 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 15g | % 20 |
| Doymuş Yağ 2g | % 11 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 22mg | % 1 |
| Toplam Karbonhidrat 78g | % 28 |
| Diyet Lifi 27g | % 95 |
| Protein 31g | |
| Kalsiyum 183mg | % 14 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Çoğumuz muhtemelen kahvaltıda fasulye gibi bir madde düşünmeye alışık değiliz. Ve sarımsak ve baharatla yapılan yemekler sabah menülerimizde daha az bulunurdu. Ancak Mısır'da, fava çekirdekleri eski zamanlara dayanan popüler bir kahvaltı tabağı (ful medames denir) olmuştur. Genellikle kızarmış yumurta ve fava çekirdeklerini toplamak için harika olan pide ekmeği ile servis edilir.
Yaygın olarak da bakla denilen fava çekirdekleri (aslında fava kelimesi İtalyancada geniş anlamındadır), Avrupa'ya yayılmadan önce Orta Doğu'da 8.000 yıl boyunca yetiştirildi. Bunların kanıtı, en eski insan uygarlıklarının kalıntıları arasında ve Mısır mezarlarının içinde bulundu.
Fava fasulyesi, böbrek şekli ile lima fasulyesine (tereyağlı fasulye) çok benzese de, pişirildiklerinde daha sıkı kalırlar ve aslında daha güçlü bir tada sahiptirler. Ayrıca soyulması gereken iki kabuğu vardır. Dış bölmeyi kırıp bezelye ile aynı şekilde çıkarabilirsiniz. Ancak daha sonra çekirdeklerin iç zarı yumuşatmak için hızlı bir buhara veya kaynatmaya ihtiyacı vardır, böylece soyulur.
Mısır'daki popülaritesine ek olarak, ful medames, Suudi Arabistan, Lübnan, Yemen, Suriye, İsrail ve Ürdün mutfaklarında da birkaçı arasında bulunur. Her ülke ve bölgenin yemeğin biraz farklı bir versiyonu olması muhtemeldir. Suriye mutfağında, örneğin, fasulye gece boyunca büyük bir kapta yavaş pişirilir ve daha sonra zeytinyağına ve büyük miktarlarda tahin ve kırmızı biber salçası ilave edilir. Etiyopyalıların pide yerine injera (krep benzeri bir ekmek) ile yemesi muhtemeldir.
Bu tarif kuru fava fasulye gerektirir çünkü bunlar en yaygın olarak bulunanlardır. Ancak yakınınızda bir gurme ürün pazarınız varsa, taze fava fasulyeleri olabilir. Fasulyeleri bakladan çıkarın, kaynar suda birkaç dakika pişirin, süzün ve kabukları soyun.
malzemeler
- 1 1/2 lira kuru fava fasulye (veya bakla)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kimyon
Adımlar
Malzemeleri topla.
Fava fasulyelerini gece boyunca büyük bir kase suya batırın.
Fasulyeleri boşaltın, büyük bir tencereye ekleyin ve tatlı su ile kaplayın. Suyu kaynatın ve 45 dakika ila 1 saat boyunca veya fasulye yumuşayana kadar pişirin.
Süzün ve orta bir kaba koyun. Ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve kimyonu ekleyin ve birleştirmek ve kaplamak için iyice fırlatın. Fasulyeleri diğer malzemelerle birlikte ezmek yaygındır, ancak onları tamamen ve iyi karıştırabilirsiniz.
Kızarmış yumurta ve pide ile sıcak servis yapın.
Zevk almak!
İpucu
- Kendinizi bitirmek için zamanınız yok mu? Hazır yapılmış satın alın! Ful aslında birçok Orta Doğu ve özel etnik markette bulunan kutularda önceden yapılmış olarak satılmaktadır.
Tarif Etiketleri:
- Fasulyeler
- kahvaltı
- Afrikalı
- sonbahar
