Riou, Jean-Christophe / Getty Images
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 1 kase (6 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 449 | Kalori |
| 19 g | Şişman |
| 27g | karbonhidrat |
| 25 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 kase (6 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 449 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 19g | % 24 |
| Doymuş Yağ 8g | % 42 |
| Kolesterol 79mg | % 26 |
| Sodyum 1287mg | % 56 |
| Toplam Karbonhidrat 27g | % 10 |
| Diyet Lifi 2g | % 9 |
| Protein 25g | |
| Kalsiyum 431mg | % 33 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Peynir fondü İsviçreli bir yaratım olarak bilinir - sonuçta ülkenin ulusal yemeği - ancak fondü savoyarde Savoie'nin Fransız Alpleri bölgesinden geliyor. Geleneksel anlamda "fondü", özellikle yiyecekleri eritilmiş peynirlere daldırmayı ifade eder, ancak yiyeceklerin bir sıcak sıvı kabına daldırıldığı herhangi bir yemek olarak kolokiyalize edilir.
Fondü savoyarde geleneksel tanıma sadık kalır ve Comté, Beaufort, Reblochon veya Abondance gibi Fransız peynirlerini kullanır. İçine dalmadan önce, yerel bir geleneği bilin: Eğer ekmek parçanız çatalınızı peynir içine kaydırırsa, bir sonraki içecek turu için kancaya geçersiniz.
Fondue savoyarde, Fransız Alpleri'nin kalbinde yer alan ve Fransa'nın en moda kayak merkezlerinin çoğuna ev sahipliği yapan Savoie bölgesinden gelen en ünlü yemeklerden biridir. Buradaki yiyecekler zengin ve doyurucu, yamaçlarda bir gün geçirmek için mükemmel. Savoie geleneği, ekmek küpünüz çataldan bu zengin, sevimsiz fondü içine kayarsa, bir sonraki içeceği almanız gerektiğini söylüyor.
Mükemmel fondü sırrı, eritmek için yüksek kaliteli rendelenmiş peynir kullanmaktır. Ekmek için, kaliteli bir maya gibi esnaf ekmeğini seçin. Ekmek ne kadar çiğnenirse, erimiş peyniri daha ucuz bir bagetten daha başarılı tutacaktır.
malzemeler
- 1 diş sarımsak (yarıya)
- 2 1/2 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 7 ons Comté peyniri (kaba rendelenmiş)
- 7 ons Beaufort peyniri (kaba rendelenmiş)
- 7 ons Reblochon peyniri (kaba rendelenmiş)
- 1/16 çay kaşığı (tutam) öğütülmüş hindistan cevizi
- 1/16 çay kaşığı (tutam) öğütülmüş karabiber
- 1/16 çay kaşığı (tutam) öğütülmüş kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı Kirsch veya vişne brendi
- 1 somun ekmek (ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesilmiş)
Adımlar
Bir tencerenin içini sarımsak kesim tarafı ile ovalayın, sarımsak lezzetini tavaya aktarmak için iyice yapın. Sarımsakları atın.
Küçük bir kapta, şarabı ve mısır nişastasını birlikte çırpın. Tencereye ekleyin ve hafif, kaynar bir kaynamaya getirin. Isıyı azaltın, böylece şarap sadece kaynar.
Peynirleri, ardından hindistan cevizi, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak fondü eriyene ve pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın. Peynirin yapıştığını görürseniz ısıyı düşürün.
Isıyı düşük ila orta seviyede tutarak, pişirmeye devam edin - asla kaynatmayın - kalınlaşana kadar fondü 15 dakika.
Kalınlaştıktan sonra Kirsch'i ekleyin, karıştırın ve 1 dakika daha pişirin.
Bir alev üzerinde ayarlanmış bir fondü tenceresine dökerek fondü aktarın. Her konuğa uzun bir çatal sağlayın ve küp şeklinde ekmek ile sıcak, kalın fondü servis edin.
İpuçları
- Fondü, özellikle bir süre oturduktan sonra çok kalınlaşırsa, birkaç yemek kaşığı beyaz şarap ekleyin ve karışımı inceltmek için karıştırın. Fondüdeki alkol, peynirin kaynama noktasını düşürmek için anahtardır, böylece proteinler kıvrılma. Karışımı çok fazla ısıtmamaya ve kaynama noktasına ulaşmamaya dikkat edin. Alkol kullanmak istemiyorsanız, yerinde yüksek kaliteli tavuk suyu kullanın ve ısıyı düşük tutun.
Tarif Varyasyonları
- İsviçre fondü: Fondüdeki Fransız peynirlerini Gruyère ve Emmentaler gibi İsviçre seçenekleriyle değiştirin. Güneybatı fondü: Peynirleri Monterey Jack ve Oaxaca peyniri ile değiştirin. Doğranmış yeşil biberleri ve ufalanmış bir chorizo bağlantısını ekleyin.
Tarif Etiketleri:
- fondü
- peynir Fondü
- antre
- Fransızca
