Ladin
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 6 porsiyon
İngiliz mutfağının bir klasik olan Dana Wellington, 1851'de Wellington Dükü'nden seçildi ve o zamandan beri İngiliz masalarını süsledi. Tarif, klasik bir Fransız boeuf en croûte veya hamur işlerine sarılmış sığır etine dayanmaktadır . Kutlama yapmak için harika bir yemek ve bu nedenle Noel'de sık sık servis ediliyor. Ancak bu klasik yemeği yılda bir kez saklamayın. Sığır eti Wellington, tatil sezonunda olduğundan daha sık zevk almayı hak ediyor. Pazar öğle yemeğinizi veya klasik bir et yemeği kızartmasını bu etli ikramla değiştirmeyi düşünün (ancak kombinasyon oldukça doyurucu olacağı için Yorkshire pudingini geçmek isteyebilirsiniz).
Birçok aşçı, hazırlanması zor olduğu için bir üne sahip olduğundan, sığır eti Wellington yapmaktan utangaçtır. Bu tarif değil. Denendi ve test edildi ve daha da önemlisi işe yarıyor. Sadece adımları takip edin ve sonuçlara hayran kalacaksınız.
Bu klasik sığır Wellington tarifi, Pie adlı kitabından Angela Boggiano'nun izniyle geliyor .
Şimdi İzle: Klasik Beef Wellington Nasıl Yapılır
malzemeler
- 1 ons / 25 g tuzsuz tereyağı
- 1 sarı soğan (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 5 ons / 150 g kestane mantarı (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı ince doğranmış düz yapraklı maydanoz
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 3 1/2 ons / 100 g pürüzsüz karaciğer pate
- 1 pound / 500 g dondurulmuş puf böreği (gece boyunca buzdolabında çözülür)
- 1 1/2 pound / 750 g sığır filetosu (bonfile)
- 1 yumurta, hafifçe çırpılmış (sır için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Fırını 400 F / 200 C / gaza ısıtın 6.
Orta ateşte tereyağını büyük bir tavada eritin. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika sık sık karıştırarak pişirin.
Ladin
Mantarları ekleyin ve mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin, nemlerini serbest bırakın ve sıvı ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika daha buharlaşır.
Ladin
Sarımsak ve maydanozu karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Ladin
Pâtı mantar karışımına ekleyin ve iyice karıştırın; kenara koymak.
Ladin
Puf böreğini, hafifçe unlanmış bir yüzeye sığır eti kaplayacak kadar büyük bir tabakaya yuvarlayın. Kenarları kesin ve artıkları dekorasyon için ayırın.
Ladin
Pasta karışımını hamurun üzerine yayın ve kenarlarında 1 inçlik bir sınır bırakın. Sığır etini karışımın ortasına yerleştirin.
Ladin
Hamurun açıkta kalan kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
Ladin
Hamuru etin üzerine katlayın ve düzgün bir pakete koyun ve kenarları iyice kapatın.
Ladin
Et paketini kenarları aşağı gelecek şekilde kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Ladin
Kesilmiş hamur işinden dekoratif yaprakları kesin. Parseli çırpılmış yumurta ile fırçalayın, pasta yaprakları ile süsleyin ve 10 dakika soğutun.
Ladin
Fırına aktarın ve hamur işi şişirilinceye kadar pişirin ve altın ve merkeze yerleştirilen bir et termometresi orta ila nadir (veya istediğiniz doniteye), 40 ila 45 dakika boyunca 125 ila 130 F kaydeder.
Ladin
Bir servis tahtasına aktarın ve 10 dakika dinlenin.
Ladin
Kalın dilimler halinde kesin.
Ladin
Hizmet et ve tadını çıkar.
İpucu
- Eti piştikten sonra dinlendirmek kas liflerinin gevşemesine ve meyve sularını yeniden dağıtmasına izin verir, böylece sığır eti Wellington, kestiğinizde sulu, yumuşak ve lezzetli kalır.
Tarif Etiketleri:
- Mantar
- sığır wellington
- antre
- ingiliz
