The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
- Toplam: 4 saat 5 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 3 saat 45 dakika
- Verim: 6 porsiyon
İspanyolca colorado kelimesi, ihale sığır eti ile yapılan bu güveçe uyan bir açıklama olan kırmızı anlamına gelir. Yine de bu kolay tarifin sonuçlarını tattığınız zaman aklınıza gelen diğer uygun kelimeler de olabilir: zengin, lezzetli ve tatmin edici. Sonora ve Chihuahua'da (kuzey Meksika'da) favori bir konfor yemeği olarak kabul edilen chili colorado için takdir, sınırı taze un ekmeği ile servis edildiği güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri'ne geçer.
malzemeler
- 1 (3 kiloluk) sığır eti kızartma
- 8 kurutulmuş kırmızı biber (Guajillo, Anaheim veya New Mexico biberleri gibi)
- 2 su bardağı domates püresi (domates sosu)
- 4 diş taze sarımsak (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı domuz yağı (veya bitkisel yağ)
- 2 su bardağı et suyu (ev yapımı, konserve veya bulyon küpleri / tozu ile hazırlanmıştır)
- Un ekmeği (servis için)
- Garnitür: beyaz soğan (doğranmış) ve kişniş (çekilmiş ve kabaca yırtılmış yapraklar)
Adımlar
Malzemeleri topla.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Kızartmayı büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Çatal ihale oluncaya kadar 2 ila 3 saat pişirin. (Bunu yavaş bir tencerede katılımsız da yapabilirsiniz.)
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Sığır eti pişirirken sosu hazırlayın: Taze görünen, buruşuk olmayan, yırtılmamış veya kırık parçalar olmadan tüm kurutulmuş biberleri seçin. Tozu veya kiri soğuk su altında durulayın. Biberleri kurulayın, ardından her birinin üstünü kesin ve ortasından kesin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
İnatçı olanları çıkarmak için parmaklarınızı veya bir kaşık kullanarak tohumları sallayın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
İçinden daha açık renkli bir çizgide akan fazla damarları soyun.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Orta-yüksek ateşte bir kömür veya kalbur ısıtın ve kurutulmuş biberleri 2-3 dakika kızartın, yanmayı önlemek için sık sık çevirin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Kavrulmuş biberleri bir kaseye koyun ve sıcak suyla örtün; yaklaşık 30 dakika bekletin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Biberleri sudan çıkarın ve yaklaşık 1/4 bardak ıslatma sıvısı, domates püresi, sarımsak, kekik ve tuz içeren bir karıştırıcıya yerleştirin; pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Sığır etini tencereden çıkarın; suyu boşaltın ve atın ya da başka bir amaç için bir kenara koyun.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Tenceredeki domuz yağı veya yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Sığır etini ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin veya çekin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Kısaca yağda kızartın. (Bu adım lezzet ve doku ekler, ancak daha az yağlı bir sürüm için atlayabilirsiniz.)
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Et suyunu ve karıştırılmış biber-domates karışımını tencereye ekleyin ve lezzetler karışana ve güveç istediğiniz kıvama gelene kadar her şeyi yaklaşık 30 dakika pişirin. (Bazıları gevşek bir sosu severken, diğerleri daha uzun pişirmeyi ve kalınlaşmasını tercih eder.)
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Acı sıcak unu ekmeği ve doğranmış soğan ve doğranmış kişniş yapraklarıyla garnitür ile biber colorado servis yapın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
İpuçları
- Artık biber colorado'yu üç gün boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta veya altı aya kadar dondurucuda saklayın; burrito, enchiladas veya torta için bir dolgu olarak başka bir gün kullanın.Bu sosta ustalaştıktan sonra, biber, tavuk, tofu veya biberle pişirilmiş yumurtaları deneyin.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- antre
- Latin
- aile yemeği
