Scaredykat / Flickr / CC TARAFINDAN 2.0
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 2-3 kişilik
Bangkok'un bu baharatlı erişte yemeği geleneksel olarak gecenin bir yarısında partinin sonuna kadar devam etmesine yardımcı olmak için yenir. Daha hafif versiyonlar bile lezzetlidir, bu nedenle baharat-o-metreniz ılımlı yakın kalmaya eğilimliyse, endişelenmeyin - bu erişte tarifi biberli veya bibersiz lezzetlidir. Ve zevkinize göre vejetaryen veya karides veya tavuk ile yapılabilir. Bir bonus olarak, çok fazla sebze eklenmesi, bu eriştelerin hem sağlıklı hem de lezzetli olduğu anlamına gelir.
malzemeler
- 8 ila 10 ons kurutulmuş Çin tarzı buğday erişte
- 2 Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı (çok ince dilimlenmiş veya makasla ince şeritler halinde kesilmiş (gövdeyi çıkarın))
- 2 arpacık soğanı (ince dilimlenmiş ve doğranmış)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 adet galangal (veya zencefil, ince dilimlenmiş)
- 1 kırmızı biber, ince dilimlenmiş (ve daha hafif erişte isteniyorsa tohumsuz)
- 1/2 paket firma tofu (vejetaryen değilse, karides veya ısırık boyutunda tavuk parçaları kullanabilirsiniz)
- 3 domates (ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş)
- 1 kafa brokoli (çiçeği kesilmiş, VEYA 1 fincan bok choy veya diğer Çin tipi lahana)
- 1-2 bardak fasulye filizi
- 1/2 su bardağı taze kişniş yaprağı
- 1/2 su bardağı taze fesleğen (yapraklar büyükse kabaca doğranmış)
- kızartma için bitkisel yağ
- Tavada Sos için:
- 1 1/2 yemek kaşığı çekilmiş fasulye sosu ("sarı fasulye" olarak da bilinir - aslında Asya gıda mağazalarında bulunan bir soya fasulyesi sosu)
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi (veya yedek beyaz sirke)
- 1 yemek kaşığı balık sosu VEYA 1 1/2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 1/2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- Sunum için isteğe bağlı:
- 1/2 ila 1 çay kaşığı Tay chili sos veya 2 taze kırmızı biber, kıyılmış
- taze fesleğen, doğranmış
Adımlar
Erişteleri orta-yüksek ateşte kaynar suya bir tencereye koyun ve ayırmak için karıştırın. "Al dente" (chewy - çok yumuşak değil) pişirildiğinde, yapışmasını önlemek için süzün ve soğuk suyla durulayın. Bir kenara koyun.
Tüm sos malzemelerini bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Bir tat testi yapın (Not: bu kızartma sosu bu noktada çok güçlü olacaktır, ancak eriştelere eklendiğinde daha sonra seyreltilecektir). Çok ekşi ise, biraz daha şeker ekleyin. Yeterince tuzlu değilse, daha fazla balık sosu ekleyin.
Bir wok veya orta ila yüksek ısıda büyük bir tavada birkaç yemek kaşığı ekleyin. yağ artı kireç yaprakları, arpacık soğanları, sarımsak, havlıcan (veya zencefil), kırmızı biber ve tofu. Tavuk veya karides kullanıyorsanız, bu noktada da ekleyin. 1 dakika veya kokulu olana kadar karıştırın. Karıştırın kızartma ucu: Wok / tava çok kuruduğunda, biraz su, beyaz şarap veya şeri (veya yemek şarabı) veya et suyu 1 çorba kaşığı ekleyin. bir seferde (daha fazla yağ yerine).
Brokoli ekleyin ve 30 saniye ile 1 dakika arasında veya brokoli parlak yeşile dönene kadar karıştırın. Sonra kızartma sosu, erişte ve domates ekleyin. Sosu dahil etmek için kızartırken erişteleri çevirerek 1-2 dakika karıştırın.
Ateşten alın ve fasulye filizi ve kişniş yapraklarını ekleyin. Birleştirmek için wok içinde atmak. Gerekirse daha fazla balık sosu (tuz yerine) ekleyerek tuz için bir tat testi yapın. Zevkinize göre çok tuzlu ise, bir miktar daha limon suyu ekleyin. Taze fesleğen serpin ve Tay chili sos veya kıyılmış chilies ile servis yapın. Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- Domates
- antre
- Tayland
- Parti
