Cavan Görüntüleri / Görüntü Bankası / Getty Images
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 4-6 porsiyon
Bu klasik mısır ve yengeç çorbası, en sıcak kış günlerinde bile sizi baştan sona ısıtacaktır. Mısır ve yengeç tatlılığı pastırma veya tuz domuz eti tuzluluk ile birlikte gerçekten büyülü bir şey yaratır. Ek olarak, kırmızı tenli patatesler harika bir renk unsuru getirir.
Yıl boyunca taze mısır almak her zaman kolay değildir ve dondurulmuş mısır mükemmel derecede iyidir. Taze mısır nişastası, yine de, dondurulmuş olandan biraz daha iyi koyulaştırma özelliklerine sahip olacaktır. Ama en önemlisi, taze mısırla yapabileceğiniz dondurulmuş mısırla yapamayacağınız bir şey ızgara yapmaktır.
Çekirdeklerin bu kadar güzel kömürlenme ve karamelize olma şekli her türlü karmaşık lezzeti ekler. Sadece mısır ızgara, soğumaya bırakın, daha sonra çekirdekleri koçanı dilimleyin ve aşağıda açıklandığı gibi çorbaya ekleyin.
malzemeler
- 2 oz. tuz domuz eti (veya 2 şerit pastırma)
- ½ büyük soğan (doğranmış)
- 2½ çorba kaşığı çok amaçlı un
- 1 qt tavuk veya balık stoğu
- ¼ bardak beyaz şarap
- ½ lb. kırmızı patates (temizlendi ve yaklaşık ½ inç küpler halinde kesildi)
- ½ lb. mısır taneleri (taze veya dondurulmuş)
- ½ lb. yengeç eti (veya taklit yengeç)
- ¾ fincan yarım buçuk
- Garnitür: Kaşer tuzu ve öğütülmüş beyaz biber (tatmak için)
Adımlar
Tuz domuzunu veya pastırmayı yaklaşık inch inç küpler halinde kesin. Pastırma kullanılıyorsa, pastırmayı doğramadan önce birkaç dakika dondurucuda bekletirseniz bu daha kolay olabilir.
Domuz eti veya domuz pastırmasını ağır dipli bir tencereye veya çorba kabına ekleyin ve yavaş yavaş düşük ateşte ısıtın, az ya da çok sürekli olarak 3 ila 4 dakika veya yağ sıvılaşıncaya kadar karıştırın. Yağın yanmasına izin vermeyin. Sigara içmeye başlarsa ısıyı düşürün.
Doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam ama kahverengi olmayana kadar orta ateşte pişirin, 4 dakika kadar pişirin.
Unu ekleyin ve pastırma yağına emilirken tahta kaşıkla karıştırın, bir roux yapın. Roux'u 3-4 dakika daha pişirin, ancak soğan gibi kahverengileşmesine izin vermeyin.
Roux'un sıvıya tamamen dahil olduğundan emin olarak stokta yavaşça çırpın. Karışım kaynama noktasına gelinceye kadar karıştırmaya devam edin ve sonra şarabı ekleyin.
Patatesleri ekleyin ve 15 dakika kadar pişirin ya da patatesleri bir bıçakla kolayca delene kadar.
Patateslerin pişmesini beklerken, yarım buçuk'u küçük bir tencerede ısıtın. Bir sonraki adımda çorbaya eklediğinizde, çorbayı soğutmayacak şekilde sıcak (kaynar değil) istiyorsunuz.
Mısırı ekleyin ve çorbayı bir anlığına kaynamaya bırakın. Sonra yengeç ekleyin ve sıcak yarım buçukta karıştırın.
Koşer tuzu ve beyaz biber ile tatlandırın ve hemen servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- Amerikan
- kış
- çorba
