Juanmonino / Getty Images
- Toplam: 2 saat 30 dakika
- Hazırlık: 2 saat
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 40 kişilik
Bu eşsiz ve lezzetli empanadalar, arepas yapmak için kullanılan önceden pişirilmiş mısır unu olan masarepa ile yapılmış bir dış kabuğa sahiptir. Doldurulmuş sığır eti (veya domuz eti) ve hogao ile terbiyeli patates.
Bu empanada'ları kızartmak onlara gevrek bir dış görünüm verir, ancak mısır unu böreği içte lezzetli kremsi ve yumuşaktır. Bu empanada'lara baharatlı aji sosu ile servis yapmak gelenekseldir, ancak onları Şili ahır sosuyla da seviyorum.
Empanadas önceden yapmak ve kızartmak için hazır olana kadar onları soğutmak.
Bu Tarifi Bir Arada Görmek İçin Oynat'ı tıklayın
malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 domates (ince doğranmış)
- 6 yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 paket Sazón Goya con azafran (safran; yaklaşık 2 çay kaşığı)
- 1/4 su bardağı kişniş yaprağı (kaba doğranmış)
- Tuz tuzu (tatmak için)
- Karabiber (tatmak için)
- 3 adet sığır bulyon küpü
- 1 pound üst yuvarlak veya etek biftek (veya domuz eti benzer kesim)
- Su (tencerede sığır eti kaplayacak kadar)
- 1/2 pound sarı veya beyaz patates
- 3 su bardağı sarı masarepa (önceden pişirilmiş mısır unu veya harina de maiz)
- 2 1/4 su bardağı su (sıcak)
- 2 çay kaşığı şeker
- 2 su bardağı bitkisel yağ (kızartma için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Büyük bir tencerede zeytinyağı ısıtarak hogao hazırlayın. Sarımsak, domates, soğan, kimyon, goya baharat ve kişniş ekleyin ve soğan çok yumuşak olana kadar (yaklaşık 12 ila 15 dakika) orta ateşte karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Hogao'yu tencereden çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun. Sığır bulyon küplerini tencereye ekleyin.
Sığır eti şeritler halinde dilimleyin ve tencereye ekleyin. Eti su ile örtün ve kaynatın.
Bir çatalla delinene kadar yaklaşık bir saat kadar sığır eti pişirin.
Patatesleri soyun ve dörde bölün ve sığır etine ekleyin, gerekirse patatesleri örtmek için daha fazla su ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ısıdan çıkarın ve et ve patateslerin et suyunda soğumasını bekleyin.
Et ve patatesleri ayrı bir kaseye alın ve bir kenara koyun. Et suyunu büyük bir ölçüm kabına süzün ve saklayın.
Masarepayı büyük bir kaseye yerleştirin. 2 1/4 fincan sıcak su ve 2 çay kaşığı şeker ile birlikte 1 bardak ayrılmış suyu masarepaya karıştırın.
Tuz ve karabiberle karıştırın ve 10 dakika bekletin.
Et ve patatesleri ince doğrayın. Ayrılmış hogao'yu et ve patateslere karıştırın ve biraz et suyu ekleyerek ve patatesleri hafifçe ezin.
Masarepa hamurunu yaklaşık 40 golfball büyüklüğünde top haline getirin.
Her seferinde bir hamur topu ile çalışırken, her topu 2 yaprak plastik sargı arasında 4 inçlik bir daireye düzleştirin.
Hamur çemberinin ortasına bir çay kaşığı doldurun.
Dolguyu çevreleyen yarım ay şekli oluşturmak için daireyi ikiye katlayın. Kenarları parmaklarınızla kapatın. Tüm hamur topları ile tekrarlayın.
Bitkisel yağı 350 F'ye ısıtın. Empanada'ları altın kahverengi olana kadar (yaklaşık 5 dakika) yığın halinde kızartın.
Kağıt havluları boşaltın. Empanadas aji sos ile sıcak servis yapın.
İpucu
- Empanadas'ı bir gün önceden şekillendirebilir ve kızartmaya hazır olana kadar soğutun. Empanada'lar pişirildikten sonra, servis için hazır olana kadar 200 derecelik bir fırında sıcak tutun.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- meze
- Latin
- Noel
