Diana Rattray
- Toplam: 50 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 6 porsiyon
Haşlanmış veya sote tavuk göğsü zengin bir tereyağ ile servis edilir Hollandaise sosu sıcak pişmiş pilav ile servis edilir. Tavuk göğsü basitçe haşlanmış veya sote edilmiş, sonra pirinç üzerine yerleştirilmiş, zengin ev yapımı hollandaise sosu ile tepesinde.
Özel bir hafta sonu akşam yemeği veya aile yemeği için bu yemeği atmış salata veya buharda pişmiş sebzelerle servis edin.
Tavuk göğsü suda haşlanabilir veya tuz ve karabiber ile hafifçe terbiye edilebilir ve sonra kızarana ve pişene kadar tereyağında kavrulur. Tarif her iki yöntem için de talimatlar içerir.
malzemeler
- Hollandaise Sos için:
- 4 büyük yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı su
- 1 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
- Bir tutam tuz, tatmak için (koşer)
- Tavuk için:
- 6 tavuk göğsü yarısı (kemiksiz, derisiz)
- 1 küçük soğan (dörtte bir, haşlanmış yöntem için)
- 1 çay kaşığı tuz (koşer)
- İsteğe bağlı: 1/4 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekik
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Kırmızı biber Dash, isteğe bağlı
Adımlar
Tavuğu ve pirinci hazırlarken sosu sıcak tutmak için fırını 150 F veya en düşük sıcaklık ayarına getirin. Çok düşük bir brülörünüz varsa, sosu sıcak tutabilirsiniz. Bir indüksiyonlu brülör düşük kaynatma kazanları için idealdir.
hollandez sosu
Malzemeleri topla.
Küçük bir tencerede veya çift kazanın dibinde, kaynamaya 1 inç su getirin (kaynatmayın).
Küçük bir tencereye sığacak bir çift kazanın veya paslanmaz çelik bir kabın üstünde, yumurta sarısını limon suyu ve su ile çırpın.
Tabanın su ile temas etmediğinden emin olarak kabı veya tavayı kaynayan suyun üzerine yerleştirin. Bir veya iki dakika boyunca veya yumurta karışımı ılık olana ve kalınlaşana kadar çırpın.
Erimiş tereyağını yavaşça yumurta sarısı karışımına çırpın. Sos karışımı kalınlaşıncaya kadar sürekli çırpma yaparak kaynamayan suyu pişirin. Ateşten alın ve acı biberi tatmak için tuz ekleyin. Kapak ve sıcak tutmak için önceden ısıtılmış fırına veya çok düşük bir brülöre taşıyın.
Haşlama Tavuk
Yüksek ısıda büyük bir tavada, tavuk, soğan, tuz, kekik, biber ve suyu birleştirin. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin; örtün ve 20 ila 30 dakika ya da tavuk pişene ve yumuşayana kadar pişirin. Tavuk için minimum güvenli sıcaklık 160 F'dir.
Sote Tavuk
Alternatif olarak, tavuk göğsünü kaşer tuzu ile baharatlayın ve taze karabiber ekleyin ve büyük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağında sote edin. Kızarıncaya ve iyice pişene kadar, kalınlığa bağlı olarak yaklaşık 15 ila 20 dakika pişirin.
Bu arada, haşlanmış sebze garnitürü veya fırında salata ile birlikte, paket yönergelerine göre pirinç hazırlayın.
Pirinci altı tabak arasında bölün.
Her pirinç pilavına tavuk göğsü ekleyin.
Her tavuk göğsünün üzerine 2 ila 3 yemek kaşığı ılık Hollandaise sosu kaşıklayın ve istediğiniz gibi buğulanmış sebze veya salata ekleyin.
İstenirse, biberi sosun üzerine serpin.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- antre
- Amerikan
- aile yemeği
