Karnabahar Graten.
Ladin / Christine Benlafquih
- Toplam: 60 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 4 ila 6 Porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 495 | Kalori |
| 38g | Şişman |
| 25 g | karbonhidrat |
| 16g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 6 Porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 495 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 38g | % 49 |
| Doymuş Yağ 23g | % 113 |
| Kolesterol 103mg | % 34 |
| Sodyum 2610mg | % 113 |
| Toplam Karbonhidrat 25g | % 9 |
| Diyet Lifi 4g | % 15 |
| Protein 16g | |
| Kalsiyum 354mg | % 27 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Fas'ta krem, hindistan cevizi ve bir miktar sarımsak ile tatlandırılmış çok basit ve klasik gratenlerden her türlü graten servis edilir; burada bulunan sebze graten gibi daha sağlam, sevimsiz karışımlara. Bu yemek için karnabahar zorlukla yumuşayana kadar önceden pişirilir, daha sonra pişirilmeden önce zengin, peynirli Beşamel sos ile kaplanır.
Klasik bir Fransız karnabahar graten Gruyere'yi çağırırken, burada Fas'ta kolayca bulunan ve çok popüler olan peynirlerin yerine geçiyorum : fromage rouge (Edam) ve Laughing Cow. Bazen Fas'ta lüks bir alışveriş olan parmesan da ekliyorum, ancak kırıntı tepesi için kullanımını ayırdığımda biraz uzun bir yol kat ediyorum.
Edam'ı Gruyere veya Gouda gibi başka bir peynirle değiştirerek tarifi değiştirin. Çanak günün erken saatlerinde hazırlanabilir ve daha sonra pişirme zamanına kadar soğutulabilir.
Diğer Fas taraflarını da deneyin: Meyilli Daldırma Kızarmış Karnabahar ve Karnabahar Zaalouk.
malzemeler
- 1 büyük baş karnabahar
- Beşamel Sos için:
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt (tercihen ılık veya sıcak)
- 1 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı Edam peyniri (rendelenmiş)
- 4 ila 5 porsiyon Gülen İnek Peyniri
- Tuz (tatmak için)
- Biber (tatmak için, beyaz veya siyah)
- Küçük hindistan cevizi (tadı, taze rendelenmiş)
- Topping için:
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (eritilmiş)
- 1/3 su bardağı kuru ekmek kırıntısı
- 2 yemek kaşığı parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı Edam peyniri (rendelenmiş)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Karnabaharı küçük çiçeklere kesin, sonra yıkayın ve boşaltın.
Karnabaharı 4 veya 5 dakika veya gevrekleşene kadar kaynatın veya buharlayın. Kaynıyorsa, kaynatılmış karnabaharı bir kevgir içinde iyice boşalttığınızdan, gerekirse bir havluyla hafifçe kurulayın.
Orta tencerede, orta-düşük ateşte iki yemek kaşığı tereyağını eritin. Unu ekleyin ve iyice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Karışım kabarcıklı ve pürüzsüz olana kadar sürekli çırpınarak bir veya iki dakika pişirin.
Sütü yavaş yavaş ekleyin, karışım pürüzsüz olana ve topak kalmayıncaya kadar her bir ekleme ile sürekli çırpın. Ağır kremayı çırpın. Isıyı orta dereceye yükseltin ve sürekli karıştırın veya çırpın, karışımı yavaş kaynatın. Kalınlaşıncaya kadar bir veya iki dakika daha pişirin.
Tavayı ocaktan alın ve eriyene kadar iyice karışana kadar karıştırın veya çırpın. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin.
Beşamel sosun bir kısmını pişirme kabına dökün - tabanı cömertçe kaplayacak kadar - sonra karnabahar ekleyin, üst tabakayı çiçeklerin sağ tarafı yukarı gelecek şekilde düzenleyin. Karnabaharı kalan Beşamel ile örtün.
Erimiş tereyağını ekmek kırıntıları ve peynirlerle birleştirerek tepesi hazırlayın. Karnabaharın üzerine dağıtın.
İpucu
Fırınınızı 375 F / 190 C'ye önceden ısıtın. Karnabahar yumuşayana ve tepesi altın kahverengi olana kadar, açılmamış graten 25 ila 30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 10 dakika soğumaya bırakın.
Hizmet ve tadını çıkarın!
Tarif Etiketleri:
- Karnıbahar
- garnitür
- Fransızca
- aile yemeği
