Philippe Desnerck / Getty Images
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: 1 litre (8 porsiyon)
Charcutière sosu, soğan, hardal, beyaz şarap ve kıyılmış cornichons ile yapılan temel bir demi sır ile pişirilmiş bitmiş bir sostur. Bu sos, ızgara domuz eti ve diğer et yemekleri için ideal bir eşliktir.
malzemeler
- 1 quart demi-sır
- 1/2 su bardağı soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 2 çay kaşığı kuru hardal
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı limon suyu
- Garnitür: 1/4 fincan cornichons (doğranmış)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Küçük bir kapta şeker ve limon suyunu birleştirin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Ağır dipli bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları yumuşak ve yarı saydam olana kadar pişirin, ancak kahverengileşmelerine izin vermeyin.
Şarabı ekleyin, sıvı kaynana kadar ısıtın, ısıyı biraz düşürün ve sıvı üçte iki oranında azalıncaya kadar pişirin.
Demi-glace ekleyin, sonra ısıyı bir kaynamaya indirin ve yaklaşık 10 dakika azaltın.
Bir ağ süzgecinden süzün, hardal ve şeker-limon karışımını ekleyin.
Doğranmış cornichons ile süsleyin ve hemen servis yapın.
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- Sos
- garnitür
- Fransızca
- Parti
