Sheridan Stancliff / Photolibrary / Getty Images
Pide, yumuşak ve hafif çiğnenebilir ve genellikle içinde bir cebe sahip olan ve ekmeği sıcak bir fırında pişirmenin bir sonucu olan çok yönlü bir gözleme türüdür. Bu ekmek türü Orta Doğu, Yunanistan ve Doğu Akdeniz bölgesinde popülerdir. Pide kelimesi Yunanca'dan geliyor.
Atıştırmalıklarınız ve sandviçleriniz için en taze pide ekmeğini elde etmek için, bölgenizde bir Akdeniz veya Ortadoğu pazarı olup olmadığını görmek isteyebilirsiniz. Bu mağazalar ayrıca aralarından seçim yapabileceğiniz en ucuz ekmek somunlarına da sahip olacak. Değilse, her gün taze pişmiş pide ekmeği satan birkaç çevrimiçi mağaza var. Her şey başarısız olursa, çoğu süpermarkette en az bir marka ticari pide ekmeği bulunur.
Bu seçeneklerin hiçbiri sizin için işe yaramazsa, kendi pide ekmeğinizi de yapabilirsiniz.
Süpermarkette Nerede Bulunur?
Pide ekmeği, ekmek koridorundaki çoğu süpermarkette bulunabilir. Beyaz, kepekli, düşük karbonhidratlı veya glutensiz birkaç farklı marka ve çeşit görebilirsiniz. Bazıları cepli; diğerleri cepsiz ve daha kalındır. Cepsiz çeşit çoğunlukla souvlaki ve gyro sandviçleri için Yunan mutfağında kullanılır. Cepli daha ince tip çoğunlukla falafel, humus, baba ganoush ve diğer Orta Doğu seçimleri için kullanılır.
Alıcı dikkat
Mağazadan pide ekmeği satın aldığınızda, son kullanma tarihini kontrol edin. Pide alırken bu çok önemlidir. Bu tür ekmek, beyaz ve buğday sandviç ekmeği gibi raflardan uçmaz, bu nedenle "son kullanma" tarihinin geçmediğinden emin olun.
İkinci olarak, ne kadar yumuşak olduğunu kontrol edin. Birçok mağaza toplu olarak pide alır ve dondurur ve çözülmesini sağlar. Evet, pideyi dondurabilirsiniz, ancak lezzet tehlikeye girebilir. Daha yumuşak ekmek daha taze. Daha sert hissettiren ekmekler donmuş ve çözülmüş olabilir.
Ticari Pişirme Süreci
Çoğu pide yüksek sıcaklıklarda (450 ila 475 F) pişirilir. Hamurdaki su buhara dönüşerek pidenin kabarmasına ve bir cep oluşturmasına neden olur. Fırından çıkarıldığında, pişmiş hamur katmanları sönük pide içinde ayrılmış olarak kalır. Bu, ekmeğin bir cep oluşturacak şekilde açılmasını sağlar.
Modern ticari fırınlarda pide, saatte binlerce somun üreten gelişmiş otomatik hatlarda hazırlanır. Ticari fırında kullanılan fırınlar, 800 ila 900 F'ye kadar çıkan geleneksel kil fırınlarından çok daha sıcaktır. Her somun sadece bir dakika pişirilir. Daha sonra pideler, hemen gönderilmeden önce konveyör bantları üzerinde yaklaşık 20 dakika hava ile soğutulur veya 10 F sıcaklıkta tutulan ticari dondurucularda saklanır.
