Fotoğraf: Diana Rattray
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 40 dakika
- Verim: 1 kek (8 kişilik)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 693 | Kalori |
| 39 g | Şişman |
| 83 g | karbonhidrat |
| 9g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 kek (8 kişilik) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 693 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 39g | % 50 |
| Doymuş Yağ 17g | % 87 |
| Kolesterol 195mg | % 65 |
| Sodyum 424mg | % 18 |
| Toplam Karbonhidrat 83g | % 30 |
| Diyet Lifi 4g | % 13 |
| Protein 9g | |
| Kalsiyum 110mg | % 8 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Üç katmanlı Kentucky reçelli kek, özellikle Noel'de yıl boyunca yapılan bölgesel bir uzmanlık alanıdır. Çekirdeksiz böğürtlen reçelini kek katmanları arasına yaymak yerine, çeşitli baharatlar, fındık ve kuru meyvelerle birlikte kek hamuru içine eklenir. Nemli, tatlı ve keskin kek katmanlı ve lezzetli bir karamel buzlanma ile kaplıdır. Ekstra bir zenginlik ekleyerek krem peynir buzlanma da harika olurdu.
Şimdi bir Güney muamelesi olmasına rağmen, tarif ilk olarak Pennsylvania'ya yerleşen ve daha sonra Kentucky, Tennessee ve Ohio'ya göç eden Alman göçmenler tarafından getirildi. Tarifler, cevizler ve ceviz gibi yerel olarak yetişen fındıklara sahiptir; bu tarif piçleri meyilliye ekler, ancak isterseniz pastanın üstüne de eklemekten çekinmeyin.
malzemeler
- 1 su bardağı (2 çubuk) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 2 su bardağı şeker
- 5 yumurta
- 3 su bardağı çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- 1 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
- 1 su bardağı ayran
- 1 su bardağı çekirdeksiz böğürtlen reçeli
- 1 su bardağı doğranmış ceviz
- 1 su bardağı doğranmış kuru üzüm veya hurma
Adımlar
Fırını 325 F'ye önceden ısıtın. Gres ve un 3 tur 8-9 inç kek tavaları.
Elektrikli bir karıştırıcı ile tereyağı ve şekeri hafif olana kadar kremalayın. Her eklemeden sonra iyice atan yumurtaları teker teker ekleyin.
Ayrı bir kapta un, soda, tuz ve baharatları birleştirin; kremalı karışıma dönüşümlü olarak ayran ile ekleyin; her eklemeden sonra iyi atmak.
Reçeli, doğranmış cevizleri ve kuru üzümleri veya tarihleri karıştırın. Hazırlanan kek tavalarına dökün, karışımı eşit olarak bölün.
35 ila 40 dakika kadar pişirin veya bir kek test cihazı veya tahta topak merkeze yerleştirildiğinde temiz olana kadar pişirin. Raflarda tavalarda 15 dakika soğutun. Tamamen soğuması için raflara dikkatlice ters çevirin.
Donmuş karamel veya krem peynir buzlanma ile. Üst kısmı ek somunlarla süslemekten çekinmeyin.
Tarif İpuçları
Baharatlar, kekte bir sıcaklık yaratmak için tasarlanmıştır ve mutlaka öne çıkmaz; ancak, daha çok bir baharat pastası gibi tatmasını tercih ederseniz, miktarları artırabilirsiniz. Sadece bunu yavaşça yapın ve çok fazla baharat lezzeti boğacağından (ve çıkarılamaz!)
Doğru kıvama sahip bir meyilli elde etmek için kuru malzemeleri ayran ile değiştirmek önemlidir. Sıvıyı bir kerede eklerseniz, meyilli çok ıslanır ve ayrılabilir; kuru bileşenler tamamen dökülürse, hamur kalınlaşabilir ve aşırı karışmaya neden olarak sert, yoğun bir pastaya neden olabilir. Kuru bileşenlerin bir kısmı ile başlayın, ıslak ile değiştirin ve kuru bileşenlerle bitirin.
Her böğürtlen reçeli bu tarifte çalışmayacaktır. Ev yapımı reçel kullanmazsanız meyvenin kek tavasının dibine batacağı söylenirdi. Bu doğru değildir, ancak ekstra pektin içeren bir reçel kullanırsanız, kek kayasını sert hale getirecektir, bu yüzden mümkün olduğunca doğal bir şey seçin.
Tarif Etiketleri:
- kek
- tatlı
- güney
- sonbahar
