Ladin / Diana Rattray
- Toplam: 100 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 70 dakika
- Verim: 3 bardak (24 porsiyon)
Jalapeño biberleri ve kişniş bu lezzetli körili kuru soğan turşusunu canlandırıyor.
Bu lezzetli Hint turşusunu domuz eti veya tavukla servis edin veya meze krakeri yayılması için 8 onsluk bir krem peynir üzerine yaklaşık 1/3 bardak yayın.
malzemeler
- 2/3 su bardağı beyaz sirke
- 4 su bardağı nektarin (soyulmuş, çekirdeksiz ve doğranmış)
- 3/4 su bardağı kırmızı soğan (ince doğranmış)
- 1 orta boy jalapeño (ince kıyılmış)
- 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 çay kaşığı zencefil (taze, ince kıyılmış)
- 2 çay kaşığı köri tozu
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 tutam tarçın
- 1/8 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı tuz (koşer veya dekapaj tuzu)
- 3/4 su bardağı şeker (paketlenmiş açık kahverengi)
- 1/2 su bardağı kuru üzüm (altın)
- 1 limon (meyve suyu)
- 1 yemek kaşığı kişniş (taze, ince doğranmış)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Sirkeyi büyük bir paslanmaz çelik tencereye veya emaye astarlı tavaya dökün.
Nektarinleri doğrayın ve sirke, doğranmış kırmızı soğan, jalapeño biber, sarımsak, zencefil, köri tozu, kimyon, tarçın, kırmızı biber, tuz ve kahverengi şeker ile birlikte ekleyin. Karışımı orta-yüksek ateşte kaynatın, daha sonra ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve yaklaşık 30 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin.
Kuru üzümleri ekleyin ve pişirmeye, sık sık karıştırmaya, 15 ila 30 dakika daha uzun süre veya çok kalın olana kadar devam edin.
Bu arada, çalışma alanını, konserve kutusunu, kavanozları ve kapakları hazırlayın.
Kireç suyu ve kişniş chutney karışımına ekleyin ve 2 dakika pişirin.
Sıcak kavanozları doldurun ve 1/2 inç kafa boşluğu bırakarak gerektiği gibi hava kabarcıklarını çıkarın. Kavanozların kenarlarını silin ve kapaklar ve bantlarla takın.
10 dakika kaynar su banyosunda işleyin.
Isıyı kapatın, kapağı çıkarın ve kavanozları 5 dakika sıcak suda bekletin.
24 saat soğumak için bir rafa çıkarın.
İpuçları
- Contaları kontrol edin ve uygun şekilde mühürlenmeyen kavanozları soğutun. Kapalı kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Tarif Etiketleri:
- Hint turşusu
- Hintli
- yaz
- sos
