Steve Brown Fotoğrafçılık / Getty Images
- Toplam: 50 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 6 ila 8 Porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 168 | Kalori |
| 9g | Şişman |
| 16g | karbonhidrat |
| 5 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6-8 Porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 168 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 9g | % 12 |
| Doymuş Yağ 4g | % 18 |
| Kolesterol 14mg | % 5 |
| Sodyum 334mg | % 15 |
| Toplam Karbonhidrat 16g | % 6 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 5g | |
| Kalsiyum 83mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Balkabagi risotto, temel risotto reçetesinde bir başka büyük mevsimsel varyasyon. Balkabagi, hem tatlı lezzetinde hem de kremsi dokusunda risottoyu gerçekten tamamlar.
Risotto, arborio pirinci adı verilen bir tür nişastalı, kısa taneli pirinç ile hazırlanır. Pişirilmesi, sıcak stokun pişmemiş pirincin bir seferde bir kepçeyle karıştırılmasını ve stok emildikçe yavaşça pişirilmesini içerir. Bu, pirincin doğal nişastalarını serbest bırakır ve mükemmel risotto'nun kremsi, kadifemsi kıvam karakteristiğini üretir.
malzemeler
- 1 1/2 bardak / 210 gram butternut squash (önce soyulmuş, tohumlar çıkarılmış, sonra doğranmış)
- 1 1/2 su bardağı / 225 gram arborio pirinci
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 su bardağı beyaz şarap
- 1 orta soğancık (yaklaşık 1/2 bardak veya 1/2 küçük soğan, doğranmış)
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ (artı adaçayı gevrekleştirmek için ekstra 2 yemek kaşığı yağ)
- 1/4 su bardağı Parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 10-12 taze adaçayı yaprağı (bölünmüş)
- Kaşer tuzu (tatmak için)
Adımlar
Fırını 425 F'ye önceden ısıtın. Büyük bir kapta, kabak parçalarını yaklaşık bir çorba kaşığı zeytinyağı ve Koşer tuzu serpintisi ve yaklaşık 4 doğranmış adaçayı yaprağı içine atın. Bir kağıt tepsisine aktarın ve yaklaşık 30 dakika boyunca veya yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar kızartın. Fırından çıkarın ve bir kenara koyun.
Bu arada, 2 yemek kaşığı yağı küçük bir sote tavasında ısıtın. Sıcak olduğunda, kalan tüm adaçayı yapraklarını ekleyin, ısıyı orta seviyeye indirin ve yapraklar gevrek olana kadar bir veya iki dakika pişirin. Daha sonra yaprakları kağıt havlulara çıkarın ve bir kenara koyun.
Tencereyi bir tencerede ısıtın ve ısıyı sadece sıcak kalacak ancak kaynamayacak şekilde düşürün.
Büyük, ağır tabanlı bir tencerede, 1 çorba kaşığı yağ ve 1 çorba kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın, ardından soğanı ekleyin. Soğan yarı saydam olana kadar 2-3 dakika sote edin.
Sonra, pirinci ekleyin ve bir iki dakika daha sote edin, tahta bir kaşıkla sık sık karıştırın, böylece pirincin kahverengi bir aroma verene ve tahıllar yağ ile kaplanıncaya kadar kahverengileşme şansına sahip olmaz.
Şarabı ekleyin ve sıvı emilinceye kadar bir dakika daha karıştırın.
Şimdi pirinci bir miktar sıcak stok ekleyerek ve emilene kadar karıştırın. Özellikle sıcak stok emilirken sürekli karıştırmak önemlidir, böylece pirinç kavurmaz ve pirinç hemen kuruduğunda bir sonraki pota ekleyin.
Bu şekilde devam edin, bir kepçe stok ekleyin ve sıvı emilirken karıştırın, daha sonra pirinç neredeyse kuruduğunda başka bir kepçe ekleyin. Pirincin doğal nişastaları salıverildiğinde kremsi bir kıvam geliştirdiğini göreceksiniz.
20 ila 30 dakika boyunca veya tahıllar yumuşayana kadar gevrek ama hala sert olana kadar, her seferinde bir kepçe ekleyin. Stokta kalmadı ve risotto hala yapılmadıysa, pişirmeyi sıcak su kullanarak bitirebilirsin. Suyu stokta yaptığınız gibi ekleyin, emilirken karıştırın.
Kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ve parmesan peyniri ile birlikte kavrulmuş kabakta karıştırın ve Koşer tuzu ile tatlandırın. Bireysel kaselerde servis yapın ve gevrek adaçayı yaprakları ile süsleyin.
Tarif Etiketleri:
- risotto
- akşam yemegi
- İtalyan
- sonbahar
