Bulgar Kaşar Peyniri. © 2008 Barbara Rolek 2ll.me, Inc. için lisanslanmıştır.
Bulgar Kaşar Peyniri
Kaşar, baharatlı veya yumuşak olabilen ve tipik olarak altı aylık olan koyun sütünden yapılan popüler sarı, yarı sert peynirdir. Izgara, yemek pişirme ve eritme için mükemmeldir ve İtalyan Pecorino Romano veya Yunan kasseri'ye benzer, ancak provolon ve hatta keskin mavi peynir (küflü bir ipucu olmadan) gibi çeşitli tadı olabilir.
Bulgar Brinza Peyniri
Brinza Bulgaristan'da bir başka popüler peynirdir. Bulgar beyaz peynirine (siren / sirenje) benzer bir tuzlu koyun sütü peyniridir, gençken yayılabilir ve yaşlandığında ufalanabilir. Salatalarda iyi ya da erimiş.
Bulgar Sireni veya Beyaz Peynir
Bulgar beyaz peynir (siren) koyun, keçi veya inek sütünden yapılan ve bazılarının Yunan veya Fransız beyaz peynirinden daha üstün olduğu düşünülen taze, yumuşak, salamura peynirdir. "Beyaz tuzlu su sireni" olarak da bilinir. Güçlü bir aroması ve tuzlu, keskin bir tadı vardır. Sirenin Güney Bulgaristan'ın Trakia bölgesinde olduğu söyleniyor. Shopska salatadan tuzlu banitza'ya kadar her şeyde kullanılır.
Bulgar Urdă Peyniri
Urdă, inek sütü, keçi veya koyun sütü kullanılarak yapılan diğer cheesemaking'in sıvı yan ürünü olan peynir altı suyundan yapılan bir geleneksel yumuşak beyaz peynir türüdür. Isıtılır ve genellikle yarım yuvarlak bir şekilde kalıplanır. Grenli, ufalanan ama ipeksi bir dokuya ve hoş bir tada sahiptir.
Bulgar Yoğurt
Bulgar yoğurt sağlık yararları için efsanedir. Kiselo mliako (tam anlamıyla ekşi süt anlamına gelir) olarak bilinen bu özel yoğurt çeşidi, dünyanın başka hiçbir yerinde yetişmeyen lactobacterium bulgaricum bakterileri tarafından yaratılır, bu nedenle bazıları bunun dünyanın en iyi tadına sahip yoğurt olduğunu söylüyor. Bulgarlar, çorbadan tatlıya her şeyde yoğurt kullanıyor ve Türkiye'de ve başka yerlerde ayran olarak bilinen ajran olarak bilinen bir içecekte içiyorlar.
Bulgar Peynir Tarifleri
- Bulgar Kızarmış Peynir Tarif: Kaşar Pane olarak bilinen bu kızarmış peynir meze Bulgar Peynir Banitza Tarif: Bu meze tarifi doldurulmuş ve haddelenmiş bir blintz benzer. Bu tuzlu tarifte peynirle doldurulur, ancak tatlı banitzas da vardır. Bulgar Shopska Salatası Tarifi: Bu ferahlatıcı salata Sofya bölgesindeki Shopi halkı ve dolayısıyla mağaza adı olan ikonik bir Bulgar yemeği. Peynirli Bulgar Kızarmış Biber Tarif: Közlenmiş biberler bir peynir karışımı ile doldurulur ve daha sonra ekmekler ve tavada kızartılır. Bulgar Peynirli Ekmek Tarifi: Tootmanik s gotovo testo olarak bilinen eritilmiş tereyağı ile fırçalanmış ve daha sonra Bulgar beyaz peyniriyle tabakalı ince beyaz ekmek hamurundan yapılır. Bulgar Patates au Gratin Tarif: Bu Bulgar beyaz peynir, çiftçi peyniri veya kremalı süzme peynir ile yapılabilir. Peynir ve yumurta kombinasyonu üstte güzel bir sufle yapar.
