Ben Fink / Getty Images
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 14 porsiyon
Esmer şeker şekerleme, çoğu şekerleme tarifinden biraz daha zengin olan derin, karamelize bir tada sahiptir. Cömert bir fındık yardımı, kızarmış aroma ve çıtırlık ekleyerek ailenizin seveceği kesin, gevrek bir şekerleme oluşturur. Çikolatayı daha da hoşgörülü yapmak için ekleyen bir varyasyon bile var.
Ev yapımı şekerleme yapmak zor değildir ve bu tarif yeni başlayanlar için mükemmeldir. Uygun sıcaklığa ulaşmasını sağlamak için kalibre edilmiş iyi bir şeker termometresine ihtiyacınız olacaktır. Bu araçla, talimatları dikkatlice izleyin ve şekerlemeniz başarılı olacaktır.
malzemeler
- 1 1/2 su bardağı fındık (cevizler veya badem, tost)
- 1 1/4 su bardağı açık kahverengi şeker (paketli)
- 2 yemek kaşığı su
- 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı (küp küp)
- 1 yemek kaşığı hafif mısır şurubu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1/4 çay kaşığı karbonat
Adımlar
Malzemeleri topla.
Alüminyum folyo ile astarlayarak ve folyoya yapışmaz pişirme spreyi püskürterek bir fırın tepsisi veya 9 inç x 13 inç tava hazırlayın.
Kızarmış fındıkları kaba doğrayın, daha sonra folyo kaplı tavaya eşit bir tabaka halinde dağıtın.
Orta ateşte orta boy bir tencerede esmer şeker, su, küp tereyağı, mısır şurubu ve tuzu birleştirin.
Şeker ve tereyağı eriyene kadar karıştırın, ardından şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için kenarları ıslak bir pasta fırçasıyla silin. Şeker termometrenizi takın.
Şekeri, termometre 285 F / 140 C okuyana kadar karıştırmadan pişirin. İstenilen sıcaklığa ulaştığında tavayı hemen ocaktan alın.
Vanilya ekstraktı ve kabartma tozu ekleyin. Kabartma tozu şekerlemenin köpürmesine ve daha açık, opak bir renk haline gelmesine kadar karıştırın.
Şekerlemeyi hazırlanan tavadaki fındıkların üzerine eşit bir tabaka halinde dökün. Bir spatula ile çok fazla yaymamaya çalışın. Ne kadar çok çalışırsanız, hafif ve gevrek bir doku veren hava kabarcıklarını o kadar ortadan kaldırırsınız.
Toffee'nin oda sıcaklığında en az 1 saat boyunca tamamen soğumasını bekleyin.
Soğuduktan ve sertleştikten sonra, şekeri elle küçük parçalara ayırın.
Hizmet ve tadını çıkarın!
İpuçları
- Fındık alerjilerini tercih ediyorsanız veya endişeleriniz varsa, fındıkları atlayın. Zevk için hala lezzetli bir kahverengi şeker şeker olacak. Kahverengi şeker şekerleme bir haftaya kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Nemli bir ortamda yaşıyorsanız, birkaç gün sonra yumuşak ve yapışkan olabilir.
Tarif Varyasyonları
- Toffee'ye çikolata eklemek istiyorsanız, 1 bardak doğranmış çikolata hazırlayın. Toffee'yi fındıkların üzerine döktükten sonra, 1 dakika bekletin, sonra üstüne doğranmış çikolata serpin. Şekerleme ısısını çikolatayı eritirken bir dakika daha bekletin, sonra çikolatayı dikkatlice tüm yüzey üzerinde düz bir tabakaya yaymak için bir spatula kullanın. Şekerleme ve çikolatanın tarifte açıklandığı gibi parçalara ayrılmadan önce soğumasını ve sertleşmesini sağlayın. Ayrıca çikolatanın üstüne daha fazla doğranmış fındık serpin.
Tarif Etiketleri:
- şekerleme
- tatlı
- Amerikan
- cadılar bayramı
