Jammy Dodgers bisküvileri. Elaine Lemm
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 20 bisküvi (12 porsiyon)
İngiltere, İngilizlerin bir fincan çay sevgisine veya sevgiyle bilindiği gibi cuppa'ya verilen bisküviler (Amerikan anlamında bisküvi, Amerikan değil bisküvi) ile ünlüdür. İngiltere'de bisküvi, ABD'deki kurabiyeler veya krakerler gibi sert, yassı, mayasız un ürünleridir.
İngiltere'de en sevdiği bisküviler listesinde bir bisküvi yolu, reçel ile doldurulmuş iki kurabiye şekilli kurabiye katmanından yapılmış bir bisküvi olan Jammy (ayrıca Jammie) Dodger'dır. Kullandığınız reçel türü değişebilir. Buna Shrewsbury bisküvi de denir.
Jammy Dodger genellikle çilek, ahududu veya böğürtlen gibi koyu bir reçel ile yapılır, ancak en sevdiğinizi kullanmak iyidir. Limon peyniri güzel bir bisküvi yapar.
Jammy İngiltere'de "şanslı" için argo bir kelimedir. Yani Jammy Dodger, beladan yola çıkabilen bir scamp veya aldatmacadır. Çerezin adını, 1930'lardan beri İngiltere'nin en popüler çizgi romanlarından "Beano" çizgi romanlarından Roger Dodger karakterinden sonra aldığı söylenir. Menace Dennis, "Beano" dan çıkan bir başka karakter.
Jammie Dodgers, 50 yıldan uzun bir süredir İngiltere'deki Burton Biscuits Company tarafından üretilen çerezin markasıdır.
malzemeler
- 2 bardak / 300 gram çok amaçlı un (artı yaymak için ekstra)
- 4 1/2 yemek kaşığı (65 gram) pudra şekeri (pudra veya herhangi bir süper ince şeker kullanabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı tuz (deniz tuzu pulları veya koşer)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 4 ons (125 gram) tereyağı (çok soğuk)
- 1/4 su bardağı çift krem (ağır veya krem şanti kullanabilirsiniz)
- 1 büyük yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 1 vanilya podu (tohumlar çıkarıldı veya 1 çay kaşığı vanilya özü)
- 6 yemek kaşığı reçel
- Garnitür: süslemek için pudra şekeri (pudra veya şekerlemenin şekeri)
Adımlar
Un, şeker, tuz ve kabartma tozunu mutfak robotunun kasesine koyun. Soğuk yağı küçük parçalara doğrayın ve işlemciye ekleyin. Karışım ince kuma benzeyene kadar birkaç kez nabızlayın.
Kremayı yumurta, yumurta sarısı ve vanilya tohumları ile hafifçe çırpın. Mutfak robotu çalışırken, yumurta ve krema karışımını üst huniden yavaşça dökün. Karışım bir araya gelir gelmez durun.
Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine yatırın ve hafifçe bir topun içine getirin.
Hamuru plastik sargıya sarın ve en az 30 dakika veya 24 saate kadar buzdolabında bekletin.
Pişirmeden önce fırını 160 C'ye (325 F) ısıtın.
Hamur dinlendikten sonra buzdolabından alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin (yaklaşık 15 dakika).
Çalışma yüzeyini düz (çok amaçlı un) ile tozlayın. Hamuru 1/4 inç kalınlığa (1/2 santimetre) kadar yuvarlayın.
Mümkün olduğunca çok bisküvi kesilmiş 2 inç (5 santimetre) düz veya oluklu bir çerez kesici kullanarak, en az iki düzine yapabilmeniz gerekir.
Bisküvilerin yarısında, merkezden küçük bir 1/4 inçlik delik (1/2 santimetre) delik açın.
Bisküvileri, delikli ve deliksiz, yağ geçirmez kağıt veya fırın parşömeniyle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin (tepsinizin boyutuna bağlı olarak bunu toplu olarak yapmanız gerekebilir).
Önceden ısıtılmış fırında 10 ila 12 dakika hafifçe altın rengine kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Her bisküvi tabanına küçük bir parça reçel yerleştirin ve bisküvinin kenarının 1/4 inç (1/2 santimetre) içine yayılır. Sıkışmanın bisküvi üzerinde eşit bir tabaka oluşturduğundan emin olun. Çok fazla koyarsanız, dökülecek ve çok az kullanırsanız, bisküvi katmanları birbirine yapışacaktır.
Üst bisküvi tabakasını üstüne koyun ve biraz küçük bir bükülme verin, bu sıkışmayı yaymaya yardımcı olacaktır.
Bisküvileri tekrar tepsiye koyun ve reçeli biraz pişirmek için 5 dakika fırına geri dönün.
Bir kez daha fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce pudra şekeri (pudra veya pudra şekeri) serpin. Mümkün olan en kısa sürede yiyin veya hava geçirmez bir teneke veya plastik kapta saklayın.
Tarif Etiketleri:
- Kurabiye
- tatlı
- ingiliz
- boks günü
