Ladin / Hideki Ueha
- Toplam: 17 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 12 dakika
- Verim: 2 ila 4 porsiyon
Soğutulmuş yaki nasu veya ızgara Japon patlıcan, Japon yemeğinize kolayca dahil edilebilen lezzetli ve hızlı bir yemektir. Patlıcanlar, derileri sağlam, iç etlerini tatlı ve hassas hale getiren, ağzınızda neredeyse eriyen bir doku ile ızgara edilir. Servis yapmadan önce, patlıcanın cildi nazikçe soyulur ve atılır. Ancak, ızgara pişmiş patlıcanlara daha fazla bilgi için özlem duyacak inanılmaz bir duman aroması ekler.
Bu tarif için, Amerikan patlıcanı, Tayland patlıcanı ve Hollanda patlıcanı gibi diğer patlıcanlardan farklı olan Japon patlıcanını kullanmanızı öneririz. Japon patlıcanın ince bir cildi ve tatlı eti vardır. Bunlar genellikle Batı'daki Japon marketlerinde ve muhtemelen diğer Asya pazarlarında bulunabilir; ancak bunlar mevcut değilse, Çin patlıcan veya İtalyan patlıcan yerine kullanılabilir.
Patlıcan ızgara ve soyulduktan sonra, ya bireysel meze plakaları ya da bir ısırık kanepeler yapmak için ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir. Patlıcan daha sonra yaklaşık bir saat buzdolabında soğutulur ve hemen servis edilir. Bu yemek, özellikle sıcak havalarda harika taze yaz meze veya salatadır.
Yaki nasu basitçe terbiyeli. Genellikle, taze rendelenmiş zencefil ve kurutulmuş palamut pulları ( katsuobushi ) garnitür, soğutulmuş patlıcanı giydirir ve daha sonra soya sosu bir sıçrama ile terbiye edilir.
Yaki nasu, ızgara balık veya somen (ince buğday eriştesi) Japon yemeği için harika bir küçük yemek veya yan salata yapar.
malzemeler
- 5 ila 6 Japon patlıcan
- Pişirme spreyi
- toppings:
- Taze zencefil (rendelenmiş)
- Katsuobushi (kurutulmuş palamut talaşı)
- Yeşil soğan (ince dilimlenmiş)
- Soya sosu (drizzled), (alternatifler) Dashi shoyu (terbiyeli soya sosu) veya Ponzu (narenciye soya sosu)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Açık barbekü ızgarasına veya kapalı ızgara tavasına yemeklik yağ püskürtün.
İç et yumuşak ve hassas olana ve dış cilt kömürleşene kadar patlıcanları orta-yüksek ateşte pişirin. Her iki tarafta yaklaşık 6 ila 7 dakika.
Izgaradan çıkarın ve patlıcanı (deri üzerine) bir tabağa yerleştirin ve oda sıcaklığına kadar dinlendirin. Alternatif olarak, patlıcan (deri açık) büyük bir soğuk su kabına yerleştirilebilir.
Patlıcan soğuduktan sonra, kömürleşmiş cildi nazikçe çıkarın.
Sapı çıkarın ve patlıcan üçte veya dörtte bir doğrayın, küçük ısırık boyutlu parçalar oluşturun. Yaki nasu oda sıcaklığında servis edilebilir veya soğutulabilir. Soğutulmuş yaki nasu özellikle yaz aylarında hoştur.
Yaki nasu tabak ve taze rendelenmiş zencefil, palamut talaşı ve dilimlenmiş yeşil soğan ile süsleyin. Soya soslu çiseleyin.
Reçete Değişimi
- Alternatif olarak, yaki Nasu dashi shoyu (terbiyeli soya sosu) veya ponzu (narenciye soya sosu) ile terbiye edilebilir, ancak soya sosu şiddetle tavsiye edilir.
Tarif Etiketleri:
- patlıcan
- meze
- Japonca
- yaz
